{＾L＾} が食べたもん

どぜううどん＠宝山亭

毎日うどんばかりじゃ栄養不足になりますね。　なにか精のつくものでも食べんと！
と言う事で今日はどぜううどんを食べに香南町へＧＯ！

どぜううどんは長尾のいこい食堂の方が有名ですが、ちょっと遠いので宝山亭にしました。

昨年なら前田東町の一八で、どじょうころと一緒に、どじょううどんが食べれたんですが、がんばって
いたお婆ちゃんがついに引退して閉店 してしまいました。　

香川の伝統食の一つ、どじょううどんですが、フナのてっぱいと共に、貴重なタンパク源として昔は
ご馳走でした。　どじょううどんは、白味噌仕立てで打ち込みうどんになる事から冬の食べ物の
イメージがありますが、田んぼの井手を掃除す4～6月頃の食べ物です。
　
この時期、どじょうが産卵を控えているので脂が乗って美味しいと言われています。　今日食べた
感じではもう産卵は終っていたようです。　でも夏バテ防止に結構真夏にも食べますね。

さて今日はグロテスクな写真もあるので、長い物は苦手と言う方はここで、お引取りください。(汗)











12時前に到着するも、駐車場は既に満車。　その後も次々にお客さんがやって来て、どのテーブル
も相席になりました。　客層は、作業服を来たお客さんが多いですね。　

あまりにも満席のため、店内写真は無しです。(汗)

ガテン系のお客さんに合わせて、おにぎりもハンパでなく大きいです。おでんも隙間もないぐらい
挿し込まれてます。　

どじょうの打ち込みうどんは、約30分待つので皆さんの注文を見ていると、ざると、冷し、おばけ
が多かったです。　おばけは有名なうどんが見えないぐらい大きなキツネが載ったうどんです。

12時になると女性だけのグループもやって来ました。　お店の半分は結構古い建物ですが、掃除が
行き届いているので、女性客にも受けが良いようです。　

さて30分待ってようやく、どぜううどんが出来上がってきました。　　前に食べたのはかなり昔
なのですが、今年は春に、浅草で本場のどぜう鍋を食べたので比較が楽しみです。

どじょうから出たエキスか、出汁は良く出てます。　うどんは生麺から湯掻くので、ご覧の通り
極太のネジレ麺です。　出汁がよくしゅんでいてたまりませんね。



どじょうは6匹入ってましたが、それぞれ一本づつ味がかなり違います。　小ぶりなのは臭みも少ない
し柔らかいですが、大物はそれなりに、骨も固いし、ちょっとドロ臭いところがあります。



駒形どぜうは、骨を抜いてあるので、食べやすいのと、かなり濃い目の味で臭みを感じさせないよう
に工夫してあるんですが、宝山亭のはどちらかと言うと、このドロ臭さとガジガジ言う骨をかじる
のがたまらんと言うファン向けになっているようです。

万人向けにするなら、骨を取って別鍋で先に炊いておけば柔らかく美味しいと思いますが、今更
そう言う手間をかけても、新しい顧客を開拓はできないのでしょう。　

香川の県民食 なんで、新しい料理方によって、あたらしいうどんメニューが生まれたら良いのですが
だれかチャレンジしませんかね。＼(＾＾;)



　駒形どぜうと、いかなご鍋　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月28日　



ここまで来たら、女将のところを素通りできませんね。　数週間ぶりに名もないうどん屋へ。


半玉にしてもらいました。


女将の健康のため、クーラーを止めているそうで、かなり暑いです。　久しぶりにねっとりと
舌に吸い付くうどんを食べて満足。　女将に、そのお腹どしたんな！　と言われて、ここのところの
あと飯三昧を後悔した{＾L＾}でした。(滝汗)



宝山亭　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市香南町横井1015-2 　地図
電話 　 　 087-879-4681
営業日　　 月曜日定休　
営業時間　 11:00～19:00