2023年03月17日
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2023年03月17日08:00 Comment(0)
カレーつけ麺 さぬ一
カレーつけ麺 さぬ一
さぬ一の春の新メニューの試作で、今日はカレーつけ麺をやってみました。 以前のざるカレーの進化版です。
その前に、手打ち麺や 大島さんが１０周年記念で今日から３月１８日の土曜日まで、なんとうどんも、中華麺も、日本蕎麦も、１玉１００円で提供するとInstagramで発表しましたっ！ 3つミックスで食べても３００円ですよっ！ ｛^L^｝も明日は手打ち麺や 大島さんへ突撃ですっ！
こちらは、いつものように今日出ていたメニューです。 やはり木曜日はとり唐の日なので、唐揚げ定食とかが多いですね。 珍しくさぬきＡとかＢが出ずに、肉ぶっ天とかが出てました。
さて、カレーつけ麺の基本は中華麺を使用し、タレの中にチャーシューの細切れを入れたので、味自体は王道です。 今日はやや辛目の味着けになってましたが、これがなかなか心地良いんです。
これがカレーうどんならちょっと辛くて食べれないと言う方も出ると思いますが、つけ麺なのでその辺りはどれぐらいタレを絡ますかで調整できます。
例のＮＨＫ理論に従って、一口目が甘くなってるので、辛いのが苦手な方でも平気だと思います。 一口目が甘いと、脳が美味し物が来るぞと、辛さをあまり感じなくなるんです。
値段を抑えるために、パブリカ等のトッピングは無しで、５００円で販売することを目指してます。
昨今の値上げで、ほんとうどん屋離れが危惧される中、なんとか安くて美味しいメニューを出したいと思ってるんですが、以前２５０円と言う超安値でエコメニューを出していた時のノウハウが役に立ってます。
エコメニューで学んだ原価を下げる秘訣は：
★肉や具材に頼らず、出汁（タレ）自体の旨みを強化する。
★かけタイプでなく、つけタイプにして出汁の量を少なくして、原価を抑える。
この２本柱が効果的です。
もうラーメンが千円の時代ですから、５００円でつけ麺が食べれると有りがたいです。 まだ最終的な原価計算が出来てませんが、中華麺にうどんを半玉か１玉付けたいと思っています。
うどんは若干、中華麺よりカレーの絡みが悪くなるんですが、中華麺だけだとちょっと満腹度が低いので、うどんを付けたいですね。
最後にりんご酢を足してみたんですが、味がシャキッとします。 こちらは製品版ではリンゴ酢のボトルでかけてもらおうと思っています。
味はもう決まっているので、後は値段の問題だけです。ＧＷ前までには完成させたいと思っています。
コロナのお時間です
相変らずコロナの後遺症に関する理解や治療は進んでいません。 下記のＮＨＫの調査をみても４人に１人の方が、倦怠感や集中力の低下に悩んでいるとしています。
｛^L^｝の記憶力低下も、ひっとしたらコロナに無症状感染して、後遺症なのかも？ と思ったりしますが、悩まれている方に取っては深刻ですね。
新型コロナ後遺症の研究を行っているアメリカ・イエール大学の岩崎明子教授は、「感染してから数か月後でも体内のいろんなところにウイルスの抗原（ウイルスの一部）やRNA（新型コロナウイルスの遺伝子）があるということが分かってきて、ウイルス感染の感染が長く持続しているという仮説が特に注目を浴びています。
と分析している事から、それワクチン後遺症のひとつで、本来ワクチンを接種した筋肉内で一時的にスパイクタンパク質を作り、コロナウイルスとの戦い方を学習させると言うワクチンのシステムが、人に寄っては何ヶ月もスパイクタンパク質を作り続けると言う被害ではないかと思ってしまいます。
まあ素人考えなので、参考にはなりませんが、世間で言われているワクチン後遺症のメカニズムはそう言う事らしいです。 少なくとも、そう言うことを指摘している専門家が居るわけだから、もう少しまともに研究するようになれば良いのですが、一向にマスコミがコロナ感染による後遺症自体をあまり取り上げません。
ほんと、ＷＢＣが一段落したら、是非マスコミにもまともに向き合って欲しいですね。
新型コロナ後遺症 症状は?治療法は? 分かってきたこと
出典：NHK
https://www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/after-effect/detail/detail_20.html
新型コロナでは、マスクの着用はすでに個人の判断になり、5月には季節性インフルエンザなどと同じ「5類」に移行されることが決まりました。
しかし、「通常の感染症」になったとしても残されているのが、けん怠感や息切れといった「後遺症」の問題です。
「後遺症」はどんな症状で、いつまで続くのか。治療法はあるのか。
さらに、体調不良のたびに「後遺症ではないか」と不安に感じる人も。
実際にその不安に悩む記者が、いま分かっていることを取材しました。
（科学文化部 添徹太郎）
【コロナ後遺症 その症状は】
WHO＝世界保健機関の定義では、新型コロナの後遺症は次のように定義されています。
▽新型コロナの発症から通常3か月間以内に出る。
▽少なくとも2か月以上続く。
▽ほかの病気の症状としては説明がつかない。
この3つ全てに当てはまる場合に「新型コロナの後遺症」とされています。
具体的な症状は主なものを挙げると、けん怠感、息切れ、記憶障害、集中力の低下、嗅覚や味覚の障害などとされています。
ただ、患者が訴える症状は50種類以上に上るとする研究もあります。発症の頻度についてはまだよくわかっていません。
“本当に後遺症かどうか 見きわめて対処を”
【後遺症の頻度】 海外では
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【後遺症の頻度】 日本では
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症状ごとの頻度は
では、どんな症状が出ていたのでしょうか。1年後の段階では以下のような結果となりました。
▽記憶障害が11.7％、
▽集中力の低下が11.4％、
▽嗅覚の異常が10.3％、
▽頭に「もや」がかかったように感じ、思考力が低下する「ブレインフォグ」が9.1％、
▽抑うつ状態が7.5％、
▽味覚の異常が5.9％、
▽息切れが5.6％、
▽けん怠感が3.8％、
▽脱毛が3.5％、
また、女性の方が嗅覚の異常や脱毛、集中力の低下が続く傾向があったほか、新型コロナで中等症や重症だった人は息切れ、せき、けん怠感が続く傾向があったということです。
【受診記録からリスクを分析】
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“感染経験あり”は通院割合が5倍にも
新型コロナに感染したことがない人では約3％、感染したことのある人では約16％。新型コロナに感染した人はけん怠感や頭痛などの10症状で通院する割合がおよそ5倍となっていたのです。
さらに「第4波」や「第5波」の時期も、最大で6倍程度高くなっていました。
ただ、平田教授によると、オミクロン株が拡大した「第6波」の時期（2023年1月から3月）については、まだデータは集まりきっていませんが、2023年3月時点の分析では3倍とこれまでよりは低めになっているということです。
“感染経験あり”は“後遺症”の症状で受診多い
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【時間経過で症状の頻度に違いも】
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【未解明のメカニズム 仮説段階では】
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後遺症の判別研究 “「コルチゾール」の濃度に差”
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【治療法の現在地は】
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「ゾコーバ」の効果は 研究進む
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治療の可能性示す結果も
【診療の現場は】
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【抑うつ状態になる人も】
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【診察に消極的な診療所も】
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【記者も実感している後遺症不安】
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詳しくは、ＮＨＫのサイトで
https://www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/after-effect/detail/detail_20.html
イキイキＴＶのさぬき一番一宮店
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
3月10日 八宝汁うどん
3月4日 ガスパチョつけ麺
2月17日 すき焼きうどん
2月10日 まぜうどん
1月29日 あんかけ牡蛎うどん
1月13日 カレーぜんざい
12月30日 ハマ陳うどん
12月16日 ピリトマトうどん
12月6日 鶏鍋うどん
11月18日 薬膳鍋うどん
11月11日 チンジャオロース焼きうどん
10月28日 チゲうどん
10月21日 ピリトマトうどん
10月14日 海老天乗せ すき焼きうどん
10月7日 つけ麺スタイルすき焼きうどん
9月30日 すき焼きうどん
9月23日 しっぽくうどん
9月4日 きのこうどん
8月18日 茄子の煮浸しぶっかけ
7月29日 茄子の煮浸しぶっかけ
7月22日 うどん屋の風邪薬
7月15日 ちらし中華
7月11日 ガパオぶっかけ
6月17日 韓国風混ぜご飯
6月3日 桃入ガスパチョ
5月15日 中華つけ麺
4月25日 韓流鍋うどん
4月15日 つけ麺 3兄弟
4月8日 ガスパチョつけ麺
4月1日 ガスパチョつけ麺
3月25日 ざるカレー
3月18日 ざるカレー
3月11日 サラダうどん
3月4日 胸肉一枚揚げうどん
2月25日 胸肉一枚揚げうどん
2月18日 胸肉一枚揚げうどん
2月11日 甘劇辛麻坦鍋焼うどん
1月28日 麻坦鍋焼きうどん
1月28日 激辛麻坦うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
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