{＾L＾} が食べたもん

椎茸うどん＠大島家

土曜日は蕎麦曜日。　まずは蕎麦道楽高はしへ。　先週はご主人が信州の方へ研究と仕入れの旅
に出られていたので、しばらくぶりの十割蕎麦です。



やっぱり高はしの蕎麦は美味いですね。　信州で新しい玄蕎麦を仕入れたそうなので次回味見が
できそうです。　楽しみぃ～♪

サンメッセ南の新しい蕎麦屋さん、うえはらさんからも6月6日にグランドオープンとの案内状を
頂きました。　蕎麦にチーズを掛けたり新しい試みに挑戦されるそうで、こちらも楽しみぃ～♪

さてつるつるっと蕎麦を手繰った後は、わかめうどん大島家へ向かいます。　今週末は椎茸を
練りこんだうどんを打つと、ぶーたろうさんのBlog で見ました。

椎茸を練りこんだうどんは予想では、味わいもあるだろうし、お肌つるつるのはず。　
やっぱり、ざるうどんで食べましょうかね。　



今まで色々と、大島家さんの練り込みうどんを食べているのでだいぶ味の予想が付くようになった
のですが、椎茸うどんはちょっと違いました。　まずなにもつけずに麺だけ食べたときは、かなり
椎茸の味と香りがしました。　

続いて付け出汁に浸けて食べると、桜うどんとか苺うどんとかより、すこし麺が柔らかめです。
夏麺で少し細めんになっているからかも知れません。　味の方はしっかりとコクが出ています。

大将の言うのには、やはり秋の椎茸はもっと香りがよかったとのことですが、いえいえ麺だけ
食べた時にはびっくりするぐらい椎茸の香りがしましたよ。

今日はちょっと付け出汁が勝っていたので、確かに付け出汁に浸けて食べると椎茸の香りが隠れて
しまってたような気がします。　　でも出汁の乗り方は白うどんの比じゃないですよぅ～

{^L^}はこの出汁の乗りを利用して、釜上げちりめんなんか練り込んでもらおうかなっと思ってます。

夏だからハーブを練り込んでみても面白いかも知れません。　ミントなんかどうでしょうかね？
けいぴょんさんの、食べられる花 なんかも面白そうです。　夢が膨らみますねぇ～～♪

もうTVにも取り上げられて有名になりしたが、たったの1200円でなんでも練り込んでもらえます。


スタンダードのわかめうどんも、進物やお土産にできますが、{＾L＾}のお奨めは、うどんを食べた
時に、お店の生麺（湯掻く前の麺）を1玉120円で買って帰えることです。　冷蔵庫で3～4日は大丈夫
です。　なかなかうどん屋さんで、湯掻く前の生麺売って下さいと言うのも気が引けますが、大島家
さんでは普通に売っているので、遠慮はいりません。




そう言えばここのところ、多くのうどん屋さんから、普段よりうどんが固くなるとの悲鳴を聞きます。　

同じように打ってもピンピンと跳ねる感じがするようです。　　暦より季節が進んでしまって
夏麺にするタイミングがずれていのかも知れません。　大島家さんではすばやく細麺にして
いました。　

まあまだ梅雨がありますからね、うどん屋さんも試行錯誤が続きそうです。



以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記

　　苺うどん　5月3日

　　桜うどん　4月5日
　
　　わかめ納豆　3月24日
　
　　　　　　　　　　　釜玉ラーメン　2月06日
　
　　　　　　　　　　　ハバネロラーメン　2月02日
　
　　　　　　　　　　　年越しうどん　12月31日
　
　　　　　　　　　　　全粒粉しっぽく 12月16日
　
　　　　　　　　　　　金時人参うどん
　
　　　　　　　　　　　黒豆うどん 12月14日
　
　　　　　　　　　　　栗うどん 9月27日
　
　　　　　　　　　　　わかめうどん 8月15日
　
　　　　　　　　　　　これ食べた
　


わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　 スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋は18：00～23：00　うどんのみもOK ）