{＾L＾} が食べたもん

セルフから一般店へ＠手打ちうどん　ますや

2017年6月より、セルフから一般店へ形態を変える 「 手打ちうどん　ますや 」 さんがプレを
やるというので行って来ました。


11時の開店までの到着を目指していたんですが、旧の国道11号が混んでいて、到着した時には
もう営業を開始してましたが、平日の11時なのでまだ満席とまではなってなくすぐ入れました。









カウンターの上に天ぷらが並ばないようになった以外は、裏口まで含めてそれ程大きな変更は
ないようですが、レジが裏口のところに移動してますね。　お客さんが天ぷらを取らないので
カウンターにある必要がなくなったこともあるでしょう。

そうそう入り口を入ってすぐ左手側には 「 おにぎり 」 が並んでいて、自分で取るようにな
ってました。

ますやさんが一般店へ衣替えすると聞いて、過去に大将の体調不良で何度か休業したことがある
ので、健康を優先するんだなと思いましたが、近所にＳＴネットがあり、どちらにせよお昼は
大量のお客さんが押し寄せるので、一般店にしてもあまり楽にはならないような気がしてました。


普通、飲食店では人手不足が原因で、一般店からセルフへ形態を変えることはあります。　用は
注文を取りにテーブルまで行ったり料理を運んだりの人手を減らせるためです。

しかしうどん店では、一般店からセルフへ形態変更は大幅なレイアウトの変更と、逆に人員を
増やさないといけない結果になるので、あまり見かけません。


逆にうどん店では、セルフでやっていてだんだんお客さんが減ってきて200人が150人になり、
120人になり、100人を切ったあたりで人員を削減して一般店に転進して、夫婦二人でのんびり
やろうというケースが普通です。

ところが、 「 ますや 」 さんの場合は一般店に形態を変えても、お昼は満席になるのが間違い
ないので、人員もそれなりに必要だし、大将の忙しさも変わらないのに 「 なんで？ 」 という
のが正直なところです。　








メニューは当然、とり天ざるとか600円超えのものも増えているので、一般店になることによって
回転が悪くなった分はカバーできるとして、結局は大将が本来望んだ 「 うどん屋の形態 」 が
こういう 「 とり天シリーズ 」 のような完成系のメニューを出すことや、名作「 田舎 」をじっ
くりと盛り付けることなのかも知れません。

さて、あれだけの客数をこなしていた「 ますや 」さんですが、やはり盛り付けが必要な一般店
になると、プレオープンをやって慣熟を必要としたのは正解で、しびれを切らすほどではありま
せんが、うどんが運ばれてくるには多少時間を要してました。、

新たにカレーも加わったことと、注文に合わせて 「 とり天 」 をうどんに乗っけないといけない
ので、慣れるにはやはり少し練習が必要です。　

「 とり天 」　は、ささ身なので、二度揚げが出来るのかどうかわかりませんが、これだけとり天
の注文が多いと、お昼はガンガン揚げることで対処はできそうでうです。







うどんは直近のうどんの太さが分からないのですが、若干細くなってるようにも思えます。夏は
細麺になるのがセオリーなんで夏麺なのかも知れませんが、茹で時間はまだ温かいメニュー用に
合わせてあるのか、ザルうどんはかなりの剛麺になってました。　





ささ身天が絶品と言われる、麺匠くすがみの 「 ささみ天 」 に比べてまだそこまでの切れは
出てなかったものの、将来的には同じグレードになると思ったんですが、ちょうど向かいに席に
その麺匠くすがみの野口店長が座るという思わぬ展開になりお口に 「 チャック 」 笑


相変わらず研究熱心な野口店長です。火曜日は食べ歩きしてるんですね。






ほぼ予想通りの高いグレードを保ったままでの一般店への衣替えですが、グランドオープンしたら
また食べに来て見ましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪






過去の手打ちうどん ますや訪問記　：



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月18日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月6日　



手打ちうどん ますや
住所: 　 香川県高松市春日町1743-2　地図
電話 　 　 087-843-7035
営業日　　 日・祝・第三土曜日　定休 2017年　6月より
営業時間　 11:00～ 麺切れまで