{＾L＾} が食べたもん

寅うどん

なんか予想以上に年明けうどんが人気のようですね。　緩慢な定義が功を奏して企業が取り組み
やすかったのと、期間が長くてボケそうに思えたのが、正月が明けてからもマスコミが取り上げる
と言う事で露出が多くなってます。

ネタ切れで目新しい物を探していたカップ麺業界が目をつけてくれたことも追い風となりました。

問題は讃岐うどんにキックバックがあるかないかと言う事ですね、　　軒先貸して母屋を取られる
と言う事が無いように願いたいです。

赤い麺と言うか、ピンクの麺を出しているお店も見かけましたが、なかなか見栄えが良かったですね。
思ったより縁起物の海老を練りこんだうどんが出てこないのは不思議ですが。。

さて練り込みうどんと言えば、わかめうどん大島家さんですね。　{＾L＾}もなにか年明けうどん
らいし赤い麺をオーダーしようかと思ったんですが、大島家の大将が、他所が赤いうどんをやるなら
うちはあえてやらんっ！　と言うので、{＾L＾}も作戦変更。



それなら寅年にちなんで黄色と、黒のシマシマうどんでもやってみましょうか。（笑）　大島家さん
には炭うどんがあるので、黒は問題ないです。　黄色は柚子や南瓜うどんではやや色が薄いですね。

普通ならここでターメリック（ウコン）なんかを練りこめば簡単に黄色いうどんは作れるんですが
大島家さんのポリシーは健康うどん。　ターメリック自体は健康食品ですがやはり着色料の感はいなめ
ません。

それならばいっそ、黄色は赤鬼の出汁巻きで代用して、炭うどんと交互に盛り付けてもよいかなっ？
と思ってたんです。　

でもまあ黄色うどんも捨てがたいのでカレーを練りこんで黄色がどれぐらい出るか試して見ることに
しました。　大将と打ち合わせしていると、黄色は卵黄を練りこめば黄色が強くなるとの事。

それは良いですね。　おまけに大将が、それならいっそ、黒と黄色を張り合わせて一本のうどんで
2色にしましょうか？　と提案してくれました。　ええですねっ！　早速試作してみることにしました。

ちょうど、大阪からてるてるぼーずさんが来讃して、【　ごぼう　】を練りこんだうどんをオーダー
する機会があったので、{＾L＾}も一緒に寅うどんをお願いしました。



黒と黄色のうどんなら、まんまタイガースうどんですね。（笑）　完成したら大喜びしそうなファン
がたくさんいます。　＼(＾＾;)

さて、どんな寅うどんが出来るでしょうか！　

てるてるぼーずさんの予定に合わせて1日で練り上げてもらいました。　黒うどんと黄色うどんの
固さの違いでやや扁平ぎみになったうどんはまさしく寅柄です。

初めても挑戦なので、少し黄色の発色が悪いのと、炭うどん単体の場合は真っ黒なんですが、少し
黒の色も薄くなってます。　単純にもう少し全体の太さが太いと色が濃くなるかも知れませんね。

さっそく茹でてみました。　練り込みうどんは15分以上ゆがいて完熟にした方が美味しいです。
16分ゆがいてみましたが、凄い腰でした。　もう2～3分ゆがいた方が良いですね。




色が少し抜けてしまいましたが、味の方は腰の強いまさしく讃岐うどんです。　炭うどん自体には
味がないので、黄色のカレー味がほんのりと香るうどんです。　味の方はバッチリなんでもう少し
色の発色が出れば、いっしゅ隊長や、aiboパパさん達のタイガースファンがオープン戦に駆けつけて
来る時に喜んでもらえそう。（＾＾ｖ

続いて、てるてるぼーずさんのオーダーしたごぼううどんも試食してみます。　こっちはゆがいている
時にもごぼうの香りが漂います。　先に試食したてるてるぼーずさんが、ゆがくと少し香りが飛んだ
そうなので、水で洗わずに釜上げで食べてみることにしました。




醤油を垂らして食べると、ごぼうの香りが口内に漂います。　お店で試食した時に比べてやや香りが
飛んでるように感じるのは、アクが飛んだのかも知れません。　普段練り込みうどんを食べている
感じではこれぐらいの香りが普通ですね。　練り込みうどんは香りよりも麺に味と香りが付くこと
により出汁の乗りがよくなる。　そんな感じです。



うどん自体はもっちりとした美味しいうどんに仕上がってました。　うどんの出汁というよりも
吸い物のような感じの出汁が合うかも知れませんね。　これも引き続き研究したいと思います。

★今ちょうどルビコンの決断の丸亀町商店街開発を見ながらBlogを書いてます。　
　明石家うどんの明石さんと、47会の　古川康造君の苦労が全国に放映されている光景は
　感慨深いですね。


以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記

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　　　　　　　　　　　蕎麦風うどん 12月21日　

　　　　　　　　　　　柚子らーめん 11月28日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 11月24日　

　　　　　　　　　　　ハロウィンうどん　10月25日　

　　　　　　　　　　　炭うどん　10月11日　

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん2　9月13日

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん1　9月6日

　　　　　　　　　　　夢2000全粒粉うどん　9月5日

　　　　　　　　　　　激辛うどん　8月25日

　　　　　　　　　　　椎茸うどん　5月23日

　　　　　　　　　　　苺うどん　5月3日

　　　　　　　　　　　桜うどん　4月5日
　
　　　　　　　　　　　わかめ納豆　3月24日
　
　　　　　　　　　　　釜玉ラーメン　2月06日
　
　　　　　　　　　　　ハバネロラーメン　2月02日
　
　　　　　　　　　　　年越しうどん　12月31日
　
　　　　　　　　　　　全粒粉しっぽく 12月16日
　
　　　　　　　　　　　金時人参うどん
　
　　　　　　　　　　　黒豆うどん 12月14日
　
　　　　　　　　　　　栗うどん 9月27日
　
　　　　　　　　　　　わかめうどん 8月15日
　
　　　　　　　　　　　これ食べた
　


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電話 　　 087-865-2524
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営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋の時間が変更になりました。17：00～21：00　うどんのみもOK ）