{＾L＾} が食べたもん

中華そば波

今日はさぬき麺市場を目指して西へ向かってたんですが、お昼前だったんでもしや？　と思って
中華そば波を覗いてみると1台駐車場が空いてました。　やったねっ！

元々お昼は混み合うお店ですが、TVに出てから一段と混んでますね。　店内も広くないですが
駐車場が3～4台しか停められません。　大体ここはクルマで来る人がほとんどですからね。
あふれた車が路駐してるのを見かけますが、近所迷惑なんで{＾L＾}は停めた事無いです。




それに大体ここのラーメンは食べてもBlogに書くネタが無いんですよね。　ランチを外して来れば
大将と話をしてアウトラインがつかめるかも知れませんがお昼時はとても話をするどころでは
ありません。

うどんは別腹のご隠居さんが【　潮風で描いた水墨画のような一杯 】と上手にここのラーメンを
表現してますが、マーチャン育ちの{^L^}にはまさに異次元の味。　塩でも醤油でも無いと言われる
ように核になる味がないので、何が使われているのかまったく分りません。

今日は辛目（濃い目）にしてちょっと味を探ってみましょうか。





席に付くとまずはおばちゃんにランチのオプションを奨められます。　ゆで卵もあるんですが、なぜか
{^L^}は毎回おにぎりをチョイスしてしまいます。　

おにぎりは、ラーメンと一緒に食べる派なんで食べずに眺めながら待ちます。{＾笑＾}





辛目が出来上がりましたが、う～ん前に食べてから間が空いてるんで味が濃くなってるのかどうか
分りません。　濃くなってもなにかが突出しないので、やっぱり素材は分りませんね。

逆になんか今日は麺がちょっとつるもちになったような気がしました。　スープが濃くなったから？






マーチャンだと鶏がらベースで味に核があるんで、その日の濃い薄いやスープの調子が分りやすいん
ですが、波はほんと分りませんね。

常識的に考えると、鶏がらと、トンコツ、いりこあたりが使われていると思うんですが、塩は
使われているのかどうは分かりません。　　これだけなにかが突出しないのに美味いと言うのは
ひょっとしたら、例えばいりこにしても、雑節が加えてあったり昆布やどんこと言った多数の
素材を合わせてあるのかも知れません。　

プロはこう言う時に味を盗むために、スープを持ち帰って水で伸ばして分析するんですね。
薄めるとバランスが崩れて素材単体の味が分るそうです。　もちろん{＾L＾}はプロでもないし
お店のレシピを知ろうとは思わないのでそんな事しませんけど。。

まあ波はほんと書く事がないんで、そんなよもやま話を書いてお茶を濁して置きます。汗


PS:　濃い目を頼みましたが、喉は渇きませんでした。






　過去の中華そば波 訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月23日　



中華そば波
住所: 　 香川県高松市瀬戸内町19-8　地図
電話 　 　 087-833-1033
営業日　　 水曜日定休
営業時間　 11:00～15:00