{＾L＾} が食べたもん

釜冷や＠たみ家

選挙の日のでしたね。　{＾L＾}も栗林小学校で投票を済ました後、たみ家さんへ。
ちょうど釜が揚がるところだったので、釜かけの冷やを頼みました。　

釜抜きのうどんに、冷やかけ用の冷たい出汁を並々と注いでもらうと、常温よりやや冷たいぐらいの
ぬるかけの出来上がり。　




たみ家さんに釜かけと頼む時に冷たい方の出汁と伝えてなかったんで、普通の釜揚げのタイミングで
釜抜きをしたので、麺が冷たい出汁でギュッと締まって凄い腰のうどんになりました。　ｱｾｱｾ




釜抜きなんで、小麦の香りもよく、かけ出汁より若干濃いめの冷やかけ出汁が一層豊潤な香りになり
普通のひやあつのうどんよりも格段に美味しいです。　手間が掛かるのと、タイミングがあるので
そうそういつも食べれる釜かけの冷やではありませんが、巡礼の方でお店が暇な時に釜待ちとなった
時には、思い切って大将に頼んでみてください。

ぬるかけなんで、出汁の甘味、旨味も一番よく舌が味わう事ができる温度です。　美味しいですよっ！

海の男宣言をしたたみ家さんが、色々瀬戸内海への熱い思いを語ってくれました。　瀬戸の花嫁の
モデルになったのは土庄町の沖之島 とは知りませんでした。　

森繁久弥さんが庵治の沖の兜島の一部を所有してたのは知ってましたが、まだまだ瀬戸内には色んな
トピックがあるんですね。

{＾L＾}も高松の沖は、引き潮の時には2～3ノットぐらいの潮流があって、ヨットの練習中には何度も
屋島の沖まで流されたとか、女木島の東には人間が立てれる浅瀬がある等、海の男談義を交わします。
まあ今ではすっかり潮が抜けておっさんになってしまいましたが。。



今日は、大島家うどんさんで白うどんを打つと聞いて、行って見たんですがちょうど白うどんは売り
切れた後でした。　残念。




わかめうどんを冷やかけで食べてみました。　今日はいつになく細麺ですね。　つるつるっと入り
ますね。　麺友テルさんが来たそうで、炭うどんをリクエストして帰ったとか。

来週末は炭うどんになる公算が高そうです。　





さて、豆乳うどんですがぼちぼち研究してます。　今のところ分かったのは、豆乳の量は思ったより
少なめになりますね。　臭みを警戒して癖の無い豆乳からスタートしたんですが、個性が出ないです。
これはどうも、豆腐屋さんから調達してくる濃い目の豆乳を使うのがよさそうです。









　　　　　　以前のたみ家の訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月21日　


★イキイキテレビでさぬきうどん100選に選ばれたたみ家の動画が見れます。




たみ家　　　四国新聞のうどん遍路

　　 　 　　　 さぬきうどん100選の動画
住所:　　 　 香川県高松市藤塚町1－9－8　 地図 　
電話:　　 　087-834-9155
営業日:　　 ほとんど無休
営業時間:　 11：00～16時頃　麺がなくなり次第終了







以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記

　　　　　　　　　　　炭うどん 6月27日　



★イキイキテレビでさぬきうどん100選に選ばれた大島家の動画が見れます。





わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　 スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋の時間が変更になりました。17：00～21：00　うどんのみもOK ）