{＾L＾} が食べたもん

　
スープ麻婆豆腐うどん 試作 さぬ一

ちょっとＵＰが遅れましたが、先日のモクスペで食べた 【 スープ麻婆豆腐うどん 】 の試作と、その前の親鳥うどんの試作をＵＰします。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　


相変らずさぬ一は定食系が良くて出てます。　美味しいうどんと、ボリュームの天ぷらの組み合わせはコスパ満点ですからねっ！

看板メニューのぶっ天も根強い人気です。｛^L^｝も若い頃はいつもこのぶっ天を食べてました。　それが段々釜揚げを食べるようになって、さぬ一が中華うどんを始めてからは大将と色々なうどんを作りました。

名作はホルモン焼きうどんです。　今でこそ５００円越えのメニューはいっぱい有りますが、当時は５００円を超えるメニューはなかなか売れなかったんですが、ホルモン焼きうどんはほんとヒットしました。

その後、丸亀製麺が上陸したので、エコメニューと言う創作うどんを２５０円で毎週開発すると言う防御策をやったんです。　世界の名物料理をうどんに落とし込んで行く訳ですから、コストも掛かります。

それを極限まで無駄をそぎ落として、安く出すノウハウを蓄えました。　例えば、かけうどん式にすると材料が多く必要なので、ぶっかけ式にして量を減らすとかもその時に開発したものです。

今もそのノウハウは例えば、ＧｏＧｏカレーなんかに活かされてます。

　

さて、こちらは親鳥うどん。　味的にはいけたんですが、なにせかすが町市場さんのかしわうどんが３８０円だけに、値段が合せられないですね。恐るべし、かすが町市場さん。汗


　
　

　

　


マーボ豆腐うどんの方は、もう定番メニューに完成形があるんですが、大将がスープタイプにアレンジしてみました。　これも味は一発で決まりましたが、スープタイプだとちょっとインパクトが無いですね。

　

　

　


結構ピリ辛なんですが、餡が舌にからむ訳でないので、どうしても味が薄く感じます。　それこそ茄子とかワンポインとが入ると良いのかも知れませんね。

まあモクスーペは失敗を恐れずに色々試す場ですから、これで良いんですがそろそろ冬メニューを開発しないといけない時期ですね。

水炊き系とすき焼き系は過去に何度もやったので、少し違うタイプを考えて見たいですね。原発の処理水問題で輸出用のホタテがだぶつき、農林水産大臣が「ホタテを1人年5粒食べて」と呼び掛ける事態になっているので、なにか帆立を使ったメニューでもやって消費に協力したいですね。

中華系はホタテとは相性が良いので、「ホタテの牡蠣油炒め」でもうどんに乗せて見ましょうかね。笑

イキイキＴＶのさぬき一番一宮店





　　最近のさぬ一で食べたうどんの数々


　　　　　　　　　　　　　8月20日 GoGoトマトカレー試作


　　　　　　　　　　　　　7月28日 ボンゴレロッソうどん


　　　　　　　　　　　　　7月7日 冷製パーポーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月24日 汁なし坦々うどん


　　　　　　　　　　　　　6月9日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月3日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　5月30日 カレー炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　5月20日 冷やし揚げ茄子うどん


　　　　　　　　　　　　　5月12日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　4月21日 タケノコづくし


　　　　　　　　　　　　　4月15日 タケノコうどん試作


　　　　　　　　　　　　　4月7日 GoGoカレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月31日 ぴり辛サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月24日 グリーンカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　3月17日 カレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月10日 八宝汁うどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　2月17日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　2月10日 まぜうどん


　　　　　　　　　　　　　1月29日 あんかけ牡蛎うどん


　　　　　　　　　　　　　1月13日 カレーぜんざい


　　　　　　　　　　　　　12月30日 ハマ陳うどん


　　　　　　　　　　　　　12月16日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　12月6日 鶏鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月18日 薬膳鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月11日 チンジャオロース焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月28日 チゲうどん


　　　　　　　　　　　　　10月21日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　10月14日 海老天乗せ すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月7日 つけ麺スタイルすき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月30日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月23日 しっぽくうどん


　　　　　　　　　　　　　9月4日 きのこうどん


　　　　　　　　　　　　　8月18日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月29日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月22日 うどん屋の風邪薬


　　　　　　　　　　　　　7月15日 ちらし中華


　　　　　　　　　　　　　7月11日 ガパオぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　6月17日 韓国風混ぜご飯


　　　　　　　　　　　　　6月3日 桃入ガスパチョ


　　　　　　　　　　　　　5月15日 中華つけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月25日 韓流鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　4月15日 つけ麺 3兄弟


　　　　　　　　　　　　　4月8日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月1日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月25日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月18日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月11日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月25日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月18日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月11日 甘劇辛麻坦鍋焼うどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 麻坦鍋焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 激辛麻坦うどん





さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所:　　 香川県高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00--21：00