{＾L＾} が食べたもん

380円天どん＠あさ山

いやぁ～まさにハリケーンという感じの台風でしたね。　香川県でも直撃は免れたものの
東讃では雨と風が凄かったようで被害が出てないことを祈ります。


関空の被害や甲子園浜の車両火災をみると、文明の進化で人間の力が自然に勝ったと思った
のは錯覚で、今後は根本的に人が住んで良いところと悪いところを考え直さないと、正直に
高いコストを掛けて安全な所に住んでいる人達にまで経済損失の不利益を与えてしまいます。


悪徳不動産屋や、悪徳役人、悪徳ゼネコンにはさっさと退場して欲しいものです。＼（＾＾;）

さて、予想通り本日のお昼は凄い雨風だったので、お昼は自宅で備蓄のうどんで済ませたん
ですが、午後からピーカンに晴れたので、早めの夕食を外で食べる事にしました。

お昼は天禁族の｛^L^｝も、夕食なら野菜と鶏肉の天ぷらは食べるんです。　８月８日に
木太町のこだわり麺やが形態を変えて天丼の店をオープンしてたのですが、未訪問でした。

３８０円の天丼が気になっていたので、これ幸いにと行ってみることに。笑





まあ、あのこだわり麺やさんがやることだから、多店化のパイロット店だと思いますが、小麦
より割高の米を使って【 うどんのビジネスモデル 】が成り立つのかが焦点になります。


現在うどんの一玉の小麦粉の原価は11円～15円程度ですが、米だと1杯が80ｇぐらいとすると
30円～40円ぐらいでしょうか。

これに、茹でたり、炊いたりのコストが加わる訳ですが、うどんだと【 出汁 】にコストが
かかるため、意外に天丼は原価が抑えられるというところに着目したものと思われます。

ましてや、競争の激しいうどん業界は、天ぷら油や、天ぷら粉に関しては最低価格で仕入れて
いるので、一般に考える天ぷらのコストより安く押さえられる業界です。


そこに、セルフうどんの最大のノウハウとも言える【 客の入り具合を見ながら見込みでうどんを
茹でる 】つまり【 天ぷらを揚げる 】ということで提供時間を短くできる＝回転率を上げられる
と、いうビジネスモデルじゃないかと思いながら、食券を買います。
















流石にカウンターでオペレーションを盗み見る訳にはいかないので、席で待っていたんですが
先に、ライスを小にして３５０円の海老天丼が出来上がりました。　







確かに３５０円だと値ごろ感がハンパないですねっ！　　味もうどん屋のオプションの天ぷら
よりははるかに上です。　流石に値段が数倍はする天麩羅専門店とは、比べる方が悪いですが、
【 さぬきの夢2009 】ベースの天ぷら粉は、どことなく海老フライに近い、食べ出のある衣に
なっていて、これは腹持ちを考慮してのことじゃないかと思います。


この辺りは、セルフうどん屋のノウハウですね。　



タレはかなり甘口で、香川県民が好む味ですが、他県に進出したらどうなんでしょうか？　
でもまあ、天ぷらを先に食べてしまって、かなりご飯が残りましたが、タレを掛けて美味しく
食べれたので、これはこれで有りですね。







穴子天どんの方は、かなり待たされてから出来上がりました。　途中、新しいお客さんが入店
すると、厨房の中で【 ２名 】とか【 ４名 】様ご来店と声が聞こえたので、ひょっとしたら
基本の野菜の何種類かは人数分揚げ始めるという、うどん屋が車から降りた人数＋１玉を見込み
で茹で始めるというノウハウを取り入れているのかも知れません。

天ぷら粉や、天ぷら油だけでなく、海老や穴子などのネタの原価も大手うどんチェーンはかなり
アドバンテージがあるので、期待が持てるビジネスモデルですね。

こだわり麺やが上場する時は、株を買わなきゃっ！　＼（＾＾;）


そそり立つ穴子天の写真を撮ろうと思ったんですが、箸で持ち上げると、あえなく折れてしまい
ました。涙






穴子天自体は、高瀬のもりの一本揚げには及びませんが、揚げたてだけに２３０円なら文句は
つけようもないです。






無料の漬け物や、小梅が入れ放題で、良い箸休めになります。




ご飯を小にすると、３０円引きで、海老天どんだと３５０円、穴子天どんだと５００円になります。
余談ですが、最後にご飯だけ残ると、タレでご飯粒が滑ってお店備え付けのエコ箸だと食べに
くいです。　割り箸の方がありがたいですね。





食後の胃もたれが心配でしたが、油が良いのかそれもなく、また来たいというだけでなく、持ち
帰りの天ぷらも利用してみたいと思いますね。　ビジネスモデル的に気になったのは、食後に
うどんと違って、席を立つまでに皆さん時間が掛かることですかね。喰った喰ったと言う感じで
皆さん結構、長居してました。






不満な点は、カレタマでもそうですが、看板メニューというかキラーメニューと２番手の差が
大きいことです。　海老天どんの内容、つまり海老天＋野菜５種類＋イカ天　で３８０円なら
海老天単品１６０円を引くと、基本のどんぶりが２２０円ということになるので、例えば鶏天
の単品が３個１７０円なのでこれを乗せると２２０円＋１７０円＝３９０円でもおかしくない
ハズですよね。

３８０円の海老天どんが目玉なだけなんでしょうけど、｛^L^｝的には、ベースの２２０円に
半熟卵天１００円ととり天１個６０円を乗せて海老天と同じ３８０円で出してくれたら、天禁
の誓いを破って毎日通います。＼（＾＾;）


まあそうでなくても、北海道産ホタテ天１８０円、鱧天２００円、チーズ天１２０円は絶対
食べたいですねっ！


うどんのビジネスモデルに続く、さぬき発の新しいビジネスモデルになるか、今後も興味深く
見守っていきたいと思います。







あさ山 高松今里店
住所: 　 香川県高松市木太町1130-4 地図
電話 　 　 087-873-2311
営業日　　 第3水曜日　オープンして間が無いので念のためにこだわり麺やの FaceBook で確認
営業時間　 11:00---23:00