{＾L＾} が食べたもん

フェジョアーダうどん＠さぬ一

WCサッカーで一気に注目をあびているブラジルですが、昨年はムケッカと言うブラジルの代表的な
料理にチャレンジしてみました。　なにせ一度も食べたことが無い料理なんで仕上がり具合がどの
程度寄っているのかわからなかったのが辛いところ。

今年も無謀にもフェジョアーダと言う黒インゲン料理にチャレンジしてみました。　黒インゲン豆は
煮崩れやすいのが特徴でその特徴を生かした料理の一つがフェジョアーダです。

フェジョアーダは食べた事がないので、チリコンカーンの辛くないバージョンを想定しながらうどんと
の相性を考えると、まず間違いなくうどんに合わさせられそうです。　と、さぬ一の大将をそそのかし
て週末が忙しかったので試作無しで本番へ。





どんなんが出来たかとドキドキしながらさぬ一へ到着すると、すでにブラジル料理のご指南役boneco
さんが食べに来てくれてました。　ブラジルではムケッカが高級料理で、フェジョアーダは庶民料理
との事。　


驚くことに、本場のフェジョアーダは薄味だが、さぬ一のは味が濃くて本国より美味しいの評でした。　
同じく暑い国のチリコンカーンとは対照的ですね。　フェジョアーダはアフリカから連れてこられた
奴隷が食べていた料理が発祥なんだそうで、そこいらが薄味のゆえんかも知れませんね。

今回のフェジョアーダうどんチャレンジにあたって、黒インゲンと生ソーセージは2週間前に調達済み
でした。　どちらも意外に安かったんで、今後も違う料理にも流用する事になると思います。

実は｛^L^｝はフェジョアーダは熱々を想定してて、トッピングにスライスチーズを乗せて黄色を。
なにかグリーンを乗せてブラジル国旗に見立てる事を考えていたんですが、出てきたのは冷たいぶっかけ
バージョン。　

汁有りにすると、ジャージャー麺のように真っ黒になると思ってたんですが、汁無しだと黒と言うまで
にはなりませんね。　その分味が想定しやすくてなにも知らずに食べる人には安心です。









一口食べると、旨みと塩がガツンと来ました。　豆の香りも良いですね。　確かにこれはうどんと相性
が良さそうです。　どうやら旨みはブラジル産の生ソーセージから出ているようです。

日本だと、ひき肉とか玉ネギとかでこういう味を作っていくんですが、ソーセージ自体がすでに料理
になっています。　それで生なのかな？

一発目でこれぐらい出来たら、それこそ玉ねぎを入れたり、生ソーセージを坦々に置き換えたりと
色々発展系が考えられます。


元々、昨年チリコンカーンうどんを予定していたのが、タイメニューがブレイクして止められなく
なってしまってメキシコ料理まで手が回らなかった経緯があるので、今年はこの黒インゲンを使用して
辛い料理にもチャレンジしてみたいと思います。　

フェジョアーダも好評そうなんで、来週もアレンジ版で続投になるかも知れません。　酸味バージョン
とか玉ねぎバージョンとか試してみたいですね。


苦手な方は少ないだろうと言うオーソドックスな料理なんで、サッカー論議のネタの一つとして
是非食べてみてください。






最近のさぬ一で食べたうどんの数々


　　　　　　　　　　　　　6月17日 ジェノバ焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　6月10日 冷やしトムヤムうどん


　　　　　　　　　　　　　6月3日 魚粉入り冷やかけ


　　　　　　　　　　　　　5月27日 中華冷麺うどん


　　　　　　　　　　　　　5月20日 スタミナつけ麺


　　　　　　　　　　　　　5月13日 冷たいカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　5月8日 冷たいカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　4月29日 冷やしスーラーうどん

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　4月8日 あえうどん


　　　　　　　　　　　　　3月25日 タンタンカレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月25日 ミートうどん


　　　　　　　　　　　　　3月18日 キーマレッドつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月11日 トムヤムガイ


　　　　　　　　　　　　　3月5日 黒麻婆うどん


　　　　　　　　　　　　　2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん


　　　　　　　　　　　　　2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん


　　　　　　　　　　　　　2月13日 参鶏湯うどん


　　　　　　　　　　　　　2月11日 参鶏湯うどん


　　　　　　　　　　　　　2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯


　　　　　　　　　　　　　2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　2月4日 トムヤムうどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 エビ塩うどん


　　　　　　　　　　　　　1月21日 トマトのかさね煮うどん


　　　　　　　　　　　　　1月16日 韓国風チャンポン


　　　　　　　　　　　　　1月13日 鳥肉のカレータンメン


　　　　　　　　　　　　　1月7日 鳥肉のカレータンメン


　　　　　　　　　　　　　12月24日 スタミナ味噌うどん


　　　　　　　　　　　　　12月17日 豆乳しっぽく


　　　　　　　　　　　　　12月10日 広東風焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　12月3日 トムヤムクンしっぽく


　　　　　　　　　　　　　11月19日 大根つきうどん


　　　　　　　　　　　　　11月19日 トマトうどん


　　　　　　　　　　　　　11月10日 カオソーイ


　　　　　　　　　　　　　11月10日 タイスキうどん


　　　　　　　　　　　　　11月07日 タイスキうどん


　　　　　　　　　　　　　10月29日 バミーナーム


　　　　　　　　　　　　　10月22日 バミーヘンム


　　　　　　　　　　　　　10月17日 ソトアヤム


　　　　　　　　　　　　　10月08日 カオソーイ


　　　　　　　　　　　　　10月03日 トムヤムガイうどん


　　　　　　　　　　　　　9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん


　　　　　　　　　　　　　9月19日 タイメニュー


　　　　　　　　　　　　　9月19日 マッサマンカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　9月10日 トムヤムつけ麺


　　　　　　　　　　　　　9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　8月30日 トムヤムガイ


　　　　　　　　　　　　　8月27日 トムヤムガイ


　　　　　　　　　　　　　8月24日 タイフェアー本番


　　　　　　　　　　　　　8月23日 タイフェアー初日


　　　　　　　　　　　　　8月22日 タイフェアー開催


　　　　　　　　　　　　　8月3日 カオマンガイ


　　　　　　　　　　　　　7月30日　タイスキ


　　　　　　　　　　　　　7月17日　ソムタム


　　　　　　　　　　　　　6月21日　ヤムUDON


　　　　　　　　　　　　　6月18日　ヤムUDON


　　　　　　　　　　　　　6月15日　ヤムUDON


　　　　　　　　　　　　　6月12日　グリーンカレー


　　　　　　　　　　　　　6月4日 タイ風サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　5月28日 トムヤムクン風うどん


　　　　　　　　　　　　　5月22日　タイ風汁無しうどん


　　　　　　　　　　　　　5月15日　タイ風汁うどん



さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所:　　 香川県高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00--21：00