{＾L＾} が食べたもん

カマ喜ri カマキリ

今年のGWのお奨め店は困りましたね。　斉賀製麺所が閉店してしまったりよしやは食べログ
で人気NO1のお店になったんで相当混みそうです。

目玉としては、名もないと、リニューアルの中西がぶっちぎりで上げられますが、もう玉藻や
竜雲うどんなんかは穴場とは呼べません。

そんな中、3月8日にOPENしたばかりの観音寺のカマ喜riの評判がが異常に高いので、ちょっと
見に行ってみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪

OPEN前からりのべなうっちゃん のブログで気になっていたお店なんですが、なにぶん鳥坂より
向こうは平日のお昼ご飯には行けませんからね。

今日も、さぬ一でタイカレーの試食やら、大島うどんの今年最後の桜うどんを食べる大切な案件
があったんですが、桜うどんとさぬ一の間に思い切って観音寺まで行く事にしました。

桜うどんをざるとひやあつの両方食べたので、下道を通ってお腹をこなしながら行きましょう。
途中、よしやと、中村の様子を見学。　どちらも普通に行列してました。＼(^^;)

鳥坂へ差し掛かったところで、PIANOさんに電話。　なんとPIANOさんはカマ喜ri のすぐ近くに
居ると言う事で先にお店で待っているとの事。　PIANOさんは何度かカマ喜ri 体験済みです。

しかし11号線はいつも混みますね。涙　　橋を渡って観音寺市内に入りしばらく行ったところの
場外船軒売り場のところを高速の方に曲がるとPIANOさんから教えてもらったんですが、見落として
しまいました。　ナビで西部養護学校の前と分ってたんで、行き過ぎたのが分り進路修正。





大きな目標物があるので、簡単に到着できました。　訪れたブロガーさんが口を揃えてオシャレ
なお店だと絶賛するだけあって倉庫風の建物をリノベーションしていかにも今風のカフェと言った
感じですね。　元大将の自宅兼、電気屋さんだったのをリノベーションして一階をうどん屋、
二階を自宅にしたようです。　裏に大きな駐車場があってポイント高いです。










PIANOさんが激ウマだと奨めてくれたズケ玉は一日限定10個なんでとっくに売り切れてました。涙
とりあえず、つけとかけを食べてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪

なにせ1000店制覇のSAKASANをして、【　讃岐屈指のつけ出汁となる予感　】と言わしめたつけ麺
の付け出汁はなんと、温と冷が選べるようです。　それでざるでなくてつけ麺と呼ぶんですね。






アルミのトレイがオシャレですね。　天ぷらはPIANOさんの注文。






かなり固めの麺はずっしりと重量感があります。　高松人にはちょっと固く感じますが、西讃や
県外人にはこれぐらいが受けるのかも知れません。　SAKASAN絶賛のくだんの付け出汁は、アゴが
入ってるんでしょうね。　柑橘系も入っている感じです。　なる程、アゴの重量感ある旨味を
柑橘系がくどく感じさせない仕様になっているようですね。　

付け合せのカブ？　でしょうか、さっぱりしてて出汁の濃さに慣れた舌をリセットさせてくれます。
このあたりがビジュアルも含めてなかなか新店らしからぬ戦略を感じさせます。


つけ麺を食べ終わってから気がついたのは醤油の隣のすりゴマ。　先に見つけてたら付け出汁に入れて
みるんだったんですが、てっきりブラウンシュガーかと。涙




これは失敗と、よくあたりを見渡してみると、なにげにオーダーシートの重石もナットと言うこだわり。



続いてかけです。　





熱々のかけなのに、えらく腰とエッジがあるので、ここでようやく気が付きました。　このお店は
釜掛けなんですね。　そう言えばre-nyaさんがひやあつを頼んだ武勇伝を思い出しました。＼(^^;)

OPEN当初、かけ出汁を出さずに、一呼吸置いてからかけを始めたのは有名な話ですが、それぐらい
気合の入った出汁はなかなかいけてます。　ただ釜かけなんで熱過ぎて一口目に出汁がガツンと来ない
のがもったいないですね。　re-nyaさんのひやあつをどうやって出したのは分りませんが、釜ぬきに
冷たい出汁をかけたのか、一旦洗ってから熱い出汁をかけたのか、どちらかとは思いますが、ひやあつ
もラインナップに加えて欲しいところです。





食べ終わってから店内をもう一度よく見渡すと、オシャレなカフェと言う感じがするのはカウンター
の作りと照明のせいだけじゃないですね。　テーブルも手作りだし、第一天板にもこだわってます。





友人が塗ってくれたと言う壁や、オニギリを入れて置く棚に至るまで細かいこだわりが全体の心地よさを
生み出してるんですね。


実は大将はあしたさぬきで開業ブログを書いていて、{^L^}のブログも見ていたんだそうです。
そしたら今日、イラストそっくりなおっさんが来て写真を撮りまくるので、{^L^}だと直感したそうです。
奥さんかな？　がやって来て　『　今日はどちらからお越しで？　』　と聞くので、高松からだと
返事すると、　『　やっぱり　』　。　バレてはしかたないですね。汗

大将にご挨拶して、GWの営業情報を聞きました。　水曜日が定休日ですが、5月2日は営業するそうです。



この店は、GWの西讃の穴場として一押しします。　確かにまだOPENしたばかりで荒削りや不安定な
ところはあると思いますが、それを吹き飛ばすわざわざ訪れる価値のある三ツ星の要素を持ってます。

最近うどん屋もエンタテーメント性が強く要求されるようになって来てます。　実はS級店と呼ばれる
お店は味が美味しいだけでなくて、このエンタテーメント性を兼ね揃えているんです。

おっちゃんや、おばちゃんが面白かったり、田んぼの真中にあったりだけがエンタテーメント性では
ないんです、飯山なかむらが未だに【　客がネギを抜いて来るお店　】として有名だったり、よしや
の大将の手切りも、包丁を持った姿だけじゃなく、ネジレ麺自体がエンタテーメントなんです。

そう言う意味では藤原屋のゲソ天もエンタテーメントなんですね。　だからこのカマ喜ri のおしゃれな
店内と大将のこだわりは遠来の客を満足させるだけのエンタテーメント性を持ってます。
うどんと出汁がこのレベルなら、回り道をしてでも行く価値があります。　GWの巡礼には是非加えたい
お店ですね。

{^L^}はてっきりアゴ出汁を取り入れているので、ここの大将はうどん科卒で、福島鰹の流れの出汁
だと思ってたんですが、ググッてみるとうどん科卒じゃ無いんですね。　　そしたらうどんと出汁
の完成度の高さからさぬき麺機の流れでアゴ出汁なのかも知れませんね。　

押し寄せるお客さんに釜が全然追いついてないので、ここは釜のパワーUPが一番の課題でしょう。　
要は厨房の設計の際の見込み客をはるかに上回るお客さんが来てると言う事ですね。

久々に大型新人のお店が出ました。



カマ喜ri （カマキリ）
住所: 　 香川県観音寺市柞田町甲46-3　地図
電話 　 　 0875-24-8288
営業日　　 日曜日定休
営業時間　 11:00～15:00