{＾L＾} が食べたもん

新店 さぬき　うどん高雄

あじいっ！　あづ過ぎるぅ～　こんな日は肉でも喰わんとねっ！　　奥さんっ！
っと言っても金のないおっさんはステーキランチなんか食べれません。

元寿司職人が作る牛筋ぶっかけが美味いと聞いて行ってきました。水曜日にOPENした新店の高雄です。
場所は国税局の裏。　元の番丁うどんのあった場所です。　あっ！県庁裏の番丁じゃないですよ。

今年の夏は暑すぎて、うどん号の出動が無いですね。　　500メートル離れたら車で出かけてしまう
{＾L＾}です。　　500メートルも歩いたら絞れるほど汗が出てしまいます。

この夏は歩いて昼食に出かけるオフィス族の皆さんは大変ですね。＼(＾＾;)



昔れんやに通っていた時に使っていた高雄の北側にある100Pに車を停めます。ここなら歩いて15秒。
お昼は混んでいるだろうとちょっと遅めに行きました。　ちゅうど入った時はほとんど満席だった
のが13時を合図に引いて行きます。

ほんとこの辺りは、お昼休みの1時間が勝負ですね。　2年前に行列の名店【　れんや　】が突然
閉店した時には驚きました。　その後、タクシー運転手でにぎわう老舗の番丁まで。。。

労働基準局の移転や、県庁の昼休み短縮問題がありましたからね。　そこへ、こだわり麺やとか
吉野家などの大手の進出。　外食を控えてお弁当で昼休みはゆっくり過ごすＯＬさんも増えました。

高松市役所の裏にOPNEしたうどん屋さんがたった3ヶ月で閉店した事例もあり、いかにオフィス街
でのうどん屋が難しいかと言う事ですね。　高雄はどんなビジネスモデルなんでしょう。

と言うような事を考えながら、お店の前まで来ると、えっ！なんとかけうどん一杯　140円ですって！





これは驚きの価格ですね。（＠＠）　しかしお店の一押しの牛スジうどんは　350円。　はなまると
同じでかけうどんは安く設定して、オプションや種物で客単価を上げようと言う事でしょうかね。

まあなにはともあれ、牛スジぶっかけを食べてみましょう～♪　

厨房には貫禄のあるおっさんが働いてます。　大将のお父さんかな？　体の動きがプロに見えるんで
ヘルプの人かも知れません。　結構スタッフは多いです。　店内の席数を目で読んでみると40席近く
ありそうです。　たみ家さん理論でいくと席数はOKですね。　上手なレイアウトです。







牛スジの上にネギが山盛りのってますよ。　ネギ好きの{^L^}には嬉しいんですけど、ネギ嫌いの
良い子はネギ抜きで頼まないとこれを見たら卒倒してしまうかも？　＼(^^;) 　

牛スジは柔らかく仕上がっていて、味付けは薄味です。　ちょっと待ってくださいよっ！　肉を掻き
分けてみると、肉の下にも肉がありますよ。　

うどんはちょっと柔らかめですね。　それ程、腰をウリにした感じではありません。　ぶっかけ出汁も
薄めの味付けで、肉とあわせてちょうどと言う感じ。





肉に臭みはまったくないんですが、生姜の千切りが乗ってます。　これが良いアクセントになって
肉を何個食べても飽きません。　これが350円とは思い切った戦略ですね。　100ｇ以上ありますよ。

とても開店3日目のお店とは思えない、完成度の高い仕上がりですね。　大将はさぬきうどん科の
8期生とか。　今年の3月に卒業した組ですね。　しかも前職は寿司職人の経験が10年あると言う事
を聞いて納得。

肉が多いので半分残して、かけを頼みます。　　冷やかけもあるようですが、肉うどんにするので
あつあつにしました。　



肉を載せる前に、まずスタンダードのかけを食べてみましたが、こりゃ出汁が良いですね。

この年代の大将は漫画の影響で無化調が大好きなんですが、高雄もやっぱり無化調です。
でも今年OPENのお店の中で、このかけ出汁は一番じゃないでしょうか。

まつはまや、雅やが滑らかで高級な出汁を目指しているのに大して、高雄のかけ出汁はつぶの粗い
庶民の出汁です。

と言っても、どんな出汁か想像できないと思いますが、ひと言で言うなら、連絡船うどんの味ですね。
現在で言うと、竹清とかもこんな感じです。　　蒲鉾をのせると雰囲気出るだろうなぁ～

一口飲むと鼻空を粒子の粗い美味しい香りが抜けていきます。　うどんとの絡み具合も絶妙です。
ぶっかけを食べた時には、それ程インパクトのあるうどんには思いませんでしたが、かけうどんで
食べると、このぐらいの柔らかさが好きな人は多いです。　うどんマニアにはちょっと物足りない
固さでも、普段食べるにはこれぐらのうどんが好まれるます。

一玉も大きくてこれが140円だと人気が出そうです。　オプションは食べませんでしたが、元寿司職人
さんが作る天ぷらや、おにぎりですからまず合格点なのは間違い無いでしょう。

★牛スジぶっかけの肉の半分を載せて、牛スジうどんを作ってみました。＼(＾＾;)





{＾L＾}の大好きな引き筋も入ってます。　　よくおでんに入ってるやつです。



{＾L＾}が肉を載せただけなんでお店の作る本物の牛スジうどんとや違うかも知れませんが、これは
絶対人気メニューになるのは、間違い無いですね。　

閉店したれんやさんの牛スジうどんも美味しかったんですが、420円でした。

牛スジ単品　100円と言うのが有って、恐らく肉の量が少しすくないんじゃないかと思いますが、かけうどん
140円に載せると、240円で牛スジうどんが食べれるはず。

これは思わぬ地域密着型のお店の登場ですね。　あっと言う間に近所の事業所の人たちのお気に
に入りのお店になるでしょう。　

営業的にはお昼に100人以上こなさないといけないので大変ですが、寿司職人の経験でその為に何を
しないといけないかは分かっているはずです。　

帰りがけに手の空いた大将とちょっとお話をしたんですが、やはり飲食業の経験があるので仕事の緩急の
つけ方を十分理解している印象でした。　とてもOPEN　3日目とは思えない貫禄でしたよ。

どちらかと言うと、讃岐のうどん屋さんじゃなくて、大阪のうどん屋さんの感じ。＼(＾＾;)

普通は大将の写真を載せることはないんですが、イケメンなのと、お嫁さん募集中なんだそうなので
掲載して置きましょう。(^^v




さぬきうどん　高雄
住所: 　 香川県高松市天神前8-1　　地図
電話 　 　 087-837-3258
営業日　　 日曜日定休
営業時間　 11:00～20:00　　★OPEN時の予定なので将来変更になる可能性あり