{＾L＾} が食べたもん

弟6回 さぬきうどんタイムカプセル 2012

今日は楽しみにしてた吉原食糧のさぬきうどんタイムカプセルが坂出の工場である日です。
朝ちょっと出遅れたんで、一旦クルマで出たものの、引き返してうどん号に乗り換えます。

バビューンとトンネルを抜けて林田へ。　やっぱり駐車場は混雑してましたが、うどん号
なら空いたスペースに簡単に停めれます。







行列が伸びてますが、年々手際が良くなって回転が良いので、これぐらいなら10分もかか
らないハズ。　　南新町の綿谷の行列ぐらいのスピードです。






ほらねっ！　あっと言う間に進みました。＼(^o^)／

受け取った瞬間に、今年は近未来の方も赤いなぁ～　と思ったんです。





どこかに麺友さんが居ないか見てみると、居ました居ましたっ！　＼(^o^)／








手早く写真を撮って、まずは大正時代のうどんから食べてみます。うんうん、このうどん
食べるのはもう6回目ですからね。　お馴染みの風味あるうどんです。






続いて、近未来の方もすすってみると。　んっ？？　こっちもむせ返るような風味があり
ますよっ！　でもうどん自体は滑らかです。　




もう一度、大正時代のうどんをすすってみると、今度は先ほどと違って風味が田舎臭く
感じます。　




あれれっ？　また近未来のうどんをすすってみると、こちらは風味がよくて後味も嫌味が
全然ありません。　　若干大正時代のうどんの方が風味が強いですが、後味を考えると
近未来のうどんの方がずっと良いです。

確かにこの傾向は第一回目以降だんだん感じてたんです。　大正時代のうどんは風味が
あって美味しいけど、アクとまでは言わないにしても、どうしても後味があまりよろしく
ないんです。　第一回目の時は圧倒的に大正時代のうどんの方が個性があって、また
こう言ううどんを作れば売れるんじゃないかと思ったぐらいです。　　でもそれ以降
やっぱり後味が悪くて現代の小麦粉の方が良いかと。。。。






ここでもう一度、近未来のうどんをよく見てみると、麺に茶色い星が一杯入ってます。
ちょうど吉原社長が歩いていたので聞いてみると、吉原食糧のポリフェノール入り小麦粉
ぎゅっとポリフェを混ぜているそうです。　

つまり種皮や胚芽が入ってるんですね。　恐らく茶色は種皮でしょう。　
全粒粉とどこが違うんじゃ？　と言う事になりますが、簡単に言うと全粒粉は小麦を丸ごと
挽いた物で、種皮や胚芽、胚乳の含まれる割合はその小麦に依存します。

ぎゅっとポリフェと言うのは、ハイブリッド小麦なんで、種皮や胚芽、胚乳の割合は
使用目的に応じて、吉原食糧でアレンジしてるハズです。

まあ簡単に言うと、普通に挽いた小麦に別に用意した種皮や胚芽、胚乳を好みの量ブレンド
した小麦と{＾L＾}は理解してます。

製品版のぎゅっとポリフェはかなり種皮や胚芽、胚乳がブレンドしてあり、これ100％
でうどんを打つと、もう少し色が濃いはずなんで、この近未来のうどんはぎゅっとポリフェを
何割か入れていると言う事だと思います。　吉原食糧のブースでも売ってました。








多分、スカイファームのもちもちクレープは、風味も良いのでこの系統の小麦じゃないかと
思います。


周りでも、今年の近未来は風味があって美味しいと好評でした。　辛口のコメントだと
どっちがどっちか分らん。　そうです。　＼(＾＾;)

これは間違いなく近未来のうどんの姿を予言していると思いますよ。ほんと風味がよくて
喉越しもバツグンです。　今日は風味を生かすために、出汁がかなり薄めでしたが、この
感じだと、出汁が良く乗るのでお店で出すと出汁が10％ぐらい濃く感じると思います。

将来的にはこの方向性で、ついでにビタミンやミネラルも強化した小麦粉の登場が要求
される時代が来るような気がします。　　高齢者社会用にはカルシュウムなんかも入る
と良いでしょう。

干ばつのせいか、ASWの成分自体がどんどん変化して来ていると言われるこの頃なので
単に小麦のブレンドじゃなくて、成分のブレンドが要求される時代となるのは間違い
ないと思います。


さてうどんの食べ比べをした後は、お楽しみの伊吹漁協のいりこの天ぷらを食べましょう。








やっぱりブース中でも伊吹漁協が一番人気です。　皆さんいりこの天ぷらの美味しさに
驚いて、いりこが飛ぶように売れてました。　{＾L＾}も自分用と、つぶあんなさんに
頼まれている分を購入。　　市価より200円んぐらい安いかな？


今日のもうひとつの人気は、ボサノバのコンサート。　会場内に山本なつきさんの美しい
歌声が響きます。　まったくCDを流しているのかと思うぐらい完璧なハーモニーですよ。




普段は生ボサノバなんか聞く機会は無いので、皆さん真剣に聞き入ってました。



お馴染みの紙芝も大人気。



その他、押し寿司や、珈琲、バームクーヘンとかも人気でしたが、ポリポローネが大人気。
{＾L＾}が買おうと思った時にはもう売り切れでした。涙



今年は、ほんと流れが良いイベントでしたよ。　短時間で十分食べ歩いて楽しめました。
ボサノバを聞けたのも良かったし、念願のイリコの天ぷらも堪能できました。　でも一番
の収穫は、ハイブリッド小麦の将来に確信が持てたことですね。　麺類の将来は明るいっ！





過去のさぬきうどんタイムカプセルの様子


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010年　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007年　



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