{＾L＾} が食べたもん

上田製麺所

名もないうどん屋を後にした、{＾L＾}と友人は、冷やかけを食べに、もう一軒
行きました。　

大田の駅の前の上田製麺所です。　実は{＾L＾}が一番好きなのはここのうどん
です。　行列が出来るようになる前の山越の麺に似てます。



この大羽釜と、若大将の職人魂がこのうどんを生み出します。



細麺ながらしっかりと腰があり伸びる感触も絶妙です。　　ただ駐車所が無い
ので人にはなかなか紹介できなかったのですが、最近休みの日は隣の銀行が
駐車場を解放するようになったので、土曜日と祭日は大手を振って駐車でき
ます。

もう一つ、元々が製麺所なので、作り置きの時間帯がありそれも紹介しにくい
点だったのですが、最近は注文の際に、蒸篭の麺か、次の釜を待つか聞いて
くれるようになりました。

営業時間が　9：00～15：00ぐらいと長いので、それでも釜にうどんが入って
いない時間帯がでますが、11：30～13：00ならまず間違いないでしょう。




出汁が甘めなので、約10％ぐらいの超辛党の人には受けませんが、大勢の人は
はまると病み付きになる美味しさです。　製麺所の出汁と言うと手を抜いた物
が多いですが、ここの出汁はとても丁重に作られています。

つけうどんの出汁は、超がつくほど甘めですが、これは生姜を多目に入れて
8月後半からは無料のスダチがあるので、絞りいれると甘さが気になりません。

関東で有名な大型食堂の社長さんを案内した時には、この付け出汁は美味い
と唸っていました。　甘いの、辛いのとだと、食堂的には甘い方がうけるん
でしょうね。


{＾L＾}はこのお店にお客さんを案内する時には、きつねうどんが好きかどうか
を聞いて判断しています。　きつねうどんが好きな人はここの出汁はOKです。

このBlogによく登場する、吾里丸、たみ家、玉藻は全て甘口系になります。

きつねうどんがダメな人は、一福などの辛口の出汁のお店を案内します。

もう一つ、このお店は冷やかけをやってないのですが、注文する際に、
【　冷たいかけ出汁をお願いします　】と頼むと、足元に置いてある、タンク
に入れる前の掛け出汁をかけてくれます。

吾里丸と同じぬるかけですが、これが麺が締まってなんとも言えぬ美味さです。
注：　かけうどんですが、生姜を入れます。　七味もＷで入れると良いです。


お店の人もあまり慣れていないので、【　冷たいぶっかけ出汁の事ですか？　】　
と聞き直されることもありますが、掛け出汁の冷たいのだと伝えてください。

万が一作り置きに当たったら、{＾L＾}の名誉のために、もう一度ゴールデン
タイムに再訪してみてくださいm(_ _)m

麺友モカさんは、このように評価しております（汗）





上田うどん（製麺所）　　　四国新聞のうどん遍路掲載無し。　　　　
住所: 　 香川県高松市太田上町763-3　 地図
電話 　 　087-865-8037
営業日　 日曜日のみ休み　祭日は営業
営業時間　9：00～15：00頃