{＾L＾} が食べたもん

手打ちうどん　はゆか

今日は久しぶりに綾川のはゆかです。　ちょうど大阪から来讃中のPSYさんが松岡で
しっぽくを食べていたので拉致して連行。　なかなかこういうきっかけでもないと
遠出は出来ません。　



後ろに見えるは讃岐七富士のひとつ堤山


はゆかはお客さんと行くことが多いのですが、前にも後ろにも有名店があるのでPSYさん
のような上級者でないと、山越や田村を所望されてしまって素通りが多いんですね。

そもそもあの場所にOPENした時に、なんでまた山越の近くにっ！　と皆さん驚いて
いたんですけど、あっと言う間に地元民の中で大人気のお店になりましたね。　



まあ山越が行列になって地元民は行きにくくなってしまったと言う事もあるでしょうけど
香川県の中でも一番うどんに舌が肥えてる土地柄ですから美味しくなければ人はよって
来ませんね。

お店の看板メニューのぶっかけはその名を香川県中にとどろかせている剛麺とすっきりと
した出汁で一押しです。　　県外人の方が讃岐うどんに求めているイメージに一番近いかも
知れません。　山越まで来たら、はゆかに足を伸ばすか、山越の行列を見て退散する場合
はこのお店が近くて駆け込み寺になります。




ぶっかけ出汁に濃いのと薄いのがあるのは有名ですが、｛＾L＾｝は薄いほうが好きですね。
高松市内の正家のぶっかけ出汁はこれをもう一段都会仕立てにしたものです。

はゆかで修行した正家さんとのぶやさん、どちらも本家とは微妙に素材を変えてオリジナリ
ティーを出してます。　　

三者一様にぶっかけは美味しいですが、やはり本家のぶっかけが一番安定しているように
思います。　はゆかでは冷たいぶっかけが一番ですね。　

焼き豚Pを乗せたぶっかけが登場してました。　かけうどんに乗せた方が良いような気が
メニューはぶっかけだけのようなんで、今日のところはパス。



定点観測の為、今日のはゆかはかけにする予定なんです。　でもカウンターに並んだ時に
釜かけが取れると聞いて、釜かけに変更。　



う～ん　釜上げと水で締めた麺はだいぶ見た目が違いますねぇ～　釜上げの方がワイルド
です。　一旦水で締めるともっと麺線が揃います。　面白いですね。

塩味の増す釜かけで食べても、やはりはゆかの掛け出汁は太い麺に比べておとなしいです。
中讃だともっといりこガンガンのワイルドな出汁でもよいと思うんですが、ご近所さんが
これだけたくさん通ってくるのだから、綾川町も都会化してるんでしょうね。

もう田舎出汁は流行らないんでしょうか？　＼（＾＾;）

しかし釜から抜いた麺は良いですね。　これは今度は付け出しで食べてみたいな。

PSYさんは、松岡に続いてしっぽく。　びっくりするぐらいソフトなしっぽくですね。
やっぱり綾川町は都会化してる？？



この後、最近美味しいとの噂の山田うどんをチェックする予定があったんで、はゆかでは
一玉しか食べなかったんですが、なんと山田うどんは定休日。　失敗したなぁ～　はゆかで
釜上げか、釜玉焼き豚食べるんだった。（涙）



手打ちうどん羽床　はゆか
住所: 　 香川県綾歌郡綾川町羽床下2222-5　地図
電話 　 　 087-876-5377
営業日　　 月曜日定休（祭日の場合火曜日）
営業時間　 10:00--15:30