{＾L＾} が食べたもん

肉汁うどん＠石川うどん

あしたさぬきの石川うどんさんのBlogで肉うどん完成間近 と言うのを見ました。　どうやら
武蔵野うどんスタイルの浸けて食べるタイプのようです。　

写真でみると無茶美味しそうなんで偵察に来てみました。　ほんとは開店1周年記念の
6月10日に来る予定だったんですが、とても待てません。{＾笑＾}



メニューにはまだ肉うどんは載ってないですね。　貼り紙がないかと捜してみましたが
どこにも貼ってないので、大将に聞いてみました。

もう出来てるんですが、つけ汁が２パターンあってどちらも良いので決めかねているんだ
との事。　ほうっ！　それなら{＾L＾}が両方食べてみましょうか？　とのずうずうしい
申し出に、大将快く応じてくれました。　＼(^o^)／

石川うどんは常時釜にうどんを泳がせてると聞いてましたが、2時過ぎにも関らず５分と
待たずにうどんが出てきました。　ほんとに常時茹でてるんですね。



出てきたつけ汁を見ると、片方はとろみが付けてあります。　
なぁ～る程ね。分かりましたよ。

この肉汁タイプのうどんは武蔵野うどんが発祥の地なんで、半煮えっぽい麺がつけ汁
とよく合うんです。　さぬきうどんだとつるつるなんで、絡まないんじゃないかと心配
なんですね。

どれどれ、それじゃあ、とろみの付いて無いスタンダードの肉汁からいってみましょう～♪



江戸蕎麦のように、ちゃっちゃと浸けて食べてみます。　やっぱりね。　ちょい絡みが
少ないというか、うどん自体がまだ冷たいです。　

蕎麦はこれぐらいでも良いんですが、うどんは肉汁に浸して10秒待ちます。　{＾笑＾}
これでうどんがほんのり暖まって、出汁もばっちり絡みます。

ずずっ～と手繰ると、ごぼうの香りが口内を走り抜けます。　肉の旨味も広がりますね。
こりゃ美味いっ！　



肉だけ食べてみると、これが物凄く良い肉ですね。　柔らかさと肉汁の旨味が最高です。

浸けておいたうどんをすすって、追い食いに肉とか揚げを食べると口の中でバランスが
最高になりますね。

ここでハタと分かりました。　この肉汁今まで食べた肉汁うどんだけでなくて、鴨ざる蕎麦
を含めてもTOPクラスに美味いのは、くぼさんちの揚げが効いてるからですね。

揚げがたっぷりと肉汁を吸ってます。　　このお揚げ自体の香りも良いんですねぇ～♪
そうそうもう一つ、ゴボウが主張してないのも良いです。　ゴボウがシャキシャキしてるとうどんの
喉越しの邪魔をします。　そば屋の鴨ざるで時々ゴボウが固くて閉口する時があるんです。

そういう感じで、この肉汁はもう完全に完成の域に達してますね。　
すぐにでもお店で出せますよっ！　大将。

それじゃあ、もう一つのとろみのついている方も食べて見ましょうっ～♪




なるほど、こちらは確かに肉汁がよくうどんに絡みます。　ちょうどカレーうどんのような
とろみですね。　こちらも同じように美味しいんですが、どちらかを商品化するならとろみ
の無い方で充分ですね。　

とろみのある方は、ビジュアルが悪い感じがするのと、やや具材の香ばしさがマイルドに
なってしまっているような気もします。

まあ讃岐人は釜上げとかで、うどんを付け出しに入れてうどんに味を付けるのに慣れて
ますからね。　　さっと漬して食べて、絡みが悪かったらすぐ次はしばらく浸けて置いて
から食べることでしょう。

ちょうど大将が感想を聞きに出てきてくれたので、とろみの無い方で充分とお伝えしました。
大将が、味とか具材に足りない物はないですか？　と聞くのでまったくパーフェクトな
仕上がりだと太鼓判を押しました。　これほんとです。

どれぐらいの値段で出すのか聞いたら、600円台にしたいとのこと。　食後には白出汁を
徳利で出して、肉汁を薄めて飲めるようにもするそうです。　

これ良いですねっ！　少しうどんを残しておいて、白出汁で割ったつけ出汁に入れて
食べたら、これはもう、幸せ一杯の肉うどんに変身します。　これだけの豊潤な出汁の
肉うどんはまず食べられませんよ。　肉汁うどんと、肉うどんの両方が楽しめます。

あと飯や、冬季の鴨バージョンも考えているとのこと。　これ、そのまんま鴨バージョン
でも食べたいですね。　エン座さんのような釜上げ＋おろしの霙糧もりもよいかも。＼(^^;)

天ぷらで有名な石川うどんさんでしたが、これは新しい名物になりそうです。
大将も迷いが吹っ切れたようで、もう明後日からにでもメニューに登場させようかと言ってました。

ええっと、最後に書いておかないといけないのは、肉汁が無化調なんで濃い目の出汁にも
関らずまったく喉が乾かないことです。　　これはほんと安心して食べれますね。








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住所: 　 香川県高松市国分寺町新居349-4　地図
電話 　 　 087-874-8679
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営業時間　 10:00～15:00