{＾L＾} が食べたもん

たこ焼き てつお

今日は麺友テルさんと一緒に舞鶴からのお客さんを名もないうどん屋にご案内ぁ～い！

冷や醤油、釜かけ、釜玉と三杯も喰ったのは内緒。　先日のペペロンチーノのリベンジで釜玉に
ブラックペッパーと天かすを入れてみました。　　いいところまで来てますが、まだ少しなにか
が足りないですね。　

さて、PSYさんがたこ焼きてつおにシネマさんへのプレゼントを置いてあると言うので様子を見に
行ってきました。　肝心のシネマさんが、てつをの事をしらないようなので、今日のエントリーと
合わせて紹介して置きます。

たこ焼きてつおは、3年前にOPENしてあっと言う間に人気うどん店となった、たみ家さんが新しい
事業として取り組んでいるニューウェーブのたこ焼き屋です。

うどん屋さんが始めるたこ焼屋と言う事で、誰もが想像するように生地の味付けにうどんの出汁が
使われています。　そのため、生地の味はバツグンです。　



たみ家さん自身が、一家に一台たこ焼き器があると言われる大阪の出身と言う事で、たこ焼きに
関しては深い思い入れがあるようです。　毎日深夜まで練習を重ねて、味的にはもう高松の水準
を超えてますが、食感とか持ち帰りしてからの味の向上に励んでいる段階です。



なによりたこ焼きは、手が早くないと焼けないので練習あるのみと思いますが、独学で体得するのは
難しいですね。　以前、愛の貧乏脱出大作戦で、徳島の人が大阪の有名店ひっぱりだこで修行する
ところを見ましたが、専用の練習台があっていくらでも練習できるようにシステム化されてました。

まあうどん打ち自体も独学で体得したたみ家さんですから、たこ焼きの極意体得も近いと思います。

今日焼いてもらって食べましたが、やっぱり出汁が利いていて美味しく食べれました。　検案の
持ち帰ってからのしぼみ具合も悪くなく、もうかなりのレベルに来ていると思います。　ステーキ
ソースをかけて食べる方は、まだ食べたことがありません。

出汁が利いていると言う事で、ソースはあっさり目か、いっそポン酢なんかも良いんじゃないかと
思います。　でも本命はやはり出汁に浸して食べる食べ方じゃないでしょうか。　うどん出汁が
あるので、少しアレンジすれば美味しいスープたこ焼きが出来るような気がします。　スープは
少しとろみを付けた方が良いですね。　生姜も合うかも知れません。

もう少しして、一段落したら是非研究してもらいたいですね。　



さてシネマさんの来店を待っている日本酒を冷蔵庫を開けて捜してみました。ありましたありました。
きりりと冷えた冷酒が首を長ぁ～くしてシネマさんを待ってました。(^^v


写真は今日名もないうどん屋で食べた釜玉withブラックペッパーです。





たこ焼　てつお　　　香川Komachi 　　　　　　 　　　　　
住所: 　　 香川県高松市栗林町1丁目7-31 　地図
電話 　 　 087-834-9155
営業日　　 日曜日定休　
営業時間　 18時ごろ～22時ごろ