{＾L＾} が食べたもん

麺道＠東かがわ

愛媛県のたいくんパパさんから東かがわ市の麺道の釜上が美味しいとの情報を頂いたんで
行ってみましょうﾟ･｡･ﾟ･｡･♪♪

途中 『 源平の里 むれ 』 へ寄って見たかったんで高速に上がらず、旧11号線を走ります。
農免道路や高速が出来てからすっかり走らなくなった11号線なので超が付く久しぶりです。

道中色んなお店、特に喫茶なんかは、あそこも行った、ここも来た事あると懐かしいですね。

麺道は同じ名前の麺友さんといつか一緒に行ってみようと、昨年の夏のOPEN以来まだ訪れて
なかったお店です。　　東讃のうどん店と言うこともあって急ぐこともないかと。＼(^^;)

しかし釜上でも腰があってエッジも有ると聞けば、もうじっとして居られませんねっ！
場所は高松からだと11号線を走って三本松へ入る手前、長尾街道とＶ字に交わる交差点の
直前にあるようです。

津田東インターを越したら、ほらっ！　すぐありましたよ。　集合店舗の前にうどんの
のぼりが一杯出てます。　　駐車場が広いから安心ですね。




こじんまりとしたお店ですが、場所以外はあえて事前知識無しで来てるんでなんか新鮮で
わくわくします。　お店はカウンターとテーブル席がバランスよく並んでます。　おっと
セルフじゃなくてフルサービスなんですね。

メニューで釜あげを確認して、小を頼みました。　げそ天釜と言うのが気になりますね。



後から入って来た家族連れもみんな釜あげを頼んでます。最後に来たおっさんはぶっかけ大
でしたけど。

タイミングが良かったのか、割りと早めに釜あげが運ばれてきました。　＼(^o^)／
ちょっと細麺ですが確かにエッジがありますよ。





箸でつまむとずしっとした手答えが返って来ました。　麺が重いんじゃなくて張りがある
のでそう感じるんですね。



早速麺をすすってみると。　おうっ！　噂どおりしっかりした麺ですよ。　釜上げなのに
腰がある。　まさに聞いた通りです。

ちょっと茹でが短い？　のかとも一瞬思ったんですが、そうでもないですね。　この麺で
冷たいぶっかけだと凄いことになりそうです。　しかし麺も出汁もそつがないですね。

こりゃまたえらい新人登場かと思って帰ってググったら 井上靖之さんと言う15年選手の
職人さんがオープンさせたお店だと分り納得。

帰り際に打ち台を覗くと、手切り包丁が置いてあったんで、どっしりとした麺の理由も
分りました。　低加水もしくは塩を増やして固めの生地にしてあるんですね。

麺道の大将の仕事ぶりは一見しただけで職人さんと分ります。　うどんの職人さん
だったと知らないうちは、大工さんかなにかの前職の人かと思いました。

15年も高松でうどん職人さんをされていたそうですが、お顔は見た記憶がないので大手
のお店でしょうかね。　　付け出汁の感じでも分ります。


かけうどんや、ぶっかけを食べてないので、うかつな事は言えませんが店頭に貼ってある
うどんの写真を見ると、まだメニューが試行錯誤の段階と言うか、味は決まったが見せ方
までまだ手が回らないと言う感じですかね。

せっかくのげそ天や海老天がただ乗せてあるだけなのがもったいない。　器もこのうどんの
グレードに合わせたら砥部焼きをおごってやるべきですね。　

砥部焼のどんぶりにゲソ天や海老天が輝くぶっかけなんかのメニューがあるとこのお店の
グレードにふさわしい気がします。

海老天うどんでも、大葉の天ぷら一枚乗せるだけでグッと豪華に見えます。　

まあまだオープンしてから半年しか経ってない訳ですが、東讃にこの麺ありと言われるお店に
なるだけのうどんがもう出来てるんだから、今後の進化が楽しみです。

ググッていると、大将がよしやのブログにコメントを入れているのを見ました。　この大将
には是非、気鋭若手グループの仲間入りをして欲しいですね。


途中で寄った源平の里 むれは人で一杯でした。　ここはうどんグッズコレクションが
有名で、度々TVとかにも取り上げられている道の駅です。








お土産のうどんもラインナップされてますが、店長のこだわりのうどんに使える出汁とか
いりこ出汁パック、明太チューブなんかも売ってます。





純手打うどん 麺道　　四国新聞うどん遍路
住所: 　 香川県東かがわ市土居１０５木村ビル１階３号室　地図
電話 　 　 090-9452-6843
営業日　　 月曜日定休
営業時間　 10:00--15:00