{＾L＾} が食べたもん

たむら

どうも今年の蕎麦に納得がいかない綾川町のたむらですが、試しにうどんを食べてみることに。







なぜか大将が表にいて、隣の食べるところもシャッターが閉まっているので、臨休？かなと焦った
んですが、店内に入ると普通に行列が出来てました。滝汗













目論見通り、かけうどんを頼んで、ひやあつで出汁を入れて食べます。
なんか記憶にあるたむらのガツンと来る出汁じゃないような気がするんですが、やはり出汁の香りが
気になります。








メラミンの香りのような、ネギの刺激のような。。。。蕎麦を食べた時と同じですね。別腹さんが
気にして食べてくれた時は、気にならなかったそうなんで、なんの影響でしょうかね？

ネギも流石にあの太さになると、苦みというか独特の存在感があります。出汁自体が以前と比べて
若干薄目に感じるんですが、たむらはホームじゃないので、この辺りは自信がないところです。





イマイチよく分からないので、釜揚げを醤油で食べてみたんですが、これだと全然香りは気になら
ないですね。というコトは、ネギではなく食器でもないということになるんじゃないかと思います。

｛^L^｝は普段複雑な味のかけ出汁のお店に行くことが多いので、たむらのシンプルな出汁がもの
足りないと感じるのかも知れませんが、以前はたむらはガツンと来る田舎出汁のお店と認識して
いただけに、不思議ですね。

５０１ＵＤＯＮへ行くようになって、この太さのうどんを食べると、脳が５０１の複雑な出汁の
味を思い出してしまうんでしょうか？

しかし釜醤油で食べると、やはり水車のたむらならではの、小麦の香りがなんとも溜りません。
小麦粉の袋は吉原食糧になっているので、さぬきの夢を使っているんだと思いますが、加えて
自己調達の地粉をブレンドしているんでしょうかね。

まあとにかく、地粉のうどんということで、少し黄色がかった魅力的なネジレの入ったうどんに
萌えてしまいました。７分待ちましたが、やっぱり釜抜き醤油はさぬきの文化ですねっ！






先代の勇姿はYouTubeで見られます。





過去の手打うどん たむら　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月7日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月7日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月12日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月8日　




手打うどん たむら　　　さぬきうどん遍路
住所: 　　香川県綾歌郡綾川町陶1090-3　　 地図
電話 　　 087-876-0922
営業日　　日曜日、祝日
営業時間　9:00～13：00