{＾L＾} が食べたもん

のぶ屋

今年の1月12日にOPENした 「 のぶ屋 」 さんですが、うどん＆出汁共になかなかの物でしたが、
新店お約束のオペレーションに不慣れな感じがありました。 そろそろ本調子になってるだろう
頃合いなので、再訪してみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪















ゴールデンタイムでしたが、行列もスムーズに流れているしスタッフの動きにも余裕が感じられ
ます。　なにより厨房から熱い活気が流れて来てすごく良い感じです。





壁にうどん女王の色紙が飾ってあるので、近々ＲＮＣ特選うどん遍路に登場するのでしょうけど
清水屋さんがうどん遍路の放送を機に、うどんに自信がみなぎって来たのを思い出しました。





前回温かいうどんを食べたので、今回は冷たいのを食べてみます。　なぜかメニューから温玉
ぶっかけが消えているので、プレーンな 「 ぶっかけ冷 」 を注文。　

オプション類が手前のレーンに置いてあるので、常連さんは問題ないものの、うどんを注文
する前にオプションをトレイに入れないといけないシステムは、どうしてもオプションの取り
はぐれが生じそうです。　

一見のお店って、うどんのボリュームが分からないから、出てきたうどん玉の大きさ見てオプ
ションを追加するというシチュエーションが発生します。

レジ前におにぎりと、コロッケぐらい用意されていると助かりますね。　ちなみに聖風うどん
の時は、うどんを受け取った後にオプションが置かれてました。　それだと並べられる量が
少ないということで、現在の手前にオプションコーナーが出来たのだと思いますが、ここは
行列がヘビーになる場所柄なので、後戻りは出来ないですから、両方の場所にＷで並べても
良いんじゃないかと思います。


さて、ぶっかけうどんを受け取って薬味のコーナーに移動すると、なんとっ！ 豪華な梅干が
置かれていたので、有難くトッピングさせて頂きました。＼（＾＾）／






うどんをすすってみると、このぶっかけ出汁は旨いですねっ！　 「 はゆか 」 のぶっかけ出汁
と同じぐらい、澄んだ香りが堪りません。　前回、かけ出汁も香りが良かったんです。

出汁に比べると、うどん自体はややおとなしいですが、腰やのど越し、小麦の香り共に十分な
レベルです。　ほんと最近の新店ってうどんのレベルが高いですね。


並んでいるお客さんのほとんどが近郊のリピーターと思われることからも、うどんと出汁の
満足度は高いんじゃないかと思われます。


うどんは今後、お客さんの嗜好に合わせて変化していくでしょうから、この高い出汁のレベル
と、うどんがシンクロすると、この難しい地で初めて生き残りを果たせるかも知れません。


聖風うどんが、あのうどんと出汁を持ってしてもオペレーションの問題でいまいちターボを
効かせて逃げ切れなかった場所だけに、総合満足度を上げる戦略が不可欠と思います。


うどんの女神光臨を機に、一気にワープして欲しいものです。






過去の　のぶ屋 訪問記：


　　　　　　　　　　　　　1月17日


　　　　　　　　　　　　　　　

のぶ屋　　　　　　 　
住所: 　　香川県高松市番町2-4-11 エムズビル 1F
電話 　　 087-802-1070
営業日　　日曜・祝日定休日
営業時間　 10：00--15：00