{＾L＾} が食べたもん

鴨ら～＠三徳

讃岐にもいよいよ県外のうどんの美味しい食べ方が上陸して来ましたね。　つけ鴨うどんに
これまた最近話題の食べるラー油を組み合わせた新メニューが三徳に登場しました。

先日の讃岐の香り石川うどんの肉汁うどんに先駆けてデビューした三徳の大将の野心作です。
陳健民のレシピで作るさぬ一のつけ麺を除いて、この両者は恐らく讃岐うどん史上初めてと
言えるかも知れない本格的つけ麺です。

★別Pさんから指摘があって思い出しました。　詫間の橙家が2002年のOPEN当初から
　本格的肉汁うどんを出してました。　恐らくそれが讃岐初の本格つけ麺と思うので上記は
　訂正します。



石川うどんの肉汁うどんを取り上げたら、三徳の鴨ラーも載せんといかんでしょっ！　と言う
事で今日は開店前からシャッターしました。



表で待っている間に、お店の前の有名な名水の井戸も撮りました。　魚も泳いでます。




ちょうど橋本の農機具で朝うどんをしてた、つぶあんなさんと、岡山のすぅちゃんさんも
やって来ました。　

開店と同時に店内はほぼ満席。　土曜日ですもんね。　流石に朝一は天ぷらがずらっと並んで
いて壮観です。　



しかし口開けのお客さは天ぷらには見向きもせず、皆さん創作うどんを頼んでました。

{^L^}はもちろん鴨らーです。　つぶあんなさんには、甘くて美味しい豚ぶっかけをお奨め
しました。　　すぅちゃんさんは冷やかけです。



冷やかけはすぐ出来たので、{^L^}も1本だけ味見させてもらいました。　タダでさえあごの
疲れる三徳のうどんを冷たい出汁で締めたらどうなるの？　と思ってたんですが、意外に
固いと言う感じではなかったですね。　恐るべし三徳の完熟うどん。　

ひしえもんさんに業務連絡。　三徳の冷やかけも甘目の出汁で美味いですよ。　冷やかけ
温度調査隊の皆さん、三徳の冷やかけはキンキンに冷やした出汁とぬる出汁の中間です。




続いてつぶあんなさんの豚ぶっかけが出てきました。　固いうどんは嫌いなつぶあんなさん
に合わせて、うどんは熱です。　甘めに炊かれた豚肉も温かくてうまいんですよねぇ～


最後に{^L^}の鴨らーうどんが出来上がりました。　朝一のうどんは一段と美味そうです。






半熟卵が食欲をそそりますね。　蓋を開けるとラー油の香ばしい香りが立ち上ります。
まずはうどんをつけ出汁に浸けて食べます。　鴨肉もつけ汁に浸して一緒に口の中へ。

大体三徳のメニューは甘めの味付けが多いんですが、このラー油はこれでもかっ！　と言う
ぐらい切れ上がってますね。　油を極限まで減らしたそうなんで、カロリー的にも安心です。

あっ！　忘れてましたが、注文する時にニンニクも入れるように頼んでます。　普通は
お店の人がニンニク入れるかどうか聞いてくれます。　

ニンニクがよく効いてなんとも言えず美味いですが、平日だと仕事に差し支えそうですね。（汗）

しかし甘味文化の香川では挑戦的とも言える、この切れ上がったドライな味付けは、かなり
オリジナリティーが高いと思います。


　
これぐらいだと、うどんの甘味も感じる事ができますね。　三徳の極太い麺だからこそです
がそこまで計算していたとしたら凄いですね。　

さて、つるつるっと　2口ぐらい食べたら、今度はつけ出汁をどんぶりに掛け入れます。
この為に、半熟卵はつけ出汁に入れずに取ってあります。　




今度は半熟卵の黄身が流れ出たのをうどんに絡めて食べます。　これがまた美味い。
鴨肉はちょっと固めですが逆に野性味があって良いですね。　柔らかいのが良い人は
鴨肉を豚肉に変えられるので、豚肉の方が良いでしょう。

これもあと飯が欲しくなるメニューですね。　でもつけ汁を残すとカロリー的には結構ヘルシー
なメニューです。　

しかし立派なメニューが出来たもんです。　単純に食べるラー油ブームに乗った安直な
メニューではありませんね。　

こう言う流れになってくると、次に登場するのは、豆乳うどんや、焼きカレーうどんと
言う事になるのかも知れません。


創作うどんで有名ですが、意外とスタンダードメニューは安いんです。


お子様うどんも登場！




　過去の三徳　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ食べた　



手打ちうどん 三徳　　　四国新聞のうどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お店のHP
住所: 香川県高松市林町390-1 　 地図
電話 　 087-888-2368　　フリーダイヤル　0120-667833
営業日　 木曜日定休
営業時間　11:00～16：00　　麺切れ終了あり