{＾L＾} が食べたもん

キッチンハウス花櫚　かりん

その見た目と歌声のギャップから一躍世界中の注目を集める事となった48歳の歌姫
Miss スーザン・ボイルだが、勿論実力があってこその出来事だ。

ここ高松にも、その外観からは想像もつかない料理を出すお店がある。　

恐らく場所を聞くと皆、あああそこか！　とよく知られる場所にある。　しかし
いかにもカラオケ喫茶のような外観に足を踏み入れたことのある人は少ないだろう。

仏生山の東、蕎麦屋の杉亭の東側のカーピカランドの中でそのサプライズを体験できる。




かく言う私も一度も入ろうと思ったことなど無かったのだが、10年程前にさぬ一の
大将から聞いて勇気を出して行ってみた。　

なる程、一口食べて分るホテルの味だ。　昨日の日記にコメントを寄せてくれた
ナル男さんは、洋食屋と言うジャンルのお店は未体験だったそうだ。　それなら
ホテルの味と言っても分らない若い人も多いかも知れない。

今でこそ、有名ホテルのレストランと言うとフレンチと相場が決まっているが、昔は
俗に言う洋食であった。　そのドミグラソースやコンソメの味がそのままホテルの味
と呼ばれる訳だが、とにかくしっかりとした味のことを指す。

いわゆる料理長が替わってもレストランがリニューアルしても不変の味。　ホテルに
入社したコックが先輩から徹底的に叩き込まれるレシピである。

キッチンハウス花櫚のご主人もホテルでみっちりとしごかれた口だと言う事はご本人
に確認するまでも無い。　（　実際は確認済　）

一度、古い国際ホテルの料理人にここのご主人のことを聞いてみたが、知らない
ようだったので、修業先は県外なのかも知れない。

目の前でオムライスを巻くところが見物できる。


このお店、デミグラソースのオムライスを始め、いくつかの名物料理があるのだが
初回は、やはりビーフシチューからだろう。

ホンとは、ドライカレーが一番お気に入りであるが、玉ねぎの甘味が、砂糖でも入って
いるのかと思うぐらいなので、辛党の方には合わないかも知れない。　こちらは後日
改めて紹介したい。

まずはこれまたガツンと来る味付けのスープが出てくる。




つけあわせのポテトは料理の一部として使われている。


まあ知らずに入って、これが出てきたらかなりビックリするだろう。　一目見ただけで
怪しげなオーラを感じるだろう、その強烈な印象は、一口食べて予想を裏切らないイン
パクトあるしっかりとした味だ。

デミグラソースとトロトロ肉のハーモーニーと言うか、デミグラソースの香りの中で
溶けていく肉の脂の味が、あの時食べた、ホテルの味を思い起こす。　そう言う味だ。
しかし確かそのホテルのビーフシチューは当時でも数千円したはず。。。

今時のフレンチレストランに慣れていると、ちょっと濃すぎるのではないかと思うその
味付けこそが、昭和の洋食屋の味である。先日サンタケチではちょと現代風にアレンジ
されてて残念だったが、このビーフシチューはご主人の守ってきた味の集大成だろう。

確かに昔、洋食屋でこう言う強烈な味をよせばよいのに、ライスを頼まずにパンで
食べていた事を思い出す。　今ならご飯を頼んでも恥ずかしくない年齢になった。

10年前にこのお店に来て驚かされたものの、ちょうどうどんの方を始めたので実は
しばらく間が開いている。　このお店を堪能できる料理を紹介すべく全メニュー制覇
してから書く予定だったが、ナル男さんが洋食屋と言う存在に興味をもたれたよう
なのでちょっとフライングのスタートとなった。

あまり混む店は無いが、お昼はご主人お一人でキリモリされているので混んでいる時には
時間がかかるかも知れないので注意。　

今のところ、ドライカレーとビーフシチューがお奨めとしておこう。　



和風スパゲッティーは、味付けが特徴的で香り高く美味しいのだが、段取りのせいか
麺が茹で置きなので、現在のスパになれている方にはお奨めしないで置く事にする。

ハヤシライスもご主人の修業先の味だろうか、どろっとしたタイプのハヤシライス
ではなく、さらっとしたタイプで私の昭和の味の記憶とは少しマッチしない。

セットにはスープとぷちサラダが付いて来る。　次回はドライカレーを紹介する予定
だが、カニクリームコロッケとかトンカツなんかも食べ進めて行きたいと思っている。

読者のnanaっちさんから古い方のBlogを更新するよう言われていたので、このお店は
そちらで書く予定だったが、1年も更新しないで置いたら、写真のUPロードが出来なく
なっていたので、こちらのエントリーとしました。　


以前の キッチンハウス花櫚　かりんの日記　：　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月25日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月12日　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月12日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月11日　



キッチンハウス花櫚　かりん　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市多肥上町1863-1 　　地図
電話 　 　 087-889-1677
営業日　　 日曜、月曜日 定休
営業時間　 11:00～15:00　　14:30オーダーストップ