{＾L＾} が食べたもん

坂出　山下うどん店

松本電水の後に向かったのは加茂の山下うどん店でした。　なにせ松本電水の美味しそうな蕎麦を見たら
むしょうに蕎麦が食べたくなって、山下の蕎麦狙いで行ったんですが、なんと売り切れ。（涙）




蕎麦に海老の掻き揚げを載せて食べるつもりだったのにぃ。。。。　と言う事でしかたなくうどんに変更。

この掻き揚げは大きいので、うどんが小だとバランスが悪いんです。　ほんとは大を頼みたいところだけど
今日は蕎麦にふられたので、蕎麦の代わりに釜上げをいっときましょう。





まずは、掻き揚げから。　ホントは出汁に浸して食べたいところですが、小だと出汁が油まみれになって
しまうので、そのまま掻き揚げをかじります。　塩味がついているので、醤油は要りませんね。

海老の香りも高く、油の切れも良いので、バリバリ食べれます。　でも後から口の中が切れきれになって
ました。（汗）　ヒロポンさんによると、この海老はサルエビらしいです。　
でも今日のは殻の硬い、アカエビが混じってたのでしょうか。 嘘＼(^^;)

しかし何回食べてもこの掻き揚げは美味いですね。　　海老に押されてますが、うどんも出汁もレベル
高いです。　普段高松市内の洗練された出汁を飲んでいる{^L^}にはかなりワイルドに感じますが、
ここと蒲生は、やっぱり出汁が良いです。　　同じく国分寺山下もええですけどね。



釜上げで食べると山下の麺がどう言うものかよく分ります。　表面がソフトで不ぞろいなんでそれが食感の
面白味を出してます。　木下製粉の粉を使ってると思いますがですが、出汁が良く乗ります。



釜上げの出汁は専用の物が用意されてないので、掛け出汁をつけ出汁容器に入れて代用します。　
今は休業中の中北もこのスタイルでしたね。　

最初はそのままで、途中から少しテーブルの出汁醤油を垂らします。

釜上げ自体はお湯を入れずに渡してくれるので、少しこのテーブル醤油を垂らして醤油うどんを楽しむことも
できます。　

いやぁ～　掻き揚げも釜上げも掛け出汁も美味しかったんですが、山下の蕎麦をレポート出来なかったのは
残念です。　

そんな訳で、山下はこれぐらいで切り上げて、今日は松本電水の蕎麦を書いて置きます。　見た目はうどん
に近い感じのするっとした蕎麦なんで、6～7分は湯がいた方がよさそうです。　とりあえず釜上げで6分で
食べてみました。



まずは釜上げに塩江のばいしんと、大根おろしを乗せて醤油で食べてみます。　一口目はうどんに似た感触で
したが、噛むと蕎麦独特のしゃりっとした食感があります。　最初からばいしんを入れたのでそれほど蕎麦
の香りはしませんが、逆に小麦臭くもないので、うどんではなくて蕎麦を食べてるんだと言う感じがします。




小麦が多いので、喉越しがよく、これはなかなか良いですね。　当たりです。　　一玉　100円程度ですから
蕎麦としてはかなり安いです。



続いてしっぽくで食べてみました。　出汁に浸かるとよけいにつるつるして喉越しが良いですね。
やはり噛み切る度にしゃりっと蕎麦を噛んでいる感触があります。　うんうん、噛むとちゃんと蕎麦の香り
もしますね。　



そこいらで、茹でた蕎麦を買って来てつくるしっぽくより、段違に美味しい蕎麦です。　なんと言っても
うどんに近いので、つるつると食べれて喉越しが抜群です。　こりゃええわ～♪

この感じなら、ざる蕎麦や釜上げ蕎麦もいけそうです。　つけ出汁さえ本格的な蕎麦汁を用意すればかなり
楽しめそうです。　

ちょっと残して、生麺のまま冷凍してみたんで、次回は冷凍保存ができるかどうかレポートしてみます。




　過去の坂出　山下うどん店　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月4日　






坂出　山下うどん店　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県坂出市加茂町杉仏１４７―１　地図
電話 　 　 0877-48-1304
営業日　　　日曜日・月曜日定休　★2023年更新
営業時間　 8:30～15:00　　　★2023年更新