{＾L＾} が食べたもん

包丁手切りの北岡うどん

昨日の釜揚げの写真と同じアングルですが、今日は細麺の北岡うどんです。　北岡うどんでは
お気に入りの和風ラーメンや、つけ麺を食べる事が多いんですが、釜揚げが美味しそうだとの
情報を聞くともうガマンできません。


スタンダードのかけうどんは豪華な具も入っていて出汁も濃い目の鳴るチュル風な優しいうどん
です。　　固いうどんを巡ってる人には物足りないかも知れませんが逆にこのちゅるんとした
細めんのファンも多いんです。



今日もお昼に行くと家族連れや近所の人たちで満席でした。
この北岡うどん独特のちゅるんとした食感は、恐らく近所の人の好みに合わせてあるんだと
思います。　

｛＾L＾｝も全然気づかなかったんですが、なんとこの細麺は大将の手切りなんです。　北岡
うどんさんのBlogを見ていて初めて包丁切りだと分ったんです。

加水は低いようで切りやすそうではありますけど、この速さと正確さは凄いですねっ！　
手打ち派の方は要チェックですぞ。

娘さんが撮ってるんで大将力が抜けていい味出してますよ。＼(^^;)



水回しと菊練りも参考になりますよっ！






今日は残念ながら釜揚げはタイミングが合わず湯だめを頼んで、おにぎりとタケノコ天を
食べながらうどんを待ちます。　　ばら寿司が食べたかったんですが、直前で売り切れ。涙
タケノコ天はしっかり下味が付いていて美味しかったです。





湯だめですが、目を皿のようにして見ても、このうどんが包丁切りとは思えないぐらい綺麗
に切れていますねっ！





やっぱりうどんは柔らかめで、つるつるです。　加水が低めでもこんなにつるんとしたうどん
が出来るんですね。　

付け出汁はかなりレベルが高くて流石です。　ここは出汁がしっかりしてるのが特徴なんですが
やっぱり大将は和食の出なんでしょうかね？　　北岡うどんさんは時々{＾L＾}のBlogにも
コメントを入れてくれたりするんですが、お店では恐そうなんで聞けてません。　＼(^^;)

鳴門出身の和食の職人さんと言うのが{＾L＾}のプロファイリングなんですが。。。


釜揚げもリベンジしなければいけませんが、このうどんは醤油うどんで食べて見たいですねっ！　
次回は醤油うどんにしましょう～♪



昨日気になるニュースが配信されてたんでうどん好きの皆さんは参考ににしてください。

なにげに、北岡うどんはスタンダードのかけうどんでさえも揚げとわかめ、椎茸が入ってるんです。
これってまさにこの記事の中の　【　血糖値の上昇を抑える　】　効果があるんですねっ！


女性自身 9月30日(金)11時49分配信
うどん好きが糖尿病になりやすいって本当？

いまや現代病といわれる糖尿病で、香川県が初めて受療率ワースト１になってしまった。香川県といえば讃岐うどん。糖尿病は食生活が大きく関係しているというのだから、うどん好きには、その影響が気になるところだ。

「うどんそのものに罪はありません」と語るのは、日本糖尿病協会理事もつとめる『菅原医院』の菅原正弘院長。菅原先生に、うどんと糖尿病の関係について解説してもらった。

そもそも糖尿病の発症のメカニズムとは？「血糖値を抑えるインスリンの働きが悪くなることによって起こる病気です。ほとんどは生活習慣が原因。香川県も同様でしょう」

国民健康栄養調査によると、香川県は１日あたりの野菜摂取量が全国で最も少ない。野菜を食べず、車移動の多い地方で運動不足、そこに具なしぶっかけうどん……これがよくないのか？「食後の血糖値が高すぎると、膵臓に負担をかけ、インスリンを作る細胞が減ってしまう。うどんは過血糖を引き起こしやすい栄養素が多く含まれています」

とはいえ、糖質は人間に必要だ。逆にこれを抜いておかずだけの食事にすると、今度は脂質過多になり、中性脂肪や内臓脂肪を増やす原因になるという。つまり、バランスが大切だということ。では、うどんの正しい食べ方とは？

【炭水化物の重ね食いはNG】
「うどんに稲荷ずしや、ラーメンライス、パスタにパンなど炭水化物の重ね食いはご法度。カレー粉も小麦なので、具材が十分にはいっていないカレーにも気をつけましょう」

【繊維質で血糖値を制御】
「うどんと一緒に野菜、海藻、きのこをたっぷり食べれば、血糖値の上昇は抑えられます」とのこと。かけうどんより、山菜うどんやわかめうどんなどがおすすめだ。ただし野菜ジュースだと、繊維質はあまり摂取できないのでご注意を。

【酒の後、深夜のうどんは厳禁】
お酒自体にも糖質が高いものが多く、その食欲増進効果にも気をつけたい。「人間の体は夜になると栄養を消費するよりため込むように働くので、夜22時以降、または寝る３時間前は何も食べないように」

菅原先生のアドバイスを参考に、うどんのように太く長～く人生を楽しみましょう！



　過去のきたおかうどん　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月3日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月20日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月25日　


北岡うどん　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市瀬戸内町３－２２　地図
電話 　 　 087-822-0163
営業日　　 木曜日＆金曜日定休　（日・祝は営業）
営業時間　 11:30～15：30