{＾L＾} が食べたもん

肉しっぽく＠手打ちうどん ますや


セルフから一般店に衣替えしてからワンランクＵＰのうどんを出すようになった「春日町のますや」
ですが、１２月に食べた釜揚げはホント麺が良かったです。あの麺を釜玉で食べてみようと行って
みると、入り口のメニューボードに新メニュー 「肉しっぽく」が登場してるじゃないですかっ！






まあ文字通り、しっぽくうどんの肉入りバージョンなのは間違いないですが、どんなバランスで
肉としっぽくが入っているのか食べてみることに。


土曜日なんで、STネット軍団が来てない分、いつものようにごった返してなくて、週末狙いの作戦
成功です。


それでもテーブル席は埋まっていたので、カウンターに座ったんですが、目の前に大きな窓がある
ので、汁の入っているうどんは空が反射して写真が撮れません。　田舎のように野菜が盛り上がって
いると反射しないので、良いんですが。。。







ドキドキしながら待っていると、メニューボードに野菜と肉のハーフ＆ハーフと書いてあった通り
野菜の量が減らされた 「肉しっぽく」 が登場。　出汁が見えているので恐れた通り空が映って
写真が撮れませんね。涙






柱の陰でなんとか写真を撮ってよく見ると、かなり出汁が透明です。　いわゆる醤油感が無いんです。
ひょっとしたら鶏出汁なのかも知れません。







肉は豚と鶏のハーフ＆ハーフで、豚肉は甘く煮込まれています。　甘党の｛^L^｝は思わずハマって
しまいそうな出汁でインパクトありますね。

うどんは相変わらずぶっとくて、熱々の出汁に浸かっていてもまだまだ腰がありますよっ！　こう
なって来ると、ぶっとい麺ならではの存在感というのがぐぐっと前に出て来ます。





なるほど、出汁が思いっきり甘い理由が分かりました。　これだけ存在感がある太麺でもまだ出汁
が勝ってるんです。　最初から最後まで出汁がうどんをリードしてるんで一体感が凄いんですよね。

微塵も小麦臭さを感じるようなことはなく、すべての小麦の香りを出汁が包んで連れてくるので
それが一体感を増す結果になってます。　この辺りのことまで計算にいれてるのだったら大将凄い
ですね。







ただ甘いだけじゃなくて、豚肉と鶏肉の双方から違う旨みと香りが出てることも出汁に深みを与え
てます。


こういううどんを出して来るようになったことこそ、大将がセルフから一般店に変えてまで欲し
かった「余裕」なのかも知れません。　

先日は釜揚げのうどんの粘りというか、太麺独特のあの 「ぷつん」 と切れることなく最後まで
弾力を楽しめる麺になったことに感心してたんですが、今日は出汁にも感動を覚えました。


まあなによりこの大勢のお客さんが　「ますや」　の立ち位置を示していると思いますがほんと
これはもう名店と呼ぶしかない領域になって来たんじゃないでしょうか。

次回は釜玉を食べて更に検証してみたいと思います。






過去の手打ちうどん ますや訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月7日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月31日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月18日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月6日　



手打ちうどん ますや
住所: 　 香川県高松市春日町1743-2　地図
電話 　 　 087-843-7035
営業日　　 日・祝・第三土曜日　定休 2017年　6月より
営業時間　 11:00～ 麺切れまで