{＾L＾} が食べたもん

ブラタモリ　#59 さぬきうどん ～なぜ“さぬきうどん”は名物になった？～

今夜は楽しみにしていた、ブラタモリの放送がありました。　うどんに腰は必要無いと言い切る
博多うどん派のタモリがどんな切り口で 「 さぬきうどん 」 に迫るのか楽しみです。



まずは、丸亀の山ともで 「 あつあつ 」 を食べたタモリは、「 思っていたより固くなかった。 」
と驚いた様子。　これは山ともを選んだ案内人の作戦がちですね。






香川県民が全国に言いたい 「 コシと固さは違う 」 という切り口のスタートに期待が膨らみます。

そして地質マニアのタモリを釣るべく、「 地形と地質がさぬきうどんの発展に深く関係している 」
と、土器川へ案内されたタモリは、水の流れていない一級河川にこれまたびっくり。






香川の川の多くは、一年間のうち200日も水の流れない 「 瀬切れ 」 の状態になること。　香川
の川の水は伏流水として湧き水になったり、また地下にもぐったりを繰り返すことを知ります。













そして香川の降水量が日本一少ないのは、南からの雨雲が四国山脈と讃岐山脈のＷ壁に阻まれるから
であり、その雨の少ない気候と、扇状地と呼ばれる、水はけの良い土壌は、根が腐りやすい小麦の
栽培に適していることを学びます。　




続いて、宇多津に移動したタモリは、そこがかつて塩田地帯だったことを思い出します。海ホタル
で塩つくり体験をしたタモリは、塩がうどんつくりに大きなウエイトを占めることを知ります。













さぬきうどんには小麦の量の3％以上塩を入れることに驚くタモリですが、うどんの茹でた後の
水を飲んでみて、茹でる際に塩がお湯に流れ出ていることを知り安心します。




続いて、滝宮に移動したタモリは学問の神様で有名な菅原道真が「 さぬきの国司 」だったことや、
弘法大師が龍登院という、この地の寺の住職だった甥っ子に中国から製法を持ち帰ったうどんを
食べさせたことを聞きます。














続いて、綾川のコトデン陸橋の上流で、堰を発見したタモリは、地質研究が趣味だけあってこの堰
が水を水路に引いて水車を回すためだと見抜きます。












土器川と綾川は地質が違い、特に滝宮地区は花崗岩の多い土壌で、水が地下に染み込みにくくまた
渓谷状に川幅が狭まっている場所があり、取水がたやすい場所です。　



そして、滝宮はかつて金比羅参りの宿場町として栄え、江戸自体には宿場が6軒、うどん屋が11軒
あったことも知ります。








つまり、滝宮地区は、金比羅参りの客が多く居て、小麦を挽く水車も有ったため、さぬきうどん
を製造する需要と供給が揃っていた訳です。　


香川県民なら誰でも、さぬきは小麦の栽培が盛んだったこと、塩田が多く塩の生産量が日本一だっ
た事、滝宮あたりが　「 さぬきうどん発祥の地 」　といわれていることは知っていたと思いますが、
これで、すべてが繋がりました。　特に土器川と綾川の違いや、滝宮地区が花崗岩が多くて水量が
細い流れに集まっていることは初めて知った人が多かったんじゃないかと思います。


一部の研究者は把握していたことかも知れませんが、学者が解説しても面白くもなんともないし、
博多駅前の陥没事故を予言していたぐらい「 地質 」　に詳しいタモリだからこそ、研究者の知識を
視聴者にもわかりやすく伝えれたと思います。　まさにＮＨＫやタモリだからこそ出来た、今までに
無い切り口のうどん番組と言えるでしょう。


「 うどんに腰は要らない 」　と香川県民に真っ向から喧嘩を売っていたタモリですが、素直に
山とものうどんを認めたところなんかは見直しました。


番組の意図を2つや3つ先まで見透して、うまく乗せられていく様子はブラタモリの真骨頂でした。
やっぱり生き馬の目を抜くといわれる芸能界で生き残るには、それだけの才能があると感心
しました。


最後の打ち込みどじょう汁はＮＨＫらしい〆め方でしたね。　近江友里恵アナがどしょうとご対面
するシーンはご愛嬌でしたが、笑顔で　「 おいしい 」　と対応したのは流石のプロ根性ですね。笑










次回は#60 こんぴらさん ～人はなぜ“こんぴらさん”を目指す？～と連続のさぬきネタだそうで、
これも楽しみですね。


それと、今回のブラタモリを見逃した方は、再放送が後日ありますので、お楽しみに。
当初は１７日に再放送がある予定でしたが、テニスの中継で予定が延びてます。