{＾L＾} が食べたもん

どんじょうどん＠いこい食堂


今日は前から楽しみにしていた【　どんじょ　うどん　】を食べに行く日です。　楠上馬さんや鳥さん
地元のつぶあんなさんも一緒です。

転勤族の楠上鳥さんに香川に居る間に、郷土食としてのうどんも体験してもらいたと言う話から始まって
ます。　以前から、庵治みなと番所のいりこや鰹を使わない瀬戸の小魚からとった出汁を味わって欲し
かったんですが、同じく香川の昔のご馳走【　どじょううどん　】も体験してもらいましょう～♪




どじょううどんは、【　どんじょ　うどん　】と呼ばれて特に東讃で良く食べられてます。　本来は
農家で作って食べる内食ですが、いこい食堂は数少ないどじょううどんの専門店です。
87番の長尾寺が近いので、お遍路さんが食べに来てたのかも知れませんね。




どじょうは見るのも食べるのも苦手と言うつぶあんなさんのために、普通の打ち込みうどんも頼み
ました。　どじょううどんも、打ち込みうどんも人数分がひとつの鍋で出てきます。

注文が入ってから水から炊き上げるため約20分待つので、PSYさんが美味しいと睨んだどじょうの唐揚
を突付きながら待つことにしました。



本来はどじょうをフライパンの上でコロコロ転がして炒めた、どじょういりが有名なんですが、前回
のBlogを見たPSYさんが唐揚なら骨が柔らかくなっていて食べやすいんじゃないかと教えてくれたんで
唐揚にしたんです。　鯵も唐揚にすると骨まで食べれますからね。




いやこれ美味いですねっ！　とにかく味が濃いです。　塩をふって食べるとビールのあてに最高ですね。
これを食べると、どじょうが実は美味い魚だとよく分ります。　

打ち込みうどんにあれだけ濃い出汁が出るのがこれで納得できました。


どじょうは見るのもダメだと言っていたつぶあんなさんも、あまりにも皆が美味いうまいと言うので
一匹パクリ。　いやぁ～　見上げたブロガー魂です。　＼(^^;)

そんな訳で皆でわいわい言いながら唐揚を突付いていると、打ち込みうどん登場っ！





ほうっ～　どじょうが入ってない打ち込みもなかなか美味しいです。　こちらは出汁はいりこです。

続いてどじょううどんが登場っ！　さっそく出汁を飲んでみると、やっぱりこちらが格段に濃いですね。
コクもそうですが、飲み比べると、どじょううどんの方が風味豊かです。　別にどじょうの香りと
言う訳じゃないんですが、明らかに風味が前に出てきます。






楠上馬さんも、鳥さんもどじょううどんの方が美味しいと言いながら食べてました。　県外の方に
郷土食を食べてもらって美味しいと言ってもらえるとなんか嬉しくなりますね。

嬉しいうどんの耳も入っていて幸せ気分一杯です。（＾＾ｖ





最近節電うどんと言うか猛暑ネタで、冷たいうどんがマスコミに取り上げられますが、昔の人の知恵で
夏を乗り切るスタミナとして生まれたどじょううどんも取り上げて欲しいものです。

と言うか、このどじょううどん、少し現代風にアレンジすれば新たな香川県の名物として売り出せそうに
思います。　味は最高なんで、リメイクするとしたらどじょうの頭を取ってしまうことと、骨が少し固いので
骨抜きしたら万人受けすると思います。

ちょっと手間ですけど、鍋が出来上がってお客さんに出す前に、一度どじょうを取り出して頭をはねて
太い骨を引き出して、再び鍋に戻すか、駒形どぜうのように最初から開いて骨抜きしてから鍋の上に
並べてみたらどうでしょうかね。＼(＾＾;)



続いて近くのカフェで一休みした後は、用事のある馬さんをお見送りして庵治に移動します。
あじみなと番所のことは過去ログを見てもらうと分ると思いますが、映画セカチューのお葬式の
シーンで登場する禅寺です。

これも過去ログを見ていただくと分ると思いますが、イリコで有名な讃岐うどんですが、実際に香川
でイリコで出汁をとっていたのは西讃だけで、坂出より東の方では山側ではどんこやサワガニ、海側
では、べろこやハゼの小魚を干した物でした。

ここみなと番所は代々続く網元さんなので、昔の出汁の取り方を再現してると言う訳です。







　過去のいこい食堂 訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月19日　




いこい食堂 　四国新聞うどん遍路
住所: 　 香川県さぬき市長尾西271-5 　地図
電話 　 　 0879-52-2475
営業日　　 日曜日定休　祭日は営業
営業時間　 11:00～20:00









　過去のあじみなと番所 訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月12日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大鯛鍋　




専修院　あじみなと番所　 お店のHP
　　　　　　　　　　　　 西村道主Blog　　　
　
　　　　　　　　　　　　　
世界の中心で愛を叫ぶ　　 ロケ地ガイド
住所： 香川県高松市庵治町6368 　地図 　　
電話：　 087-871-2026　
営業日　 不定休　毎月最終日曜のみ催事の為休み
営業時間　 11:00～