{＾L＾} が食べたもん

どじょううどん＠いこい食堂

小学校の頃、台風は四国山脈を越せないと習ったんですが、先生の言うとおりやっぱり四国山脈に
弾き飛ばされたのか台風6号は東に進路を変えてしまいましたね。　茶柱3本じゃ無いんです。　＼(^^;)

さてブロガーたるもの季節の話題を取り上げないとっ！　ということで、どじょううどんを食べに長尾へ。
この産卵前の時期どじょうに脂が乗って旨くなると言われてます。　

でもホントのところ、どじょうはめったに食べないんで、今の時期が美味しいのかどうかは分りません。
どじょう自体はそれ程美味しいとは思いませんが、良い出汁が出るのは間違い無いです。







いこい食堂のどじょううどんも出汁は、どじょうのみです。　　注文をしてから煮込むので20分は
かかります。　高松からだと行って帰って二時間コースなんで、平日にはいけませんね。　日曜日が
定休日なんで、昨日の祭日に行って来ました。







いこいのどじょううどんは、人数分が一度にひとつの鍋で出てくるので、出来れば大人数で行きたい
ところですが、なかなかどじょうと言うと尻込みする人が多いですね。{^笑^}




待つこと20分、どじょううどんが出来上がってきました。＼（＾o＾）／　　まずはBlog用のおとなしい
写真を撮ってから、どじょうをひっぱり出して記念撮影。　






ぎゃ～と言う悲鳴が聞こえてきそうですね。＼(^^;)

まあ打ち込みうどんなんで当たり前ですが、ここが東讃だと言うことを忘れてしまいそうなぐらい
ぶっとい麺です。　ここの普通のうどんはこんなんじゃなかったハズなので、打ち込み用は無塩で
別に打ってるんでしょうね。







出汁の美味しさとうどんの美味さは特筆物ですね。　どじょうが苦手な人はどじょうを出してでも
食べてみてもらいたい逸品です。

さぬきには珍しく白味噌が勝ってない出汁ですが、それもどじょうによくあってます。　味噌も
自家製で数年寝かしたものだと聞いてます。

いこいは、井戸でどじょうのドロ抜きをしていると聞いた事がありますが、確かに泥臭くはないです。
ただ骨がガジガジするのと、何匹かに一匹ちょっと特徴のある匂いのするどじょうが居るんですね。
これは他のお店で食べても同じなんで、どじょう特有のクセなんでしょうかね。

前に宝山亭でどじょううどん食べた時 にも同じ事を書きましたが、浅草の駒形どぜうではちゃんと
骨を取ってあるんです。　味もゴボウやネギでどじょうの匂いが気にならないように工夫がされて
ます。　

農繁期のご馳走のどじょう鍋なんで、そう言う手間の掛かる料理は出来なかったのは分りますが
現代のメニューとしては骨抜きのバージョンがあってもよいんじゃないかと思います。　


参考写真　駒形どぜう



参考写真　庵治みなと番所　いかなご鍋


これも前に庵治のみなと番所のいかなご鍋の時にも書きましが、香川の絶品の食材を使った打ち込み
うどんが誕生するような予感がします。

生いりこも鍋にするには注目の食材ですね。　　いかなごにしても、生イリコにしても鍋として
需要があるならそれなりの冷凍法もあるんじゃないかと思います。　

関東で生シラス丼を出しているお店も、捕れたてを一旦冷凍して使っているはずです。　どちらも
足の速い魚なんで、生のままの冷凍が難しくても釜揚げにしてから冷凍すれば問題はないですね。
釜揚げにしても打ち込みうどんに入れるのには大丈夫じゃないかと思うんですが。。。

どこかで業務用の高速冷凍庫を借りて実験してみたいですね。

そんな訳で、真夏が旬のどじょううどんです。　思い切って食べてみると先人の知恵に驚くと
思います。　

楠上鳥さぁ～んっ！　香川の思い出にどうですかぁ～♪　　{＾L＾}もご一緒しますよぅ～

いこいには、もうひとつ人気のどじょうころいりと言うメニューがあります。　どじょうに酒を
振りかけてフライパンの上でコロコロさせて作ることから、どじょうころと呼ばれるそうですが
残念ながら最近食べてなくて写真がないので、白井アナがラジオカーで取材に行った時の写真を
参考にしてみてください。　






いこい食堂 　四国新聞うどん遍路
住所: 　 香川県さぬき市長尾西271-5 　地図
電話 　 　 0879-52-2475
営業日　　 日曜日定休　祭日は営業
営業時間　 11:00～20:00