{＾L＾} が食べたもん

RSKあれスタ 瀬戸晴れ

今日はＲＳＫ山陽放送 情報ワイド あれスタの【 うどん漫遊記 】の２回目の放送がありました。

｛^L^｝が梶つよしさんと一緒にうどん屋巡りをする番組ですが、せっかくなんで、うんちく全開
でやらして頂いてます。

まあ針の穴を通したような穴場のお店を紹介したいと思ってますが、今絶好調の瀨戸晴れさんは
ネタの宝庫と言われるぐらいネタが有るので安心です。笑















収録当日は雨で大変だったのですが、初めて食べる【 もっちもちのうどん 】に梶さんもビックリ。


大将がもり家の出身で、当時もり家の四天王の一人と言われたことは有名ですが、もり家のうどん
より数段、もちもち度がアップしてるんです。

この食感はもう多加水で出せる域を超えていて、九州の低アミロース地粉【 チクゴイズミ 】の
特性だと思われます。

開業当時よりも、段々もっちもち度が上がって来てるんで、その辺りを取材を通して聞いてみた
のですが、ＡＳＷを配合することによって、もっちもちの食感の中に踏ん張る部分を作り出して
いるそうです。




梶さんが、一口するるなり、【 二段階の腰がある 】 と評したので、大将も時分が狙っていた
食感が伝わって、思わずニッコリ。




梶さんも流石はうどん県育ちだけあって、一発でこのうどんの特徴を言い当てました。

１７分以上しっかり茹でることによって、うどんが完全にα化して旨みがでているので、食感
だけでなく、五感が旨みを感じることもこの食感を脳が歓迎する訳ですが、これを実際にお店で
実現するには、お客さんを２０分近く待たすことになります。

商売的には、【 ２０分待ってでも食べたい 】とお客さんに思わせるまでが大変ですが、今は
もう行列に並んででも食べたいうどんとなったので、大成功と言えるでしょう。

この、【 良い物を出せばお客さんが来る 】という感覚を確信できるのが、もり家さんのような
繁盛店で修業することの最大の収穫だと思います。

このうどんなら絶対お客さんが来ると、自分のうどんを貫くためには、そいう肌感覚が必要です。
大将はニコニコしていながらも、九州男児だけに、余計にその辺り、自信を持ってやってこれ
たのでしょう。




そして、続いてハモ天で梶さんを驚かす番がやって来ました。熱々のハモ天を梶さんが囓った
瞬間の顔が忘れられません。

ほんと初めて食べると、このハモ天には驚かされると思います。これも取材の特権で前から
気になっていた、ハモの産地を聞いてみたんですが、やっぱり島鱧でした。

梅肉に続いて、藻塩で食べた梶さんは藻塩がツボったみたいです。｛^L^｝も２個付いて来る
んで、何時も１個は梅肉、残りの一個は藻塩で食べます。｛^L^｝は梅肉の方が好きかな？笑


まあ、こんな感じで取材を通して、お店のディープな所に入り込んで行きたいと思っています。

｛^L^｝的にもうどんを食べる部分のシーンは梶さんがやってくれるので楽ちんです。なかなか
カメラの回っている前で食べるのは大変なんです。梶さんは流石に芸人だけあってすする時に
噎せても、それを芸にしてしまう所が凄いです。

｛^L^｝なら噎せたらＮＧが出るところですけどね。笑＼（＾＾;）

今のところ月２のペースでお店の紹介が出来たらと思ってます。次回も針の穴を通すような
お店を紹介するので期待して下さい。(^^v

瀨戸晴れのおうどんをシンプルに堪能するには、醤油うどんも舌に絡みつく具合がなんとも
良くてお奨めです。先日確かめて来ました。

コロナのお時間です。　

連日ＰＣＲ検査陽性者が全国で増えてＴＶは大騒ぎですが、その所々で保険を掛けるように
弱毒化しているとか、重症者が思ったより増えてないと、メッセージをコメンテーターの
意見として挟むようなシーンが見られるようになりました。




何時ものように、東京都の死亡者と実行再生産数のグラフです。死者は五月雨的に１名づつ
出ている状態で、実行再生産数はいよいよ【 １を切る 】 ところまで下がって来ました。

恐らく８月の第１周には、東大ＶＳ京大の、どちらの説が正しいか答えがでることでしょう。
｛^L^｝的には、京大説が勝利することを切望しています。

しかしここで不思議なのは、ＴＶでも、ウイルスの侵入を自然免疫が最初に防御して続いて、
獲得免疫が防御すると毎日のように報道されます。

ところが、誰もが思う、それなら自然免疫を上げれば、感染を防げたり、またその罹患率
を下げることができるのに、なぜそう言う事を言わないんだと言うことです、

まあＴＶ的に隣の局が派手なネタをやっているのに、うちだけヌルい事をやるわけにはいか
ないということなのかも知れませんが、自然免疫を上げるネタは秋口以降に温存しているの
かも知れません。＼（＾＾;）

先日のタモリ × 山中伸弥 新型コロナウイルスの謎に迫る！！ というＮＨＫの番組の中で
タモリさんが山中教授に、自然免疫を上げるのは難しいですか？　と聞いた時に山中教授の
答えは、上げる事は難しいけど、下げるのは簡単だと回答してました。

まあ科学者ですから、【 タモリさん、ニンニクが良いみたいですよ 】 とかエビデンスの無い
ことは気楽に言う事が出来ないのかも知れませんが、体温が下がったり、ストレスが有ると
自然免疫は簡単に落ちてしまうようです。

まあ、｛^L^｝のようなあまのじゃくは、簡単に下がるのなら上げる事も出来ると思ってしま
う訳ですが、昔から言われる 【 食べ物で自然免疫を上げる 】事を自分の生活の中に組み込む
ことは、なんの不利益もないと思います。

まあネットの時代ですから、【 自然免疫を上げる 】なんてキーワードで検索すると幾らでも
情報が得られますが、やはり下がることの逆が良いとされてます。

「睡眠の質を高める」・「ストレス解消と笑いを取り入れる」・「体を冷やさない、温める」
「適度に体を動かす」・「１日３食、バランスの良い食事を心がける」・「腸内環境を整える」

出典： 健康づくりかわら版　by　日本予防医学協会
https://www.jpm1960.org/kawara/extra/post-40-2.html

うどんブロガー的には、うどんを食べて幸せホルモンを一杯放出させれば！　と思いますが
バランスの良い食事を心がけるという部分は、見なかったことにしたいですね。＼（＾＾;）

しかし検索結果を見ていると、やはり免疫ＵＰは腸がキーポイントのようです。なんと免疫の
７割ぐらいが腸で産み出されているとの説もあり、昔から言われる発酵食品や乳酸菌が有効の
ようです。

納豆、キムチ、味噌がＴＯＰで、ヨーグルトなどが続きます。納豆、味噌、ヨーグルトは毎日
摂っているので、キムチも先日から冷蔵庫の常備品に変えました。笑


ほんとに自己免疫を上げて、ウイルスの侵入を防げる確立が１０％でも２０％でも上がるの
なら、美味しい思いをしてやれる健康法なので、自信を持ってやって行きたいと思います。






　過去のおうどん 瀬戸晴れ　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月29日　





おうどん 瀬戸晴れ　
住所:　　 香川県高松市新田町甲910-2
電話 　　 087-813-6988
営業日　　木曜日定休日
営業時間　9:00--15:00