{＾L＾} が食べたもん

ざいごうどん　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
　
出張なんで夏休に食べたわらやのうどんでも書いて置きます。　

ざいごうどん、【　在郷うどん　】＝　田舎のうどん　と言うサブネームのわら家です。
創業が昭和50年ですから、30年前ですね。　

まだ11号線のバイパス部分が完成してなかった頃じゃないかと思いますが、今より小さい
小屋で、南側の土間でたらいうどんを食べたのを覚えています。

そりゃ美味かったですね。　あの当時はまだ美味しいうどん屋が少ない時分です。
今でこそ、付け出汁が美味しいと言われますが、当時は麺もピカイチでした。　

釜上げうどんと言ったって、今のようにどこでも食べるメニューじゃなかったです。
記憶にあるのは、当時なら金泉ぐらいかな？　　

学生時代には、県外から友達が遊びに来ると必ず、わら家へ連れて行って家族うどんを
食べてました。　当時は何度か、おばちゃんにコンビニの袋一杯の出汁をとった後の
昆布をもらった事があります。　ほのぼのとしてた時代です。








昨今は、連休なんかだと近寄る事も出来ないぐらいの行列になりますね。　今回行った
のは平日でしたが、それでも10メートルの行列が出来てました。



今回は名物の釜上げうどんじゃなくて、ぶっかけうどんです。　　釜上げで食べて分かる
ように腰のあるうどですから、冷たいともっと腰があります。　

ぎっちり系の昔のうどんのスタイルを守り続けています。　ぶっかけ出汁と釜上げの
出汁が同じかどうかは分かりませんが、やはりやや温かい方が香りが良いように思います。




案外、冷たい麺に釜上げの熱い出汁をかけた方がこの麺を楽しめるかも知れません。

くだんの釜上げ出汁は、長田と同じ系統と思いますが、レシピはなにも特殊なものはなく
いりこと昆布と鰹で取る出汁のとり方が秘伝と言う事でしょうか。　

前述のもらった昆布は肉厚の良い物でした。　
素材と手間がこの出汁を生み出すんでしょうね。

まあこれだけのお客さんが押し寄せると、まったく昔と同じ味とは行きません。
もっとも、わら家自体結構うどんの麺は紆余曲折してるんですね。　全般に粉っぽい
期間が長かったと思いますが、最近はそれは感じません。　出汁は一環していつも
満足できます。




天ぷらは今回は今一でした。　一番残念なのは大根おろしと生姜がフードプロセッサー
でみじん切りされたのか、かなり大粒で舌触りが悪い事です。

頼めば生姜は丸太とおろし金を持ってきてくれるので、自分で下す方が良いです。
あれだけのお客さんが押し寄せたら、すりおろしの生姜もサービスの一環とは思い
ますが、昔のスタイルの方が良いですね。

それでも、帰る時には出汁の香りがいつまでも口内に残って幸せな気分です。
行列を恐れず、平日を狙って通いたいですね。

　

わら家　　 　四国新聞うどん遍路　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市屋島中町91　地図
電話 　 　 087-843-3115
営業日　　 年中無休
営業時間　 10:00～19:00　　　LO　18：30