2019年11月28日
Posted by {＾L＾} at
2019年11月28日08:00 Comment(0)
手打ち讃岐うどん たくま
手打ち讃岐うどん たくま
今日は詫間駅前の新店がオープンする日です。以前は、ここにお気に入りのスーパーもっち
もちうどんの【 瀬戸 】 が有ったんですが、ちょうど２年前に閉店してしまったんです。涙
その後、こがねうどんや松ゆきが出来たので、従来の釜揚げ七福、こころうどんと合わせて
詫間ではうどん難民にならずに済んでました。
橙屋が閉店したと思ったら、もりうどんが出来て、もりが移転したと思ったら、こがねや
松ゆきが出来た訳で、昔から詫間はうどんのレベルが高いところです。これで道久製麺所が
健在なら結構うどん濃度が濃い地区ですね。流石は麺通団の重鎮を２人も輩出しただけ
あります。＼（＾＾;）
先日偵察した時にも、店名が出てなかったので、なんという店なのか気になります。とりあえず
クルマを駅前のロータリーに停めようかと思ったんですが、以前瀬戸さんが借りていた駐車場の
前を通りかかると、新しいお店も同じ場所に駐車場を準備してくれてました。
これ三豊の方言だと、｢同じ所に駐車場を構えてました。｣ になるんですよね。｢かまえる｣と
｢してつか｣ は高松では使わない言葉なので、なかなか意味が分からなかったんですが、どうも
用意するとか、してくださいと言う意味のようですね。汗
まあ、詫間駅前のロータリーもうどんを食べる短い間なら駐車できるので、瀬戸うどんの時は
いつもロータリーに停めてました。
こちらは、懐かしの瀬戸うどん
花輪が出てないので、お店の名前が分からないのですが、看板をよく見ると｢ 瀬戸 ｣ だった
ところが、【 たくま 】 になってますねっ！ 店内に入ると、お祝いの花なんかにも
【 たくまさんへ 】と書いてあったので、ひらがなで【 たくま 】で間違いなさそうです。
予想通り、一般店のようなので、席に座ってメニューをチェックしていると、奧さんが注文
を取りに来てくれたので、【 ひやあつ 】 を注文。
以前の瀬戸うどんも、かけが２８０円でした。釜揚げも同じ３５０円ですが、肉うどんとか
ぶっかけうどんは、４８０円が４５０円、３８０円が３５０円と、それぞれ３０円安く設定
されてます。
残念ながら名物こけしうどんは、設定がありませんでしたが、既存のメニューの組み合わせで
簡単に作れるメニューなんで、近所の人からのリクエストで復活するかも知れません。
新店なので、時間が掛かると覚悟してたのですが、意外や意外、すぐにうどんが出て来ました。
瀬戸うどんの時は、入店してから出るまでに３０分以上掛かることもあったので、これは
粟島や志々島行きのフェリーに乗るときなんかは、ありがたいですねっ！＼(^^)／
予想していたのと違って、こりゃ細麺ですねっ！しかも綺麗な麺線です。早速、ずずっと
すすると、まず出汁の香りが広がって、続いて細麺を束にしてすすったことによる、びよ～
んとした弾力が、歯茎を押し返します。
もうこの時点で、オキシトシンがブシュッと吹き出してしまいましたが、細麺で水分勾配の
大きい、上田とか七福と違って、全体でもっちもちを演出する、最新の食感です。まさに
先日、吉原食糧のさぬきうどんタイムカプセルで披露された、近未来のうどんに近いです。
先日の偵察の際に、吉原食糧の粉を搬入しているのは、確認済みです。瀬戸うどんは木下
製粉のさぬき一番粉を使ったスーパーもちもちうどんでしたが、たくまも瀬戸に負けない
ぐらいもっちもちです。
先日、山越のひやあつを食べたんですが、あの山越でさえも、【 もちもち度 】を、かなり
上げてます。たくまのうどんは、セルフおかだの麺を細くしたようなのびる食感ですが、
これも同じさぬき麺機の製麺機ならではの特色でしょう。
出汁も新店とは思えないグレードで、ここの所オープンした、屋島、デパ地下、たくまと
どこもレベルが高いです。かなりしっかりとしたレシピが確率されて来た感じですね。
数年前なら、かけうどん２００円の呪縛があったので、なかなか出汁に力が入りません
でしたが、ここへ来て一気に出汁のグレードを上げて激戦を勝ち抜くという方向にシフト
して来ているように思います。
出汁に魅せられて、行きつけの店を浮気する人が絶対でそうなぐらい、最近の新店の出汁
のレベルは高くなってます。
ご主人は、なんと学校の教員をされていたそうで、まだ若く見えますが、定年されて
いるのかも知れません。さぬき麺業に居らしたと聞いてたんですが、修業で短期だけ
だそうです。非常に謙虚な方で、まだまだ未熟なうどんなんで、マスコミ等の取材は
来年の２月まで受けないつもりですと謙遜されてました。
奥様の接客もとても爽やかで、夫婦二人でやられているアットホーム感溢れるお店です。
詫間駅前は、父母ヶ浜へ向かう観光客の拠点だけに、これは嬉しいお店が出来ました。
おっと！この記事を読んで、すぐに行ってみたくなった人はご注意ください。水曜日
にオープンしましたが、明日の木曜日は早速定休日となってます。
手打ちうどん たくま
住所: 香川県三豊市詫間町松崎1661
電話 0875-83-2299
営業日 木曜日定休
営業時間 11:00--14:30
