{＾L＾} が食べたもん

完熟トマトのつけ麺＠さぬき一番

今週からいよいよさぬ一の新メニューが登場します。　長らくお待たせしてたロコモコカレー
もようやく発売。　温玉無しで500円、温玉付きで550円です。　

チャーシューを大量に仕込まないといけないので、火曜日から出るかどうかは確定ではない
ですが、水曜日ぐらいなら間違い無いでしょう。

ロコモコカレーはもう安定してるんで、今更紹介する必要もないですが、ダークホースで
登場したのが、完熟トマトのつけ麺。



ココナッツミルクの坦々麺とかの開発をやっている間に、大将が平行して進めていたんですが
こちらが先に完成しました。

2年前にも完熟トマトを使ったメニューを開発してたんですが、トマトはやはり難しくて結局
日の目を見なかったんですが、2年の間に大将の腕が格段に上がったのと、塩麹と言う魔法の
調味料を得て、今回はバッチリまとまりました。



たださぬ一の塩麹シリーズ、いわゆる【　こうちゃんシリーズ　】を食べつけている方には
シリーズの延長線上の味なんでちょっと新鮮味はないかも知れません。　なにせ塩麹は強力
なんで使用するとどれも塩麹独特の味になってしまうんですよね。

でも初めてこの完熟トマトのつけ麺を食べるとトマトの苦味や酸味が塩麹の威力で上手くまと
まっているのにびっくりすると思います。






トマトの熟れぐあいや、大きさ、量によって付け出汁が濃く感じたり、薄く感じたりするので
まだ若干調整中です。　同じ出汁でもトマトが前にでるとちょっと薄く感じるんですよね。







付け合わせはパブリカとせせり天だったんですが、茄子の素揚げも入れるようにしました。
トマトのスープは具たくさんで、豚肉とかも入ってます。　現在は常温ですが、これから暑く
なってくると、冷たくして一部をシャーベットにする予定です。

塩麹は一言で言うと、甘味調味料ですから甘酸っぱい冷たいトマトスープは夏にはバッチリですよ。

せせり天はバージョンが色々あって、カレー粉をまぶしたバージョンとか、抹茶塩なんかも
あります。　多分カレー粉バージョンが採用になると思います。　このせせり天が付いて550円
になるそうです。



前回食べて非常に面白かった、極細麺の方もすこし展開してみようかと、ザルチャーシューで
食べて見ました。　流石に冷たい付け出汁だとチャーシューの脂が気になるので、付け出しは
温かい方になりますね。　これはなにも改良する事がないぐらい美味しく出来たんですが、
極細麺のよさを引き出してないので、ざるチャーシューは普通のうどんで出すことになると
思います。　もちろん極細麺でも頼めますが、チャーシューを入れる分濃くなるので普通の
うどんの方がお勧めです。







あまりにも簡単にざるチャーシューが出来たんですが、値段をどうするか考えてます。
温玉とか、味玉を入れて、450円ぐらいにするか、チャーシューを一枚添えて500円ぐらいに
するか。。。

どれもバリュー的にはお徳なんですが、プレーンのままで400円ぐらいでも、気軽に頼みやすく
て良いかな？　とも思ってます。　大阪だとざるチャーシューは850円ぐらいの豪華版なんで、
安い値段しにして、しょぼいと言われるのもなんですが、まあ香川ですからね。

幻のうどん唐辛子だーだーかぁか をさぬ一でも販売始めました。




いやぁ～　これまじでヤバイです。　実はこれをうどんにかけて食べたんですが、凄いっ！
の一言ですね。　うどんがまったく別物に変わりました。（＠＠）　詳細は後日また書きます。






最近の讃岐一番一宮店の訪問記：

　　　　　　　　　　　　　6月8日


　　　　　　　　　　　　　6月1日


　　　　　　　　　　　　　5月17日


　　　　　　　　　　　　　4月16日


　　　　　　　　　　　　　4月7日


　　　　　　　　　　　　　3月30日


　　　　　　　　　　　　　3月12日


　　　　　　　　　　　　　2月18日


　　　　　　　　　　　　　1月24日


　　　　　　　　　　　　　12月27日


　　　　　　　　　　　　　12月23日


　　　　　　　　　　　　　12月12日


　　　　　　　　　　　　　12月4日


　　　　　　　　　　　　　12月3日


　　　　　　　　　　　　　9月23日


　　　　　　　　　　　　　7月22日


　　　　　　　　　　　　　6月28日


　　　　　　　　　　　　　6月26日


　　　　　　　　　　　　　6月18日


　　　　　　　　　　　　　6月9日


　　　　　　　　　　　　　6月4日


　　　　　　　　　　　　　2月12日


　　　　　　　　　　　　　12月21日


　　　　　　　　　　　　　12月14日


　　　　　　　　　　　　　12月11日


　　　　　　　　　　　　　10月13日


　　　　　　　　　　　　　10月05日


　　　　　　　　　　　　　9月28日


　　　　　　　　　　　　　9月12日


　　　　　　　　　　　　　9月5日


　　　　　　　　　　　　　8月19日


　　　　　　　　　　　　　8月1日


　　　　　　　　　　　　　7月25日


　　　　　　　　　　　　　7月18日


　　　　　　　　　　　　　7月15日


　　　　　　　　　　　　　6月25日


　　　　　　　　　　　　　6月18日


　　　　　　　　　　　　　6月13日


　　　　　　　　　　　　　6月9日


6月8日の日記 冷やし中華
5月16日の日記 ニューハーフつけ麺
5月7日の日記 坦々麺
2月2日の日記 讃岐ホルモンうどん
2月2日の日記 讃岐ホルモンうどん
1月16日の日記 マーボ豆腐うどん
1月16日の日記 讃岐ホルモンうどん
1月10日の日記 ホルモンうどん完成
12月27日の日記 坦々麺
12月24日の日記 ミートカレー
11月29日の日記 中華ミニOFF
11月1日の日記 讃岐ホルモンうどん
11月1日の日記 塩ホルモンうどん
10月23日の日記 讃岐ホルモンうどん
10月18日の日記 うずしお
10月17日の日記 讃岐ホルモンうどん
10月12日の日記 中華あんかけうどん
9月16日の日記 ぴり辛つけラーメン
8月22日の日記 ピッキーヌうどん
7月23日の日記 今日もつけ麺
7月19日の日記 ピリ辛つけ麺
6月17日の日記 続カオマンガイ
6月17日の日記 カオマンガイ
5月30日の日記 ざるチャーシュ
5月24日の日記 おろしぶっ天
5月17日の日記 つけ麺
4月12日の日記 冷やしカレーうどん
3月29日の日記 危険なスワッピング
3月22日の日記 ニューハーフうどん
3月15日の日記 冷やし中華
2月21日の日記 本格四川料理
2月13日の日記 ジャージャー麺
2月13日の日記 凄い坦々麺
2月08日の日記 味噌煮込み
1月25日の日記 坦々うどん
1月25日の日記 天津うどん
12月28日の日記 春雨うどん
11月29日の日記 茄子うどん
11月29日の日記 フカヒレうどん
11月29日の日記 海老チリうどん
10月26日の日記 しっぽくうどん
10月26日の日記 帆立うどん
10月26日の日記 ぶっ天
10月26日の日記 白菜うどん＠さぬ一
10月19日の日記 続 ボンゴレ・サヌウキィー
10月12日の日記 台湾うどん
10月10日の日記 あさりうどん
10月5日の日記 ファン チェ・シャーレン麺
9月21日の日記 三宝麺
8月11日の日記 スーラータンメン
7月27日の日記 ミートカレー



RNCさぬきうどん遍路で紹介されたさぬ一の動画が見れます。



さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所:　　 香川県高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00～21：00