{＾L＾} が食べたもん

やまと

今日はちょっと温かいものが食べたくて、木太町のやまとへＧＯ！





研究熱心な大将が作る麺は固腰系からもちもち系へ変化してきてますが、それに合わせて出汁も
麺に合うように改良されてます。

今日の出汁は見た目にもすっきりとなってました。　以前より昆布が利いてますね。　
配合は変えてないとの事ですが、甘味が増してるので素材の旨味がより引き出されているようです。




今日の麺はしなやかな細めん。　ここ２週間ぐらいはうどん生地がベトついて苦労しているそうですが
良くまとまってます。　やまとの出汁には生姜が良く合うので、別皿で出てくる生姜は半分以上
入れるのがお奨めです。

テーブルに置いてある天かすも入れると風味が増しますね。　毎回書きますが、やまとは希望客
にはかならず湯掻き立ちのうどんを出してくれるので、時間のある人は遠慮なく頼むと良いです。

今日は奥さんが留守だったので、大将が一人でガンバッてました。　奥さんがいたら、海老の
掻き揚げを揚げてもらおうかと思ってたんですが、諦めて和風らーめんを食べましょう～♪

まったくうどん出汁のままのらーめんなので、今日の昆布の利いたうどん出汁ならどんな味に
なるか楽しみぃ～♪

大将に鰹節はいらんよと言うと、最近はラーメンに鰹節を載せてないそうです。　鰹節が載ると
麺に絡んで喉越しが悪くなるんですよねぇ～

出汁の温度も煮立てる前で止めてもらいました。　いつも熱々で出してくれるんですが、出汁が
高温だと一口目に出汁があまりすすれないので、今日は出汁を麺と一緒にすすって見ようという
作戦です。




これが結構当たって、今日の和風らーめんはかなりよかったです。　うどん出汁でラーメンを
食べると、どうしても出汁が薄めに感じがちです。　かん水が出汁の香りと甘味をジャマするんじゃ
ないかと思いますが、麺と一緒に出汁をすすれるとこの問題が改善されます。

今日の昆布が利いた出汁と相まってかなり美味い和風ラーメンですね。　前回まではややさぬ一
に負けてるような気がしてましたが、これならもう負けてません。　そう言えばさぬ一も出汁が
チンチンに熱くないんですね。

さぬ一は鰹がよく利いてます。　やまとは昆布が利いてます。　太目の中華麺は甲乙付けがたい
出来なんで、こうなるともう好みの問題ですかね。　




うどんに入れた生姜が余ってたんで、ラーメンにも入れてみましたが、思いの他よく合います。
今までの、うどん出汁のラーメンのイメージを覆す逸品です。

これが290円で食べれるとは良い時代になったもんです。　あっ！　そうそう今日食べたのは
普通の1玉じゃなくて、半玉です。

なにせやまとのラーメンは１玉が大きくて推定　250ｇ近くあるんじゃないでしょうか。
この間、欲張って２種類食べたら、あとからかなりお腹に来ました。汗　　　
{＾L＾}もたまには学習します。　{＾笑＾}

今日はうどん出汁がよかったんで、温かい出汁でラーメンを食べたんで冷やかけラーメンの
チェックが出来ませんでした。　次回は冷やかけラーメンを食べてみます。


PS:　タイスキ倶楽部の皆様。　激辛唐辛子到着しました。　今回はタイ北東部の
　　 Sakon Nakhon からの便です。　　 次回のひるまるかどこかで配布しますね。





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住所: 香川県高松市木太町２区１６７１－１ 　 地図
電話 　 087-834-7833
営業日　　定休：火曜日　　
営業時間　9:30～19：00