{＾L＾} が食べたもん

中屋味噌

先日の名もないうどん屋でスタートした、うどん屋で食べるらーめんの楽しみ方プロジェクトですが
具だけでなく、味噌を入れて味噌らーめんも有りですね。　思い立ったらすぐやってみないと気が
すまない{＾L＾}はうどん出汁に合う味噌を捜して味噌屋へＧＯ！



高松で味噌と言えばここ、塩上町の中屋味噌ですね。 全国味噌鑑評会で何度も賞を取っている名工
中野専務に相談です。　中屋味噌には、ぐるめ味噌と言うのがあってこれで味噌汁を作るとバカ美味で
{＾L＾}の友人も多くが使用してます。　

市内の料亭も中屋の味噌を使っているところが多いです。　あそこもここも。（笑）　身近なところ
ならマーちゃんの美味しいおでん味噌も中屋製です。（笑）

相談してみると、専務自身、味噌汁の残りに麺を入れ胡椒を振ったら味噌ラーメンは実験済みとの事。

『　この場合、私は中みそを使っておりましたが、なに味噌でもOKだと思います。』　『　味噌くさい
風味が欲しければ、赤味噌。　　京風？な、まったりとした甘みが欲しければ白みそですかね？　』

とのアドバイスでした。　まずはグルメ中味噌は外せないとして、ラーメン屋さんの本物の味噌ラーメン
にはかなうわけないので、讃岐風に白味噌で攻めて見ることにしました。　

中屋味噌の味噌自体は市内のスーパーでも買えますが、やはり塩上の蔵まで行って買うのが一番です。
NO1　ホテルから高松商業へ抜ける斜めの道沿いに蔵があります。

Speaklow cafeの少し東側でうどんバカ一代の北西と言えば分るでしょうか。



昭和の匂いの中に、ほんのり味噌の香りがする直販所は各種の味噌が所狭しと並んでいます。　安い
物から、最高級の1kgが1860円の自然味噌まで必要な量だけ量り売りしてもらえます。　

今日はラーメン用の試食味噌と言う事で500ｇずつ3種類を小分けしてもらいました。　美味しいのは
グルメ味噌が間違いないのですが、うどん屋さんで商売で出すならコストも問題になります。もっとも
味噌汁で　15ｇぐらいの使用量ですからラーメン一杯も　15ｇから多くて30ｇぐらいと思われます。
1ｋｇ　1000円の高級味噌でもコストは　15円～30円ぐらいですね。　



いりこ出汁がばっちり決まっていると味噌の量は少なくて済み、スタンダードの味噌でも十分美味しい
場合もあります。　うまくするとコストも半分ぐらいで済むかも知れません。

早速名もないうどん屋ファンの集いを開催して味噌ラーメンの試食会を開催しましょうかね。(笑）

{＾L＾}の中屋味噌の一番のお奨めは味噌汁バカ美味のぐるめ味噌ですが、おでん用の150ｇで199円の
白味噌のパック入りもお薦めです。　その他にも、味噌漬け用の味噌も時々買って来て鯛の味噌漬を
作ったり、卵やチーズの味噌漬けを作ったりもしてます。　

外でグルメを気取ると、一食で軽く1000円が飛びますが、味噌にお金を投資すると1000円で何週間も
最高の味噌汁が食べれます。　皆さんも気軽にグルメ味噌で味噌汁を作ってみてください。

正月の雑煮も、中屋味噌のぐるめ白味噌で作ると最高の正月が迎えられます。（＾＾ｖ

これ以外にももちろん　1kg　500円以下のスタンダード味噌も沢山あります。





中屋醸造所　　お店のHP　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市塩上町3丁目17-13 　地図
電話 　 　 087-831-3579
営業日　　 日曜日・祭日定休
営業時間　 08:00～18：00