{＾L＾} が食べたもん

前場製麺所

今日はきたのうどんをＵＰする予定でしたが、サッカーのＴＶがあるので、短縮バージョンで
前場製麺所をＵＰします。　












２０００年頃のうどん屋巡りのブームの際に、全国のうどん打ちマニアの総本山として名を馳せた
お店です。　当時はまだちゃんとした知識を持っている【 本物のうどん屋 】が少なかった時代です。

綾歌町では有名な製麺所だった前場さんが繰り出す製麺と小麦粉のノウハウを求めて全国からうどん
打ちマニアが集結しました。　押しかけ弟子も多数いて、あちらこちらの有名なうどん屋のルーツと
なっています。

香川のうどん史にも、重要なポジションを占める歴史有るお店でもあります。　宇宙一と称される
黄金の出汁でも有名なお店ですが、昭和のスタイルのセルフ店、つまりあらかじめうどんを丼に
入れて、並べて置くスタイルなので、必ずしも出来だちのうどんが当る訳でなく、その辺りにうとい
最近のセルフに慣れた世代には少し親和性が悪いかも知れません。


しかし２０年選手でうどん巡礼をしている方なんかは、少し干からびた作り置きのうどん独特の
小麦の甘さと出汁のハーモニーを楽しむ為に、敢えて訪れる時間帯を釜が揚がってることの少ない
１１時頃とか、１３時以降に外す人も居るぐらいです。


｛^L^｝もその一人ですが、やはり前場さんの出汁は旨いです。　レシピはすべて公開されていて
なんの変哲も無いレシピなんですが、味に深みがあります。　公開レシピの中の醤油はお店で
使っているのとは違うので、この部分だけ少し香りがお店の出汁の方が勝ってますが、レシピ
通りに作れば、自分でもビックりするぐらい美味しい出汁がひけます。











国道３２号線がバイパスになって、少し巡礼ルートから外れてしまった感もありますが、最近では
NHKの【 コレマジ⁉ さぬきうどん伝説 】等にも登場してるので、２０００年頃のことを知らない
世代にも、また有名になりつつあります。


前場ファンとしては、そろそろ大将に立地の良いお店に打って出て、勝負してくれないかなぁ～
と願ってます。＼（＾＾;）







イキイキＴＶの前場製麺所



前場製麺所
住所: 　 香川県丸亀市綾歌町栗熊東420-2　地図
電話 　 　 0877-86-2014　
営業日　　 木曜日定休日
営業時間　 10:00--16:30