{＾L＾} が食べたもん

練麺 手切り麺 あらき屋

中讃パトロールで今月の１日にオープンした麺豪山下の大将のお店 【 あらき家 】 に寄って
見ました。　前回は手切り麺だけしか食べられなかったんで、今回はお腹を減らして練麺と
食べ比べてみることに。








どうやら、営業時間が平日は６時～１９時だったのが、１５時までに短縮になった模様です。
定休日も金曜日に決まったようです。


長い営業時間はバカ一のように、お客さんが閉店まで途切れずに来てくれたらガス代を払って
も採算が取れますが、郊外型のお店では難しいと予想してたんですが、思ったより早く結果が
出たようです。 うどん屋さんのガス代って1時間千円ぐらいコストが掛かるんです。





メニューには、冬季限定メニューとして、【 カレー 】が登場してますが、１１月から出す
メニューを今発表するということは、逆にいうとそれまでは今のメニューでいくという訳で
練麺と手切り麺の【 素うどん系 】の二本立てでやる目処が立ったということでしょう。


練麺は、てっきり【 ねりめん 】と読むんだと思っていましたが、間違える人が多いからか
【 れんめん 】とフリガナが付きました。　

元アームレスリングのチャンピオンらしく【 練習 】の練から取ったのかも知れません。


とりあえず、練麺と手切り麺の２種類を、分かりやすい【 しょうゆ 】で食べ比べてみる事
にしました。


前後の人も同じように、両方食べていたので、やはりマニアの来店が多いようです。　

オペレーションが長いと聞いていたんですが、どうやら【 練麺 】は完全注文を聞いてから
茹でるようです。　

手切り麺はある程度普通のオペレーションで蒸籠に無くなったら茹でるという感じなのかも
知れません。　

１５分以上待った感じがしましたが、２種類同事に登場っ！　練麺は噂通り透き通ってます。







さっそく練麺から食べたんですが、見た目どおり、【 さぬき一番粉 】系の延びる食感です。
さぬき麺機とかで提唱している世界戦略の麺 のように、基本喉に吸い付くような食感ですが、
流石に麺豪山下の大将だけあって、その系統の中では一番腰を感じる麺です。

エッジも立ってますね。　つるぴかで喉越し抜群です。　ただ、しょうゆうどん用の醤油が
付いて来なくて、テーブル醤油で食べるようになってるんですよね。

この醤油が大王とかじゃ無かったので、ちょい甘みが足りなくて｛^L^｝の好みでは無かった
のが残念。　普通の鎌田の出汁醤油で食べたかったな。






手切り麺は前回食べたのと同じ感想です。　こちらも醤油が好みで無かったのが残念。


さて、ようやくお店の看板の【 練麺 】を食べれた訳ですが、付加価値分の値段を付ける
なら、もう少し細部に配慮して、５００円が高く感じないような仕組みが必要に思います。


前回の生姜が付いて来ない件とか、今回のしょうゆうどんがテーブル醤油で食べる件とか。。


レジでお勘定を払うときに、レジが厨房内にあって、お金のやりとりを暖簾越しに行うところ
とか、立地が【 わざわざ来ないといけない 】ところなので、顧客満足度が重要になって来る
と思います。



過去のうどん　あらき屋 訪問記



　　　　　　　　　　　　　5月2日





うどん　あらき屋　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 　香川県丸亀市飯山町東坂元3626番地1 　地図
電話 　 　　
営業日　　 金曜日定休　
営業時間　 平日　6:00--15:00　　　土日祝　7：00--15：00