{＾L＾} が食べたもん

たこ焼てつお

土曜日は蕎麦曜日。　でもホンネは竜雲うどんの生醤油そばを食べたかったですね。
でも竜雲うどんは火曜日以外はいつでも食べられます。　蕎麦道楽高はしの十割蕎麦は土日
しか食べれません。　

今週は、昨年収穫した祖谷そばを打つはず。　行かない訳には行きません。　11時半の開店
同時に到着するも、まさかの満席。　おまけに予約の電話も入って応対を聞いていると残り
の蕎麦も僅かのよう。。。アセアセ

カップルや、女性客の集まりが多かったので、おっさんが相席すると蕎麦がまずくなると
言われそうなんで、外のバルコニー席へ。　今日は風が心地よいです。



祖谷そばはやっぱり良かったです。　おととしの蕎麦よりはちょっと色と風味が違いますが
製粉過程でなにか変更があったのかも知れません。　　ビックコミックの【　そばもん　】
に、出汁が途中で薄まった時に、付け出汁が注ぎ足せるように徳利で出すと書いてありました。　

なるほどぅ～　でもまあ高橋の蕎麦は完璧に水が切れているので、出汁が水分で薄くなる
事はありません。　でも段々出汁が減るので途中で一回注ぎ足します。　

まあ美味しい蕎麦と言うのは、こう言う細かいところまで配慮が行き届くかどうかも大切です。
高橋さんは、全国各地の蕎麦屋さんを今でも回っているので、こう言う当たり前の事があたり
前に出来てるんですね。　

オープンテラスで、美味しい蕎麦を堪能しました。

毎度お馴染みの蕎麦曜日はブロガー泣かせなんで、今日OPENのたこ焼てつおの記事も併載です。
てつおOPENって、前にもOPENしたじゃなぃ？　と思われるのは当然。

実は、新店長が今日からお店をまかされて独り立ち と言う事です。15時からと言うので行って
みるとお客さんが一人焼きあがりを待っていたので、先にたみ家さんの方へ顔を出しました。

店長は飲食の仕事の経験があるので、短期間でたこ焼きを体得できたようです。　やる気も
あるようので、これは楽しみぃ～♪　　

イケメン店長とのふれ込みだったんですが、なるほど色白のイケメン系の男性がお約束の黒装束
でたこ焼を焼いてます。　




たみ家さんも今日は夕方から新店長を手伝うとの事でしたが、妙年の男性が二名黒装束でたこ焼き
を焼いている姿はちょっと誤解が生じるかも。　＼（＾＾;） 　

今日はどう言う訳か、ソースを何にするか聞かれませんでした。　初日だからプレーンだけに
しているのかな？　

たみ家さんによると、たこ焼きの場合、爪楊枝の数を聞くのもお客さとの接点を増やす大切な
事だそうです。

なる程、激戦区に開店してすぐに経営を軌道に乗せた経営者の視点は違いますね。　この若き
店長もたみ家さん指導の元に開花する事でしょう。

そういう訳で、てつおのファンの方、イケメン店長を冷やかしに行って見てください。（＾＾ｖ



肝心のたこ焼きの焼加減ですが、出汁がきいたたみ家流たこ焼きがそのまま引継がれてました。
持ち帰ると、ややしぼむところも忠実に再現されてます。　＼（^^;） 　美味しいですよ！



　過去のたこ焼き　てつお　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月19日　



たこ焼　てつお　　　香川Komachi 　　　　　　 　　　　　
住所: 　　 香川県高松市栗林町1丁目7-31 　地図
電話 　 　 087-834-9155
営業日　　 ？
営業時間　 15時ごろ～