{＾L＾} が食べたもん

収穫祭＠蕎麦道楽高はし

いつも美味しい蕎麦を食べさせてくれる蕎麦道楽高はしさんが今年撒いた祖谷そばの収穫が終わり
開業5周年を兼ねた収穫祭が開催されました。　

貴重な祖谷そばの原種を苦労して入手して昨年から自家農園で栽培しています。　もちろん脱穀
から製粉まで一環してご自身でされます。　ニューウェーブの蕎麦屋さんは蕎麦の実を出来るだけ
全体で使おうとしますから、無農薬栽培の蕎麦でないと話になりません。　



委託して栽培させていると、どうしても内緒で農薬を使われたりと言う事もありえるので安心の為
に自家栽培されるのだと思いますが、それにしても大変な労力ですね。　

挽く方は、元エンジニアの強みで、石臼を制御して思いどおりの蕎麦粉にしている訳ですが、手挽き
にもチャレンジされてます。　石臼の目立てなんて事は高橋さんのところで初めて聞いた言葉です。

この日食べた祖谷そばは、昨年食べたのとは少し違いました。　昨年は青い香りが強かったのですが
今年は茶色い香りが強く感じました。　言わば昨年は草の香り、今年は穀物の香りと言ったところ
でしょうか。

新蕎麦は2月～3月頃に蕎麦らしい香りとコクがバランスしてくると思います。　この祖谷そばをまた
春前に食べてみたいですね。

さて収穫祭には普段、高橋さんの蕎麦を求めて通ってくるファンが一堂に会しました。　まあうどん
で無く蕎麦ですから、{＾L＾}よりもお年を召した方が多く蕎麦道楽を地で行ってる皆さんです。



蕎麦にうるさい方は酒にもうるさい方が多く、皆さん自慢の酒を持ち込んでいます。　プレミア物の
酒や焼酎が並ぶのを横目に、マイカーの{＾L＾}は甘党の部に混ぜてもらいました。（涙）

まず収穫した祖谷そばを食べた後は、柚子蕎麦が出ました。　こちらはつなぎが入っている分腰が
ありシャキットしています。　柚子蕎麦は更科粉で打つと思いますが、モチモチ感より腰を感じる
不思議な蕎麦でした。





続いて自家製の牡蠣の燻製や鴨、出汁巻き卵の三種盛です。これはお酒が欲しくなりますね。（汗）

次に出たのは、しめサバと、餅のように見えるのは白海老の昆布締めです。車えびと違い、しっとり
とした食感です。　しめ鯖も写真で見て分るように丁重に骨抜きをされた逸品です。





箸休めは、あさりのヌタです。　酒組用の烏賊墨を甘党組みにも出してくれました。こればっかりは
酒無しでは辛いですね。（笑）

甘党組みは、酒の談義ができないので、料理談義と言うか、出てきた料理のレシピとか食材の調達先の
話で盛り上がります。　蕎麦好きは料理好きも多いですね。

続いて、そばがきです。　高橋さんのようにニューウェーブの蕎麦屋さんはようやく挽いた蕎麦粉を
消費するそばがきは敬遠するのでしょうか、高橋さんのメニューにはありません。　高橋さん自身が
あまりそばがきを好きでないからとの事ですが、ダイレクトに蕎麦粉の味を味わえるのでメニューに
加えてもらいたいと常々思っています。



茄子の浅漬けは、大阪南部の物だそうです。　なる程取寄せるだけのことはある逸品です。　醤油等
も必要なくこのまま美味しく食べれます。　ビシットエッジが立っていてサクサクした食感が茄子とは
思えません。



締めは、蕎麦ぜんざいです。　かなり時間をかけて炊き込んだ小豆です。　甘党組は皆さん絶賛で
お代りする人が続出でした。（笑）

皆さん大盛り上がりで、宴は続いていたのですが、{＾L＾}はブログを書くので先に失礼しました。


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11月30日
11月22日　道順付き
10月24日


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住所：香川県高松市三谷町2454-1 　　
電話：087-889-0968
営業日　　木曜日　金曜日　土曜日　日曜日の週の後半4日のみ営業
営業時間　11：30～14：00ぐらい　早い時は12時過ぎで蕎麦切れ終了