{＾L＾} が食べたもん

蒸気釜導入＠吾里丸

今日も冷麺をお休みして美味しいうどんを食べることにします。　吾里丸さんのBlogで
新兵器が今日から稼動すると見たので早速、野次馬ぁ～～♪

週末の休みを利用して釜を新調されて今日からの営業開始ですね。　香川大学が夏休と
言う事で、外までの行列は出来てませんでしたが、店内は学生で一杯。



それも今日は女子大生が8割。　やったね。＼(^o^)／　
食べるのは当然いつもの冷かけ。　流石に今日はあつあつにしようかとも思ったんですが
釜の違いでもし麺に違いが出ていたら分かるように慣れ親しんだメニューにします。



新釜を覗いてみると、四角の釜が２槽仲良く並んでました。　外観では分かりませんが
ウオータージャケットの中をスチームが通って釜を加熱する方式です。



ガスよりもロスが無く蒸気の温度も高い為、水が一気にお湯に変わるパワーがあります。
利点は多いものの高額のため、県内では使用している実績はあまり無いようです。

実はこの二重釜、30年程前にグランドセントラルステーションにある有名なオイスターバー
のクラムチャウダーを食べに行った時に初めて見ました。

オープンキッチンでクラムチャウダーを料理するところが見えるのですが、シェフが目の
前にある、ボールに具材を入れてかき混ぜて始めましたが、一向に火にかけません。？？

数十秒かき混ぜるたかと思うと、スープ皿をボールの下に置き、ボールをひっくり返すと
なんと、ホカホカのクラムチャウダーが出来てました。(汗)



両脇のパイプにスチームが通ってたんですね。　スチームジャケットと言うのをその時
生まれて初めてみました。　余りの手際よさと言うか、合理化精神に脱帽しました。
こんな国と戦争して勝てるわけが無い！　←　8月のお約束ワード　＼(^^;)

まあ熱々のシチューが数十秒で出来るぐらいですから、蒸気のパワーは思い知らされました。
そんな蒸気釜を吾里丸さんが導入と言う事で今日の日を首を長くして待ってました。




出てきたうどんは、いつもより美味しく感じたのは先入観でしょうか？　表面がつるつる
なのが印象的です。　出汁もいつものように良く絡んで、小麦の香りも十分です。

女子大生の食べるのを見ていると、やはり2本づつぐらいしかすすってません。　最近は
麺をすする力が弱くなっていると言うか、すすれない女性がいると、探偵ナイトスクープ
でやってましたが、このつるつるとした食感は女子大生に受けるんじゃないでしょうか。

しかし4人掛けのテーブルの前を開けて座っていたんですが、一人も女子大生がが前に
座りません。　やっぱりおっさんの前には座りたくないんでしょうか。　＼(^^;)

吾里丸さんが高価な蒸気釜を導入に至った経緯は大将からお聞きしてます。　Blogの方
にも簡単に説明がありますが、IHやハイブリット釜とかの中で最終的にチョイスしたのが
蒸気釜でした。　今のところ思惑通りに稼動しているようです。

今後の活躍をお聞きしたらまたBlogで紹介しますので、うどん屋さんは乞うご期待！

またさぬきのうどん屋の発展のために、吾里丸さんも自身のBlogでなぜ今蒸気釜
なのか解説してくれると思います。目が離せませんよ！






過去の吾里丸うどんの訪問記：

　　　　　　　　　　　　　2月16日
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　11月24日

　　　　　　　　　　　　　8月18日

　　　　　　　　　　　　　8月12日

　　　　　　　　　　　　　怪人の会参加者紹介

　　　　　　　　　　　　　これ食べた



吾里丸うどん　　　讃岐うどん遍路 　　　　　
住所: 　 香川県高松市宮脇町１丁目３－１２ 　　地図
電話 　　 087-861-3172
営業日　　日曜日定休　（祭日営業）
営業時間　11：00～14：00