{＾L＾} が食べたもん

祭りうどん＠あじみなと番所

今年はいかなご漁が好調みたいなんで、庵治の専修院と言う禅寺、【　あじみなと番所　】へいかなご鍋が
始まっているかどうか見に行って来ました。



今日は予約してなかったんで食べれませんでしたが、今年はフルセが捕れるんでもう始まっているとの事。　
ただ気になる情報は3月1日からフルセでなくシンコ漁が始まった ことです。

素人の{^L^}は、小さい新子が捕れるなら、大きな古背は当然網に入るだろうと考えていたんですが、どうやら
資源確保のためフルセの群れは捕らずに新子の群れだけ狙うようです。

逆に新子を捕る前にフルセ漁をするのは、親が子を食べないように間引く意味合いがあるそうです。
ブラックバスのような魚は産卵後自分の子供を食べないようにホルモンが出るのに、いかなごのような団子で
生活する魚は生存競争が激しくてそんな悠長な生態はないようです。

美味しい物を食べようと思うと、色々勉強が必要ですね。アセアセ




さて、いかなご鍋が無いなら、みなと番所の名物【　祭りうどん　】を食べましょう～♪　　
具だくさん乗ったうどんを、付けダレに浸けて頂きます。　この付けダレがポイントで、いりこでも、鰹でも
ない瀬戸の小魚を干して炙って取った出汁です。　こんぶさえ使いません。

物流の悪い昭和以前はごく当たり前の出汁の取り方で、海辺の庵治だと小魚で、山間の町だと沢蟹やドンコが
出汁の標準だったと言うのが禅の心に基づいて食を研究しているみなと番所の西村道主の研究結果です。

まあ当然と言えば当然でしょうね。　うどんの出汁に高価な昆布や鰹節を使うはずがない、使えるはずがない
と言う事は自然の道理です。

なんでこの出汁に関するルネッサンス運動が起らないのか不思議ですが県下で唯一、あじみなと番所だけが
実践している訳です。　

そんな訳で毎年必ず数回はあじみなと番所でこの瀬戸の小魚の出汁を堪能するのが{^L^}の楽しみになってます。

出汁だけ楽しむのなら釜上げの方が付け出汁が冷えなくて良いかも知れません。　具の乗った豪華な祭りうどんは
地元の穴子と庵治の沖で捕れる深いところに生息するアサリが食べれるのが嬉しいですね。　




今日はブログの写真栄えのために、祭りうどんにしましたが、あさりうどんもお奨めです。　このアサリ美味い
ですよっ！




こちらは地の穴子。



西村道主の打つうどんは、腰や喉越しを追求した物ではなく、どちらかと言うと出汁を引き立たせるよう
な優しいうどんですが、幸せを祈願して１メートル程に長く打ってあるのが特徴です。　

釜揚げだと麺が結ばれていることもありました。

小魚の出汁は毎回捕れる魚によって味が違いますが、今日のお出汁も実に味わい深いものでした。　
市場やキムラならトロ箱一杯で千円もしないこの雑魚を使った出汁を自分のお店でも使ってみようと言う
うどん屋さんが現れないのが不思議です。

美味しいうどんを堪能した後は、大滝山の湧き水を使用した珈琲や白湯を頂きながら、西村道主のお話を
聞かせて頂くのがこれまた楽しみなんです。

映画セカチューの撮影裏話や禅の話の法話の場合もあったり、元政界に在籍していた西村道主ならではの
政界秘話など。。。

今日も楽しくお話を聞かせて頂いて、さあ帰る時になったら体重の重い{^L^}は痺れが切れて立てずに
大笑いでした。{^笑^}


そうそう、4月頃からはマテ貝鍋が食べられるそうで、なんとあれだけ美味いいかなご鍋よりも美味しい
だとかっ！　　これは忘れずにマテ貝を狙って行かないといかんですね。


お約束のセカチューの防波堤へ寄ってみましたが流石に恋人達も居なくて静かな海が春を待ってました。　





　過去のあじみなと番所 訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月12日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大鯛鍋　




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