{＾L＾} が食べたもん

巡礼お接待

今日はいつも{^L^}のブログにコメントを入れてくれる、大阪のひしえもんさんが巡礼に来る日です。
橋本農機具は初めての人にはちょい敷居が高いお店なんで、お接待する事にしました。

うどん巡礼上級者のひしえもさん達は、朝一に雅やを攻略。　その後上田製麺所、中西などを攻めた
後に{^L^}と合流。　待ち合わせ場所は空港通りのハローズです。　

昔は橋本農機具の場所を説明するのに、結構苦労しましたがハローズが出来たので説明しやすく
なりました。　　ハローズを東側に出ると塩江街道があるのでそこを北上。　船山神社を越して
左手に小さな中古車販売店が見えたらその向かいです。　



もっとも場所が分っても、ホントにうどん屋かどうか確信が持てずお店の前をうろうろして帰る人
が多いです。　運良く中からうどん玉を買って帰る人が出てきたらようやくここが製麺所だと分り
ます。　映画UDONに出たうどん屋は煙突を捜せっ！　も橋本には通用しません。{^笑^}

{^L^}達の到着を待って、息子さんが手早くうどんを伸ばして一釜茹でてくれました。　


うどんが茹で上がるまでしばしおっちゃんと漫才でもしますかっ！　　＼(^^;)

いつも通り、おっちゃんが色々笑わしてくれました。　ほのぼのとした時が過ぎてゆきます。
奥から釜で茹でられた小麦の香りがただよって来ました。　製麺所のお楽しみのひとつです。



今日の麺はもう夏麺になってました。　ちょっと細身の麺は冷水で洗われよく締まってます。
広瀬醤油を一回しかけて、ひしえもんさん達に醤油が少なかったらこれをかけてと醤油差しを
手渡しますが、流石大阪の人は追い醤油しませんね。　関東の人は必ずもう一度醤油を足すん
ですが。。

醤油が少ないと、小麦の微妙な甘味がよく分ります。　でも広瀬醤油なら多くても大丈夫、今度は
小麦の香りと醤油の香りがハーモーニーを奏でます。　最初少なめで最後に一振り追い醤油と
言うのもお奨めです。　

ひしえもんさんは今度は塩か塩水で食べてみたいとのことです。　塩はなかなか均一にかける
のが難しく、舌に辛いと思いますが、塩水なら良いかも知れませんね。　アンデスの塩とか
ハワイの塩とか色々試してみたいです。　塩ラーメンは塩で劇的に味が違うそうですから
うどんにばっちり合う塩もあるんでしょうね。　

ひしえもんさん達は初めて食べる橋本の麺に満足してくれたようです。　それぞれおっちゃんに
美味しかったっ！　と声をかけて橋本を後にします。

この後、宮武とかを回るひしえもんさん達とは、ここで一旦お別れ。　大阪に向けて帰路に
着く前にたみ家で再会です。　




もうそろそろかな？　とたみ家さんで待っていると、ひしえもんさん達がやってきました。
どんピシャ釜が上がったところです。


今日の麺はまたまたチャレンジャーたみ家さんらしい、4分17秒の茹で時間の麺です。
この間よりも30秒も短くなってますよ。（＠＠）　



短い茹で時間にもかかわらず、固残りはありません。　冷やかけ出汁でビシッと締まって
るので県外の人にはちょうど良い歯応えですね。　たみ家さんは練り方や寝かし方を含め
色々トライしているようです。　

この短い茹で時間の麺は、14時以降の閑散期にお客さんの顔を見てから茹でて、ぎりぎり待って
もらえると言う事をコンセプトにしているそうです。　

完熟麺好きの木下製粉の木下社長や、Mrうどん教授こと三木先生が食べると、このうどんまだ茹で
あがってないんじゃ？　と言うかも知れないぐらい固残りの無いギリギリのところと突いてます。

名もないの女将の作る完熟麺も美味しいし、こう言う剛麺もまた美味しいと{^L^}は思います。
ほんとうどんって懐が深いと言うか、不思議な食べ物ですね。　



たみ家さんも気にして昨日のエントリーにコメントを入れてくれているので、{^L^}の意見を書くと
今日食べた感じでは、もう少し麺を細くしても良いんじゃないかと思います。　前回の4分48秒
の麺よりも少し太くなってます。　太くなって茹で時間が短くなっても固残りしてないのだ
から、練り方や寝かしは当たってるんでしょうね。　少し細くすれば1分ぐらい長く茹でたのと
同じような茹で加減になるんじゃないでしょうか。　

あとは洗いの時間と洗い加減で全体の固さを調整する。　どちらかと言うと洗う時間を短くし
てみたいですね。　また今度行った時に実験してみてください。

まあ恐らく今日のビシッとした麺はひしえもさん好みだったんじゃないかと思いますが、{^L^}
が人数を間違ったんで、出汁の量が少なくなってしまって申し訳ないことをしました。

たみ家さんの冷やかけの醍醐味は、最後にあの出汁を飲み干すところに有りますからね．＼(^^;)

そんな訳で、ひしえもんさんご一行とは2軒ご一緒しました。　まだまだごご案内したい店が
一杯ありますから、また来てくださいねぇ～　（＾＾ｖ





あしたさぬきのブロガーマカロンのCafeな時間さんのところで、ダルメシアンの子犬が７匹も
生まれて、もらい手を捜しているそうです。　可愛い子ばっかりです。　{^L^}もショコラが
居なければ飼ってあげたいところです。　黒で白足袋の子可愛いなぁ～




過去の橋本製麺所の日記　：

　　　　　　　　　　　2010年5月5日　

　　　　　　　　　　　2010年4月3日　

　　　　　　　　　　　2010年2月1日　

　　　　　　　　　　　2009年08月2日　

　　　　　　　　　　　2008年07月31日　

　　　　　　　　　　　2008年08月09日



橋本製麺所　　　（ 橋本農機具 ）
住所　　 香川県高松市仏生山町甲1120 　　地図
電話　 　087-889-0812
営業　　 無休
営業時間 10：00～16：00ぐらい　（お昼以降は作り置き麺になります）





　　　　　　以前のたみ家の訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月9日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月19日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月11日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月22日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月13日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週間大衆に掲載　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月16日　



たみ家　　　四国新聞のうどん遍路

　　 　 　　　 さぬきうどん100選の動画
住所:　　 　 香川県高松市藤塚町1－9－8　 地図 　
電話:　　 　087-834-9155
営業日:　　 ほとんど無休
営業時間:　 11：00～16時頃　麺がなくなり次第終了