{＾L＾} が食べたもん

ハバネロラーメン

週末に蕎麦を食べなかったところへ、シネマ大好き娘さんのところで美味しそうな高橋の
蕎麦の写真を見せ付けられてモ～たまらんと{＾L＾}も蕎麦を食べにＧＯ！　

高橋は週の前半は休みなので、仏生山のお乃です。　ところがお乃へはいると、店内満席！
大将の一休さんがワイをしながらごめんなさいです。

え～っ　お蕎麦無いのぉ～　おぅ～ノ～！　＼(＾＾;)
でもまあ贔屓のお店が流行っているのは嬉しいですね。

今更、府中のそば吉まで転進する訳にもいかず。　某店で作り置きのうどんを食べて帰りま
した。（涙）　このままでは7月以来休んだ事のないBlogに穴があきます。（汗）

慌てて家に帰って、現在研究中のハバネロラーメンを作って今日のネタです。（滝汗）

ハバネロラーメンはもちろん、ぶ～たろうさんの大島家の大将の打った手打ち麺です。
前回はもう少し太打ちだったんですが、今回はやや細くしたようです。　食べてみると辛さも
少しマイルドにしたようです。

なにせうどんと違って茹で加減が難しく、大島家の釜で3分以上かかると言う事だったので
家庭用の鍋なら5分近く茹でる必要がありそうです。

3分ぐらいから固さを見ながら4分30秒ぐらいでOKになったので揚げました。　
出汁はぶ～たろうさんお奨めのうどん出汁で食べて見ました。　やっぱり最初には辛さは
感じませんが、食べているうちに汗が出てきます。　うどん出汁との相性も悪くありません。
今日は濃縮うどん出汁でしたがそれでも美味しかったです。　これけっこうはまりますね。　



{^L^}お気に入りのたみ家や、上田の出汁で食べてみたい欲望に駆られます。　名もないの
いりこ出汁も気になりますね。

まだ研究段階なので、チャーシューやもやしなんかをいれてませんが、相性の良いトッピング
が見つかると麺が引き立ちそうです。　ピリ辛の麺と合うスープはどれなんでしょうね？
醤油や塩よりは、背脂を使った濃厚なスープなんかが合いそうです。　

普通の麺よりかなり太いので、つるつる感がつよくトロミのあるスープか、もしくは麺に
ちじれがあるとスープの絡みが良くなると思いました。　



この写真を見ると誰でも考えつくように、釜玉なんか面白そうです。　釜玉だとハバネロの
辛さが一段と引き立つと思います。　　ラーメンの釜玉の場合、かん水の匂いがキツカッタり
すると厳しいですが、大島家のラーメンはかん水の匂いは気になった事がないです。
うどんの感覚で入れてないのかも知れませんね。　

釜玉ラーメンだと出汁醤油よりもう少し濃い目のタレが欲しいです。　そのあたりを解決
して次回は釜玉で食べてみたいと思います。（＾＾ｖ

以前のわかめうどん大島家の日記：

12月29日　蕎麦入りうどん
金時人参うどん
12月16日 全粒粉しっぽく
12月14日 黒豆うどん
9月27日 栗うどん
8月15日 わかめうどん
7月22日
保存版


わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋は18：00～23：00　うどんのみもOK ）