{＾L＾} が食べたもん

さか枝 復活

５月末の先代ご夫妻の引退の時に、一大セレモニーを行なったさか枝さんが８月５日より営業を
再開することになりました。　予定では９月と発表されてましたが、お盆休みに帰省する往年の
ファンが来店できるように予定を繰り上げたとのことです。

その影響か、それともファンの熱烈な要望があったためか、店内のレイアウトもほぼ旧店と同じ
になってます。

一番の変更点は、早朝６時からの営業が無くなったことと、メニューが大幅に値上げになった
ことでしょうか。


結果的に閉店セレモニーは、大将の代替わりと、未来への持続可能な営業形態へ向けてのターニング
ポイントだっとも言えます。


早朝営業に関しては、将来打ち手が安定雇用できたら、また再開ということもあるかも知れませんが
現状ではさか枝の代名詞の早朝営業を休止してまでも、打ち手の安定雇用を優先したということで
しょうか。

営業的には、早朝営業は採算は出ると思いますが、打ち手の雇用が難しいということではないかと
思われます。同じ早朝から営業しているこがね製麺所なんかだと、早番は１０時に上がる２交代制を
導入しています。






















さて、８月3日はリニューアル記念のファン感謝デーということで、１１時からの営業ではあり
ましたが、うどんとオプションの竹輪天が無料で振る舞われました。


駆けつけたファンの一番の関心事は、本店のうどんが踏襲されているかどうかということに尽きる
と思います。











結論からいうと、うどんの食感と出汁双方共に微妙な違いはありましたが、初日のブレの範囲と
して、ほぼ本店の味を引き継いだと言って過言ではないでしょう。


周りからも、｢前と同じじゃ！良かった。良かった｣　と安堵の声が聞こえてきます。　しかし面白い
もので、｛^L^｝は出汁が若干薄く感じたのですが、濃く感じた人も居て、以前に通った時間帯の違い
から来るのか、猛暑の中でかいた汗の違いなのか、感じ方が違ったようです。


小市民の｛^L^｝は天禁の身ながらも、無料と聞くと、ついつい竹輪天も取ってしまったのですが
これがまるまる１本上げで、しかも普通のお店よりデカイんです。

うどん小と竹輪天１本で、もう満腹になってしまいました。汗　この竹輪天が５日からの営業でも
出るとしたら、注文される方はご注意。

プレオープン中なので、仕方ないと思いますが、竹輪がデカすぎて、中の穴の部分が少し火の通りが
悪かったことも併記しておきます。


冒頭にも書いたように、未来への継続を目指して、メニューが大幅に値上げになってます。　かけが
２０円、ぶっかけが６０円、釜揚げは８０円と、かなり思い切った荒療治が行なわれてます。

早朝営業が無くなったことと、値段が一般のお店と同じレベルになったことで、さぬきうどんの代名詞
としてのさか枝が、これからは味一本で生き残りをかけていくことになると思います。








さか枝　復活のニュースはテレビでも取上げられました。　
















以前のさか枝うどん　訪問記　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月1日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月15日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月25日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月18日　




さか枝　　
住所:　　 　 香川県高松市番町5-2-23
電話 　 　 　087-834-6291
営業日　 　　土曜・日曜・祝日　定休
営業時間　　　10:00--15:00 　←　2019年8月5日より営業時間変更