2020年06月12日
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2020年06月12日08:00 Comment(0)
冷凍桜うどん＠大島家
冷凍桜うどん＠大島家
今年は桜うどんを一回しか食べられ無かったので、冷凍の桜うどんで、もう一度４月に
Back to the Futureしましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
大島家さんのような小さなお店が自力で冷凍うどんを作れるようになるまでには、相当の
紆余曲折があったと思います。
昭和５０年代に加ト吉の冷凍うどんが生まれた時も、大手のメーカーでさえ数年も掛けて
作り上げた訳ですが、日清製粉が１９７３年に出願した冷凍うどんの特許が基になってます。
もし日清製粉が特許を公開しなかったら、冷凍うどんがこんなに身近なものにならなかっ
ただけでなく、今日のうどんの食感にも大きな影響を及ぼしていたと思われます。劇謎
冷凍うどんは茹で上がったうどんを冷凍する時に、うどんの中の水分が凍って膨張し、
うどんが折れてしまう事が冷凍の障害だったのですが、日清製粉の研究によりそこの
部分が解決しました。
特許を独占せずに、誰にでも使えるように公開するところは、流石NHKの【 まんぷく 】
で見た創業者の安藤さんらしいですねっ！
折れないためにタピオカを入れるという間違った常識がありますが、タピオカは決して
製造の為に入れている訳ではないのです。
もちろん大島家さんの冷凍うどんにもタピオカは入っていません。
桜を練り込んだ【 桜うどん 】 は大島家さんの看板商品となりましたが、冷凍でもその
独特の食感と香りはスポイルされてません。
冷凍なんで、茹で時間の許容範囲が広く、初めての人でも失敗無く茹でる事ができます。
生麺だと練り込みうどんは茹で加減がかなり難しいので、ほんと冷凍は助かります。
大体沸騰した鍋に入れて麺がほぐれてから２分ぐらいで食べれます。後から紹介する
伊予柑だと基本の下茹で時間が短いようで桜より長い３分です。
とにかく、桜餅のような独特の風味と、気合いを入れて作られてだけに、腰と喉越しも
抜群です。
近くの方は店頭で、遠くの方はお取り寄せしてみてください。
https://blog.goo.ne.jp/bootarou_1964
伊予柑うどんは、柚より色が綺麗に出てますね。かなり固めに茹でられているので桜
うどんよりは、長めに茹でます。こちらはなんと言っても伊予柑の爽やかな香りが楽し
めるのが特徴です。
もう２０年ぐらい大島家さんの練り込みうどんを食べ続けているので、なんかあたり前
なってしまってますが、初めて食べられる方は驚かれると思います。
タピオカ無しの冷凍うどんは、ほんと店頭で食べるのと変らない食感が楽しめます。
そうそう、今年閉鎖で楽しめなかった紫雲出山の桜ですが、マイクロドローンによる
特撮で楽しめます。By 桜ドローンプロジェクト 4K
さて、ほんとＴＶでもコロナのニュースがめっきり減りましたねっ！ ｛^L^｝も今日は
コロナはお休みして、【 秘密のケンミン SHOW極 】の話題でも。＼（＾＾;）
まあ内容は【 無いよう 】です。＼（＾＾;） 何時ものお約束の展開になりました。
香川県の代表が青いんさのお従姉妹で無く、せんさんのご学友だったのが何時もとは違う
展開でしたが、やっぱりこれが出ましたね。
ハイハイ香川県民は毎日あんこ入りのうどんを食べてますよぅ～｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
番組構成上、今回は宮崎の細麺の釜揚げを特集してました。宮崎の釜揚げが締めのうどん
だとは知りませんでしたが、宮崎県民の皆さんも相当どんが好きそうですねっ！
今度、東京で宮崎の釜上げの店を探して食べてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪東京でかい＼（＾＾;）
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わかめうどん屋 大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 ) 讃岐うどん遍路のページ
住所: 香川県高松市松縄町１０１３−２６ 地図
電話 087-865-2524
営業日 定休：木曜日
営業時間 11:00～14:30
