{＾L＾} が食べたもん

これは武蔵野うどんかっ！＠観音寺大喜多

最近、釜揚の旅が続いたせいか、やわやわなうどんを食べる事が多くなった気がします。

たまにしっかりした腰のうどんを食べると、えらく固めに感じることが多いです。　恐らく
世の中も、もちもち系のうどんが増えて、太麺のお店は固いと言われないように麺全体的に
弾力を持たすようにしてるんじゃないかと思います。

例えば、先日から時々行っている、瀨戸晴れなんかも太麺ですが、九州の粉を取り寄せて
固くならないようにあのスーパーもっちもちを産み出しているようです。

太麺というのは、ちょっと茹で方がショートだったりすると、固残りしてしまいますからね。


















そんなもちもち系全盛の時代に、超が付くほどのハード麺を出すのが、観音寺の大喜多です。
｛^L^｝も普通のかけを食べただけの時には、固めのうどんだけど、それ程特徴のある麺とは
思わず、今日はちょっと茹でが甘かったのかな？　というぐらいにしか思っていませんでした。

ところが、何度か通ううちに、冷し系のうどんを食べると、固めを通り越してこれは武蔵野
うどんかっ！　という小麦の塊感に虜になってしまいました。









特に、冷しうどんで食べると、麺が氷の上に乗って来るだけに、バリ固です。　見た目にも
カクカクとして固そうなうどんですが、このように、箸で摘まむとうどんが立ちます。










うどんをすすろうと、箸で何本か口に入れて、ふんっと思い切り吸い込んでもびくりとも
しません。汗

ふんっ！　ええいっ　ふんっ！　と何度すすり込もうとしてもうどんは1mmもリフトしません。
ついに諦めて、箸で口の中に押し込みます。

まさに小麦の塊という感じの極太麺ですが、口の中に広がる小麦の香りが、あの生の小麦
の嫌な香りじゃなくて、須崎と同じく甘みが広がる香りなんです。

冷しうどんの場合は、付け出汁にうどんを浸けることによって、何度も口がリセットされる
ので、この甘みが余計に引き立つ感じがします。




ぶっかけも美味しいのですが、夏の時期は、是非冷しうどんを食べてみてください。恐らく
県内一の剛麺です。




　過去の大喜多うどん　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月25日　




大喜多うどん店
住所: 　 香川県観音寺市池之尻町718　地図
電話 　 　 0875-27-6411
営業日　　 日曜日定休
営業時間　 09:00 -- 14:30