{＾L＾} が食べたもん

上田うどん

牡蠣焼きで食べ過ぎてからちょっと胃が重いです。　冬は鍋とか多いんで一度胃が膨らむと
ついつい食べ過ぎてしまうんですね。

今日は優しいうどんが食べたくなって、｛^L^｝が世界一愛する大田駅前の上田うどんへ行き
ましょうﾟ･｡･♪






{^L^}がどれぐらい上田のうどんが好きなのかは、過去ログ を見ていただくとして、細めん
ながら素晴らしいのど越しのうどんは県内随一、つまり日本一、世界一です。

細めんは持ち帰って時間が経ってから食べる製麺所の玉売りにはあまり向いてないハズですが
それを克服して、お店で食べても持ち帰って食べても美味しい細麺を極めてます。

基本が製麺所なんでお昼時を外すと作り置き麺になる場合があり、手放しで美味しいお店と
して紹介する訳ではありませんがお昼時なら間違い無いです。　また半端な時間でも最近
は釜にうどんが入っている場合は出来たてを待つかどうか聞いてくれるようになりました。

ちょっと出汁が甘めなのも万人受けではない所ですが、生姜を多めに入れるとバッチリです。
かけの場合は、タンクの出汁が熱々なんで麺を湯がく必要はありません。　どんぶりを
受け取ったらそのまま出汁を掛けてください。




つけうどんの場合はどんぶりに入ったうどんと、付け出汁を渡されるので、これも生姜を
多めに入れるのがお奨めです。　付け出汁にも揚げ玉を入れると良いですよ。




以前はなぜ細麺が美味しいかの理由として、腰の強いうどんを打つと太く切ると固すぎて
しまうので細切りにして食べやすくしてるのでは？　と考えた時期もありました。

もちろん上田が細麺を完成するまでは、細麺と言うのは釜で茹でる時間を短縮できるため
お店の回転を上げるために腰を犠牲にしてでも細切りにしている場合がほとんどでした。
またざるうどんは昔から細切りが好まれたのでざるうどんが売りのお店で細切りがよく
見られました。

しかし上田のつけうどんを食べると、ほんとにこれ以上腰を出したらもう固すぎてしまう
と言うぐらい腰があるので、細く切ってあるのかと考えてました。

でも最近はちょっと違う仮説を立ててます。　どんな仮説かと言うと、細麺は一度に
口に運ぶうどんの本数が多く、且つしなかやなので、口に入れたうどん全体で腰を感じる
のではないかと言う事です。

まあこの理論だと細麺のお店はどこも腰がある事になってしまうので、旧理論の細打ち
の方がうどんを固く出せると言う事と相乗しているのかも知れません。

上田では豪快に箸で10本ぐらいうどんを掴んで一気に口に入れてすすり上げてください。
恐らく貴方も細麺のファンになる事でしょう。（＾＾ｖ

玉が小さめなんで、かけとつけ両方食べることをお奨めします。
今の時期はしっぽくとつけの組み合わせも良いですね。



　過去の上田うどん（製麺所）訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月28日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月28日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月4日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月10日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存版　





上田うどん（製麺所）　　四国新聞のうどん遍路掲載無し。　　
住所: 　 香川県高松市太田上町763-3　 地図
電話 　 　087-865-8037
営業日　 日曜日のみ休み　祭日は営業
営業時間　9：00～15：00頃