{＾L＾} が食べたもん

松井うどんの跡地へ移転＠詫間の もり

先日お知らせした詫間のもりさんですが、詫間店での営業は今月末で終了し、来年の１月１１日から
高瀬の松井製麺所の跡地へ移転します。　もうすっかり店舗の改修も終えて準備万端というところで
すが、お正月の間に現在使っている什器を運び込んで１１日から新店での営業を始めるんだと思われ
ます。

今のところプレの予定は無いようですが、情報が入ったらまたお知らせします。







本格手打ちうどん もり
住所: 　 香川県三豊市高瀬町下麻678-2 　地図


もう１ヶ月以上前に改装も終わって、移転を待つだけになっていますが、この余裕がそのままうどん
の味にも出るじゃないかと思います。　うどん好きが高じてそのままうどん屋を開業するケースが多い
なか、辻調理師専門学校で勉強した後、名店うまじ家で修行して開業した 「サラブレット」 とも言え
る経歴だけに、西讃のうどん文化を牽引して行くことになると期待している大将です。


まあなにせ、今の詫間のお店は、人気に対してお店も狭いし、駐車場も足りてないので前まで行って
断念することが何度もありました。　今日も食べていると、満席の店内を覗いて諦らめて帰る人が
何人もいたぐらいです。









今日は多分これが最後の詫間店の訪問になるだろうと、ちょっと待って入店。　１席だけ空いていた
カウンターに座って、メニューを確認します。　今月のスペシャルがあれば食べようと思っていたん
ですが、売り切れということで 「肉かすうどん」 をチョイス。　

香川では 「かすうどん」 は馴染みがないですが、大阪で芸大に通っていた時にハマってメニュに
取り入れている三好うどんさんに続いて、もりさんも辻調時代にその美味しさに目覚めたんだと思い
ますが、「かすうどん」 をメニューに入れています。









「かすうどん」 は正式にいうと　「油かす」 と呼ばれる牛の腸を脂で揚げて水分を飛ばしたホルモン
ですが、香川では馴染みがないので、「肉かすうどん」　と名付けたようです。　濃厚な出汁がとれ
ますが、かす自体はそれ程美味しい物ではありません。








意外と入れる量や煮込む時間にノウハウが要るようで、大阪で食べても入っているのかどうか分からない
ぐらい薄い味のところから、やみつきになる濃厚な味のお店まで千差万別です。









今日のうどんは迫力の太麺でしたが、油かすから出た濃厚な旨みがしっかりと小麦の香りを受け止め
なんとも言えない濃厚な出汁と香りのハーモニーです。敢えて 「ひあやつ」 にしないで「あつあつ」
で食べて正解でした。


新規オープンに行かれる方への一押しは、やはり看板メニューの「穴子の一本揚げぶっかけ」 ですが、
温かいうどんを食べたいという場合には、この「肉かすうどん」をお奨めします。


詫間店の営業は３１日までなので、暮れの休みにうどん巡礼をされる方はまだ間に合います。将来の
Ｓ級店の駆け出し時代を知っていると自慢できますよっ！



RNC特選うどん遍路



過去の詫間 もり 訪問記：


　　　　　　　　　　　　　11月28日


　　　　　　　　　　　　　8月17日


　　　　　　　　　　　　　4月15日


　　　　　　　　　　　　　3月19日


　　　　　　　　　　　　　2月25日


　　　　　　　　　　　　　12月29日


　　　　　　　　　　　　　8月3日






本格手打ちうどん もり
住所: 　 香川県三豊市詫間町詫間680-38　地図
電話 　 　 0875-56-5226　
営業日　　 火曜日 定休 ★詫間店での営業は２０１７年１２月３１日までです
営業時間　 10:00--15:00 (かなり早い時間に麺切れになります）