{＾L＾} が食べたもん

復活！　やま家

7月23日に閉店した細麺の名店のひとつに数えられる香川大学前のやま家さんが元山で復活したという
情報を、わんちんさんから頂きました。　キリンと同じ8月11日のＯＰＥＮだったそうです。

なんとかっ！　ということで東讃遠征の予定をキャンセルして駆けつけました。　わんちんさんから
の情報にも有ったんですが、なんと根っこの並びなんです。






うどん屋が一番競合したく無いお店のNO.1がこだわり麺やとしたら、NO.2がたも屋か根っこといわれ
ますから、これは驚きです。

ましてや、この元山近辺はまったくの根っこの牙城です。 このあたりの人々は根っこのうどんを最上
として育ってますからね。

番町で周辺に競合が多いのに慣れているのかも知れませんが、なにも並びにうどん屋を出すことも
ないと思うんですが。。。

だいたいこういう場合は、住んでいる場所が近くだとか、奥さんの実家が近くにあるという場合が
多いんですが、その場合でも閉店した鷹の羽の居抜きなら出店費用も抑えられるし知名度も有った
お店の跡なんで有利です。

こちらは閉店した鷹の羽です。



この界隈の人は、番町のやま家のことは知らないでしょうし、また番町のお店の閉店のときにも
移転するとは常連さんにも言わなかったし、張り紙も出さなかったんで、まったくの新規開拓という
決意での移転と思います。　

番町店とはまったく違うオシャレな外観からもそれが伺えますねっ！








と思いながら入店したんですが、店内は広くて綺麗ながらも普通のセルフ店の様相です。　まずは
大将が間違いなくあのやま家さんかどうか厨房を除き込むと、奥さんも大将も間違いなくあのやま家
さんです。












メニューもほぼ旧店と同じですね。　値段は多少調整してありますが、【　ひやあつ　】だけメニュー
落ちしてます。

謎だったかけより、冷あつが20円高かった理由を聞くと、かけは普通のかけ出汁で、【　ひやあつ　】
はかけと、ぶっかけ出汁をブレンドして出すんだそうです。


メニューには無いけど作りましょうか？　と奥さんが申し出てくれたんで、ひやかけの予定を変更して
【　ひやあつ　】にしてもらいました。






時間が13時頃だったのと、サイレントＯＰＥＮだったのでお客さんが途切れてたんで、うどんが作り置き
だったんですが、間違いなくやま家のうどんです。　しかも出汁が番町の時よりも格段に美味しくなって
ますよっ！　

おそらくこれは、上水道が御殿浄水場から川添浄水場に変わったことに起因すると思います。　旨みと
いうか出汁が濃く感じますね。　ホワイトカラーの町の番町から木太町へ移転したから濃い目に出汁を
とっているという事も考えられますが、大将の年齢からいうとそれは無いと思います。　やはり水の
違いでしょう。

続いて、ぶっかけも秘儀　揚げだし豆腐乗せにしましたが、揚げだし豆腐の出汁を入れなくても十分
ぶっかけ出汁にパンチと甘みが出てます。






このうどんなら、すぐに人気が出て、お客さんが多かったら出来だちのうどんを出せるという好循環で
勢いに乗れると思います。　幸いお店のテナントビルは現在１店コインランドリーがあるだけで駐車場
には余裕がありそうなんで、とにかかく最初に集客できるかどうかが鍵でしょうね。


しやなかで食べやすい細麺は、とにかく出来立ちさえ出せればすぐこの界隈でもファンが増えると思います。
ランチタイムに行列になる番町と違って、お店の外観からもその内創作系メニューも増えて行くような予感が
してますが、人気が出て飯山の上田うどん店のような細めん文化をこの地に普及して欲しいものです。


次回はやま家のファンの方と同行して、出汁の件なんかも意見を聞いてみたいと思ってます。









過去のやま家（旧店）　訪問記：


　　　　　　　　　　　　　7月23日


　　　　　　　　　　　　　6月18日



やま家 木太町
住所: 　 香川県高松市木太町4057-1 地図
電話 　 　 087-869-2911 　
営業日　　 定休日はまだ未定
営業時間　 11:0--15:00