{＾L＾} が食べたもん

麺匠くすがみ

待ちに待った麺匠くすがみがグランドOPENしました。　10日以上前にプレオープンを済まして
残る微調整をじっくりとやって、ほんとに余裕のオープンですね。　





初日はあまりに混むだろうと、2日目に行ってみたんですが、やっぱり混んでますね。それも
13時過ぎに行ったのに、この混みようです。　表に10人ぐらい並んでいたので、楽勝だと思っ
て、ウエイティングボードに名前を書いたんですが15組ぐらい待ちだったのでビックリ。

ちょうどお隣の高松一高の学際もやってたんですが、その流れのお客さんじゃない感じです。



よく見ると停まっている車の中にも待っている人が居ます。　お店の入り口が南に面している
のでモロに太陽があたるですよね。　流石の野口大将もここまでの行列は予想しなかったんで
しょう。　テントが欲しかったですね。





普段太陽に当たらない｛^L^｝は溶けてしまうといけないので、向かいのマンションの影に避難。

向かいから見てると、まあ来るわくるわで、駐車場に入れず帰った車は30台以上居たでしょうか。

恐らく2日目でも300人とか400人とか来客が有ったと思いますが、実際の訪問客数は2000人を
下らなかったんじゃないでしょうか。

ほんとは、プレオープンを2週間ぐらいやって知り合いや常連客の開店祝いをこなしてから一般の
お客さん向けの開店をやるという手法もあるのですが、律儀な野口大将の性格はそういうやり方
を好まなかったんでしょうね。


しかし、これがもし空港の近くとかだったらここまでの集客はなかったハズなので、この立地の
良さというかお客さんの期待の高さが改めて証明されました。　

もちろん、釜からどんの時代のお客さんの評価が高かったからこそこうやってたくさんの人が駆け
つけたのも間違いありません。　うどんやラーメンの味も、接客も満足度が高かったですからね。

前回書いたように、麺匠くすがみは、竜雲うどんと同じ 「 就労継続支援Ａ型事業所 」 の認可
を受けてます。　現在はまだ障害者のスタッフさんは居ませんが今後の活動にも期待が集まります。

さて40分ぐらい待ったでしょうか。　ようやく｛^L^｝の順番が来て店内に入りました。満席なの
で、店内写真は撮りませんでしたが、家族ずれはテーブル席、お一人様はカウンター席とバランス
もよいですね。　釜からどんの時のカウター席というかお店の真ん中の大きなテーブルは向かいの
お客さんとお見合いすることから、今回のカウンター席はつい立が用意され、このあたりも経験が
生かされてます。


｛^L^｝のイメージでは、厨房は野口大将と土居料理長の二人で、後は女性スタッフだと思って
たんですが、かなりの男性スタッフが厨房に入っていてビックリしました。

ウエイティングのお客さんへの対応もにこやかに余裕を持って接していて、このあたりは五右衛門
横浜店のノウハウが生かされていると感じます。

そんなことから、外での待ち時間は長かったですが、店内に入ってからの注文からうどんが来るまで
の一連の流れはとてもＯＰＥＮ二日目のお店とは思えない完璧なものでした。

うどんを待っている間に、お水を飲んだんですが、この水がまろやかなのにびっくり。　井戸水
なのか、浄水器なのか分かりませんがこれはうどんや出汁にも利きますね。






そして、絶対食べると決めていた、ネギネギうどんが登場っ！　どうですかっ！　このビジュアル。
なにわ翁で九条ネギを使ったねぎ蕎麦を食べると1300円ですからね。　うどん県の青ネギを使っ
たリーゾナブルブライスだと500円です。＼（＾＾;）


参考：なにわ翁のネギ蕎麦




ネギをはぐると、安心してください。　うどんです。笑




うどんは、この前食べた試食の時よりも少し細くなってます。　もう細めんのお店に仕分けても
良いぐらいですね。　準備期間を長く取っただけあってうどんのグレードもまったく初期のブレを
感じません。　





出汁に関してもネギのエグミも出ず完璧でした。　肉入りの方が美味しいのは間違いないのですが、
今回はあえて肉無しで食べてみたんです。当然ネギに含まれているうまみ成分グルタミン酸に肉から
出るイノシン酸がプラスされ旨みが二乗や四乗になると言われる肉ネギの方がお奨めです。


麺匠くすがみ一押しの肉系つけうどんですが、こちらも安定した美味しさで、やはり接待の時はこれ
を食べてもらうのが一番です。　ただ盛り付けが野口店長じゃなかったのか、1本か2本うどんが少ない
ように思います。　ちょっとだけビジュアルがさびしいですね。









次回はラーメンを食べてみる予定ですが、donponさんが絶品だとお奨めしてくれた、ささみ天も食べ
てみないといけないですね。　しばらくは麺匠くすがみ通いが続きそうです。














過去の麺匠くすがみ　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月4日　








RNC特選うどん遍路　★　旧店の釜からどんの方です。





過去の釜からどん　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月25日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月10日　



麺匠くすがみ　楠上
住所: 　 香川県高松市楠上町2丁目6-36
電話 　 　 087-880-5496
営業日　　 火曜日定休
営業時間　 10:00-15:00