{＾L＾} が食べたもん

ＧＷに行きたいうどん屋 峠うどん＠高瀬

昨日多度津の隠れ名店を紹介したので、今日は引き続きお隣の三豊市高瀬町の隠れ
名店を紹介しましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪





豪華トッピングが売りのぶっかけうどんで有名なお店ですが、雲海撮影に荘内半島
へ通っていた時に、かけうどんの美味しさに開眼しました。

もともとさぬきの夢を使っていたようですが、昨年あたりからご主人も納得のうどん
が出来る様な粉の配合が見つかったそうです。　

県内でもまれに見る多加水の麺なんですが、ほんともっちもっちの食感は、ふわふわ
と言い換えても良いぐらいです。

伊勢うどんとまでは言いませんが、よく言うアルデンテの表現で麺の中心に一本糸が
通っているような固い部分がまったくなく、全体がふわふわなんです。

ところがこれが腰がないとは表現できないぐらい、喉を抜ける時には腰を感じるんです。
それは喉越しのこととちゃんうかい！　と、しかられそうですが、麺をすすり込んで
一度口を閉めた時に麺全体で歯茎を押し返すような弾力が心地よい訳です。

昨日の山よしと同じく、ここでもかけは2玉いかないと喉が承知しません。　1玉だと
もう一度お代わりに並びなおすことになるんです。＼（＾＾;）





出来るだけ、麺の食感を味わうじゃまにならないように、オプションは取っても揚げ
ぐらいにしてます。　天かすと昆布はあれば入れるようにしてます。

残念なのは、生姜がいつもほとんど空になっていること。　いりこ系の出汁だけに
生姜をたっぷり入れてみたいものです。

麺も秀悦ですが、出汁もなかなかのもんです。　なにより麺の小麦の香りが強いので
小麦の香りと出汁とのマッチングがすばらしいんです。






もしこの多加水の麺が量産できるのなら、全国制覇が出来るうどんだと思います。
とにもかくにも腰重視のさぬきよりも県外での方がこの麺が高く評価されるのは間違い
ないです。


｛^L^｝はまだ精進が足りないので、かけはひやあつにしてもらいますが、うどん
上級者の三木英三教授や、木下製粉の木下社長なら、間違いなくあつあつを所望する
ことでしょう。





そして、｛^L^｝には少し柔らか過ぎますが、峠うどんの釜揚げを絶賛すると思います。
なにせ、この釜揚げは完熟で麺の四隅は完全に透明に透き通っているんです。

おそらく釜揚げには3分から5分ぐらいの揚げるタイミングに幅があり、頼めばもう少し
早めに揚げてもらえるかも知れません。





でもまあ、峠うどんはなにより、かけうどんで食べてみて欲しいですね。　それも
出来たら2玉いって欲しいですが、巡礼ならそれはきついでしょうから、1玉でも良い
ですが、複数人で行くなら、冷たいぶっかけとシェアしてみてください。

案外ゆだめうどんが良いんじゃないかとも思いますが、ここへ行くとかならずかけ
うどんを頼んでしまうんで、今後の課題です。

まあＧＷに行列が出来るという事はないお店なんで、この界隈に来られる方は是非
完熟麺を食べてみてください。　お隣に引っ越して来た三好うどんも数分で行けます
ので、剛柔正反対の麺を食べ比べるのも一興と思います。




特選うどん遍路の峠うどん。





　過去の峠うどん 訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月30日　






峠うどん　
住所:　　 香川県 三豊市 高瀬町比地 1805-1
電話 　　 0875-73-4922
営業日　　火曜日　定休日　　
営業時間　11：00--15：00